Hideg cukkinileves

Ebben a tikkasztó forróságban az embernek se főzni, se enni nincs kedve. De azért mégis kell mindkettőt... Következzen ez a finom, krémes savanykás leves a forró napokra.

Cukkinileves

Hozzávalók:

2 közepes cukkini, meghámozva, feldarabolva

1 negyed fej vöröshagyma, apróra vágva

1 csokor kapor, nálam a fagyasztóból

1 dl habtejszín/főzőtejszín vagy 2 evőkanál görög joghurt

só, fehérbors, ételecet

A cukkinit, hagymát és kaprot annyi vízbe tettem fel főni a sóval és fehérborssal, amennyi ellepte. Miután megfőtt, kidobtam belőle a kaprot és a cukkinit a turmixgépbe öntöttem. Eldönthetjük, hogy teljesen krémlevest szeretnénk, ez esetben az egészet, vagy ha szeretnénk benne cukkini-darabkákat, akkor csak a felét. Hozzáadtam a tejszínt, majd pedig összeturmixoltam. Turmixolás után vissza a lábasba és megegyszer felforralni. Ezután kihűtöttem, majd mielőtt a hűtőbe kerül volna, belekevertem 2 evőkanál ételecetet. Jól lehűtve tálaltam.

Eperkrémleves túrógombóccal

Javában eperszezon van, ráadásul az eper alacsony glikémiás indexű gyümölcs, így belefér a különböző diétákba is, persze, mint minden, mértékkel. Jöjjön egy 5 perces gyümölcsleves, ami sok-sok verzióban elkészíthető, az arányokon és az összetevőkön is bátran változtathattok a diétátoknak/ételérzékenységeteknek/kedveteknek megfelelően. Működik a többi bogyós gyümölccsel is, és akár sárgabarackkal is. Gyümölcsszezonban én minden hétvégén legalább egyszer elkészítem. Ha tejjel készül, akkor egy adagban kb. 18-20 g szénhidrát van.

Hozzávalók 3 nagyobb, 4 kisebb adaghoz (eperleves):

- 30 dkg eper

- 3 dl tej/laktózmentes tej/rizstej/kókusztej

- 1,5 dl natúr joghurt/görög joghurt vagy habtejszín, vagy ezek keveréke

- eritrit vagy stívia (eper édességétől függő mennyiségben, kóstolással)

- vanília és fahéj

Gombóchoz:

- fejenként 6 dkg (laktózmentes) túró (ehhez a leves-adaghoz 250 g túró)

- 2-3 tk. natúr/görög joghurt

- 2-3 tk eritrit

- szeletelt mandula vagy kukoricapehely

Az elkészítés egyszerű: beletöltünk minden hozzávalót a leveshez a turmixgépbe és összemixeljük. A gombócokat mindeközben megformáljuk (ha a leves túl híg, akkor kis eperrel vagy tejszínnel, joghurttal dúsítható, ha túl sűrű, akkor tejjel higítsuk). A mandulát akár a levesre is szórhatjuk, akár a gombócot is megforgathatjuk benne. A tálalásnál először a gombócot tegyük a tányérba és öntsük körbe a krémmel.

Zöldborsó krémleves

Újabb egyszerű és gyors vacsora recept következik, a krémleves készítéssel kapcsolatos trükkjeimet már itt és itt is elolvashattátok. Ezúttal a sztori csak annyi, hogy gyorsan - legalább részben - meleg ebédre volt szükségem, de hét vége felé már kevésbé volt tele a hűtő friss zöldségekkel. Adta magát tehát a dolog, hogy főleg  a fagyasztóból készüljön a leves.

Zöldborsó krémleves

Hozzávalók:
- kb 20 dkg fagyasztott zöldborsó (és szinte bármilyen maradék friss zöldség)
- kevés hagyma
- 2 dl laktózmentes joghurt/tejföl/növényi tejszín
- fűszerek: só, bors mindenképpen, mellé petrezselyem vagy menta, esetleg a végén tökmagolaj
Feltét javaslatok: sült garnéla, sült hagyma, sajtos pirítós, bármilyen maradék sült hús, tükörtojás.




A borsót egy kis maradék póréhagymával, illetve egy fél cukkinivel együtt megfőztem annyi vízben, amennyi éppen ellepte, fűszereztem. Ha van friss petrezselyem vagy menta kéznél, akkor azt elég a turmixolásnál hozzáadni (jó bele a szárított petrezselyem is, ha nincs friss). Mentával isteni ízkombinációt ad - nyáron lehűtve is kiváló. Ha megfőttek a zöldségek, megy minden a turmixba, majd ismét felforraljuk a levest.

Ha véletlen túl híg lesz, akkor sem kell megijedni, ilyenkor egy nagyon kevés, egy csapott kiskanálnyi (kukorica)keményítőt adjunk hozzá.

A hozzávalóknál említett különböző kombinációkkal változatos gyors leveseket kapunk, mindenféle maradék feltéttel párosítható.

