Zöldbab főzelék midenkinek

Hagyományos ízvilágú főzelék, kis újítással. Mióta odafigyelek a táplálkozásra, igyekszem a főzelékeket csak saját magukkal sűríteni, valamiért azonban az a tapasztalatom, hogy néhány főzelék kíván egy kis sűrítőanyagot is, mondjuk kukoricakeményítőt, nálam ilyen a zöldbab is. Más főzelékek, pl. a zöldborsó vagy lencse, sűríthető saját magával összeturmixolva, de a zöldbab és a tök esetében én bevetem a sűrítést.

Ami miatt még "reform" ez a főzelék, az a rizstejszín. Néhány hónappal ezelőtt láttam először, hogy az alternatív - azaz növényi - tej forgalmazók kijöttek a növényi tejszínekkel is, pl. az Alpro. Ezúttal ezt a tejszínt teszteltem és elégedett voltam az eredménnyel. Íme a recept

Hozzávalók:
0,5 kg friss vagy fagyasztott zöldbab
1 szál újhagyma, vagy fél fej vöröshagyma
2,5 dl rizstejszín vagy laktózmentes tejszín, joghurt vagy tejföl
2 tk. keményítő vagy 1 ek. liszt (rizsliszt, zabpehelyliszt, rozsliszt stb.)
2 gerezd fokhagyma
1 tk kókuszzsír vagy olaj
só, fehérbors, 2 babérlevél, kevés ételecet, díszítéshez szárított petrezselyem

A hagymát felaprítva megpirítjuk a kókuszzsíron. Amikor megpirult, hozzátesszük a zöldbabot és felöntjük épp annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózzuk, borsozzuk, 2 babérlevelet hozzátesszük. Kb. 10-15 perc alatt puhára főzzük.

Amikor megfőtt (villával megszúrva azonnal érezni fogjuk), akkor a zöldbab 1/3-át és egy kevés levet turmixgépbe teszünk. Hozzáadjuk a rizstejszínt, a sűrítőanyagot - keményítőt vagy lisztet, és összeturmixoljuk.

Az összeturmixolt főzeléket hozzáadjuk a zöldbabhoz és a főzővízhez. A fokhagymát összenyomva hozzákeverjük. Az egészet kb. 3-4 perc alatt összeforraljuk. Mikor már lezártuk, hozzáadunk 1 tk ételecetet.

Tálalhatjuk sült csirkével vagy egy új izgalmas kombinációt javaslok hozzá: tálaljuk sült zöldséggel. Én sárgarépát, fehérrépát és zellert sütöttem a csirke mellett és kíváló kísérői ennek vagy más főzeléknek. Díszítésnek és ízesítésnek szárított petrezselymet használtam.

Vöröslencse krémleves és/vagy főzelék

Ezt a receptet az újév első napján próbáltam ki először, de azóta már újból elkészítettem, mert nagyon ízlett. Semmilyen lisztféle vagy más sűrítőanyag nincs benne.

Miért vöröslencse?

Mert fehérjében gazdag, laktató.

Mert még nem ettem (és újévkor lencsét kell(ett) enni).

Mert nincs meg az a kellemetlen élettani hatása, mint a "sima" lencsének (ti. nem puffaszt).

Nem kell órákig áztatni, hosszú ideig főzni.

Hozzávalók:

- 1/4 kg vöröslencse

- 1 kis fej vöröshagyma

- 2 babérlevél

- só, fehérbors

- 2 dl tejszín (nálam ez növényi) vagy 1 kis pohár tejföl vagy natúr joghurt (laktózmentes)

- díszítésnek (vagy akár ízesítésnek is) friss petrezselyem

A vöröslencsét leöblítjük, ha van időnk beáztatjuk. Szerintem kb. fél óra áztatás már ideális, de 10 perc is elég, ha nincs idő rá, az sem gond.

Egy kis fej apróra vágott hagyma és 2 babérlevél és a fűszerek kíséretében feltesszük főni, kicsit több vízben, mint amennyi ellepi. A 1/4 kg vöröslencse nálam kb. 4 adag leves, 3 adag főzelék. Kb. 20 perc alatt megfő (sőt inkább szétfőttnek néz ki), ha közben szükséges, pótoljuk a vizet, úgy, hogy ellepje.

Amikor megfőtt, akkor kivesszük a babérleveleket (vagy nem, de a babérlevél nem mixelődik össze teljesen) és a tejszínnek/tejföllel együtt összeturmixoljuk (turmixgépben vagy botmixerrel). Ha kicsit több vizet hagyunk rajta, akkor sűrű krémleves állagot kapunk, ha kevesebbet, akkor (krém)főzeléket. Vegyük figyelembe, hogy mire kihűl, összesűrűsödik. A petrezelyem díszítésnek is jó, de turmixolhatunk is bele a levesbe.

Kísérőként bármilyen sült hússal, grillezett sajttal, virslivel ehetjük, vagy egyszerűen csak teljes kiőrlésű péksüteménnyel.