Sütőtök krémleves

Ősszel-télen piacon vagy közértben bőven lehet találni sütőtököt. Én most az "orange" típusúból (narancssárga, körte alakú) készítettem krémlevest (is). Bár a sütőtöknek elvileg magas a cukortartalma, így van benne azért szénhidrát is, napközben bátran fogyasztható bármilyen formában (1/3-al kevesebb szénhidrát van benne így is, mint pl a burgonyában). Rengeteg benne a béta-karotin és a C-vitamin, amire nagy szükség van a téli időszakban.

Először is vegyünk egy 1 kg alatti sütőtököt, én egy 70 dkg-osból készítettem (minél kisebb, annál kevésbé magos és szerintem annál ízletesebb). Vágjuk ketté hosszában, majd magozzuk ki. Ezután pedig felszeleteljük, én kb. így (bárhogyan jó, de minél kisebbek a darabok, annál hamarabb megsül).

A tepsit, amiben megsütöm, kibéleltem alufóliával (vagy sütőpapír is jó). Ezzel csak a saját dolgomat akartam megkönnyíteni mosogatás téren :) Ugyanis az odasült sütőtököt nagyon nehéz lesikálni...

Ha az összes sütőtökből leves készítünk, az kb. 1 liternyi (tehát 3-4 adagnyi) lesz. Ha nagyobb a tök, vagy kevesebb levessel is beérjük, akkor a tök egy részét szórjuk meg friss zöld fűszerrel és valamilyen maggal (én a rozmaringot, zsályát vagy kakukkfüvet ajánlom, és a szezámot), így finom köretet kapunk húsokhoz, vagy egyszerűen magában is isteni uzsonnára.

Amikor megsült a tök (kb. 180 fokon, 45 perc, legyen puha és ne égjen meg, de nem gond, ha kicsit megkapja a húsát), akkor kicsit várni kell míg meghűl. Ezután lehúzzuk a bőrét, és a sütőtököt beletesszük a turmixgépbe, vagy egy lábasba, ha botmixert használunk. A turmixba kerül még: kb. 2 dl tejszín/tejföl/natúr joghurt, még különlegesebb mascarpone-val, só, szerecsendió (ne hagyjuk ki!), kis fehérbors és kb 5 dl víz. Víz helyett használhatunk húslevest is - én szoktam lefagyasztani a megmaradt húslevesből - ebben az esetben nem kell a levesbe sem a só, sem a bors. Az egészet összeturmixoljuk, majd pedig egyszer felforraljuk.

Tálaláshoz használhatunk tökmagolajat, pirított magvakat vagy pirított bacont.

Vöröslencse krémleves és/vagy főzelék

Ezt a receptet az újév első napján próbáltam ki először, de azóta már újból elkészítettem, mert nagyon ízlett. Semmilyen lisztféle vagy más sűrítőanyag nincs benne.

Miért vöröslencse?

Mert fehérjében gazdag, laktató.

Mert még nem ettem (és újévkor lencsét kell(ett) enni).

Mert nincs meg az a kellemetlen élettani hatása, mint a "sima" lencsének (ti. nem puffaszt).

Nem kell órákig áztatni, hosszú ideig főzni.

Hozzávalók:

- 1/4 kg vöröslencse

- 1 kis fej vöröshagyma

- 2 babérlevél

- só, fehérbors

- 2 dl tejszín (nálam ez növényi) vagy 1 kis pohár tejföl vagy natúr joghurt (laktózmentes)

- díszítésnek (vagy akár ízesítésnek is) friss petrezselyem

A vöröslencsét leöblítjük, ha van időnk beáztatjuk. Szerintem kb. fél óra áztatás már ideális, de 10 perc is elég, ha nincs idő rá, az sem gond.

Egy kis fej apróra vágott hagyma és 2 babérlevél és a fűszerek kíséretében feltesszük főni, kicsit több vízben, mint amennyi ellepi. A 1/4 kg vöröslencse nálam kb. 4 adag leves, 3 adag főzelék. Kb. 20 perc alatt megfő (sőt inkább szétfőttnek néz ki), ha közben szükséges, pótoljuk a vizet, úgy, hogy ellepje.

Amikor megfőtt, akkor kivesszük a babérleveleket (vagy nem, de a babérlevél nem mixelődik össze teljesen) és a tejszínnek/tejföllel együtt összeturmixoljuk (turmixgépben vagy botmixerrel). Ha kicsit több vizet hagyunk rajta, akkor sűrű krémleves állagot kapunk, ha kevesebbet, akkor (krém)főzeléket. Vegyük figyelembe, hogy mire kihűl, összesűrűsödik. A petrezelyem díszítésnek is jó, de turmixolhatunk is bele a levesbe.

Kísérőként bármilyen sült hússal, grillezett sajttal, virslivel ehetjük, vagy egyszerűen csak teljes kiőrlésű péksüteménnyel.