Paradicsomos padlizsánragu

Ezt az ételt Mindenmentes Nóri ihlette ezzel a receptjével. Elolvastam, átgondoltam, szétnéztem a hűtőben, aztán ez lett belőle:

Hozzávalók:

1 közepes méretű padlizsán 

1 közepes méretű cukkini 

1 sárgarépa

10 cm hosszú póráhagyma darab vagy 2 szál újhagyma

2-3 szál angol zeller (ha nincs vagy nem szereted, kimaradhat)

2 dl sűrített paradicsom vagy paradicsomszósz

majoránna, bazsalikom, só, balzsamecet

kókuszzsír

Köretként:

főtt kuszkusz vagy

1 teljes kiőrlésű pita vagy

sült csirkemell szelet vagy csirkecomb

A hagymát karikára vágva kókuszzsíron megpirítjuk, után a hozzátesszük a sárgarépát és fedő alatt félig puhára pároljuk. Ekkor hozzárakjuk a darabolt zellert és a darabolt cukkinit, sóval ízesítjük. Amikor megpuhultak, hozzáöntjük a paradicsompürét, majorannát és bazsalikomot és megvárjuk míg ezzel is felforr. Mielőtt lezárnánk, hozzá csepegtetünk még a balzsamecetből kb. egy teáskanálnyit.

A padlizsánt felvágjuk és besózzuk még azelőtt, hogy a ragunak neki kezdenénk. Hagyjuk állni kb. 20 percet, aztán hideg vízzel lemossuk és jól lecsepegtetjük. Egy serpenyőben felhevítünk kb. 2 evőkanál kókuszzsírt és a padlizsánt két részletben megpirítjuk. A két pirítás között pótoljuk a kókuszzsírt, mert a padlizsán beszívja (de ne tegyünk alá többet, mert bármennyit fel tud szívni!). A padlizsán, amikor megpirult még roppanós, nem teljesen puha, szerintem ez ennek az ételnek a titka.

Összekeverjük a padlizsánt a paradicsomos raguval és kész.

Én háromféle körettel is kipróbáltam:

- Ha gyorsan akarjuk enni, akkor együnk hozzá fél vagy egy egész pirított pitát.

- Ha húspártiak vagyunk, vagy nagyon kell számolni a CH-át/kalóriát stb. akkor javaslom csirkemellel/csirkecombbal enni. Esetleg sütőben sült csirkemellel, vagy egyszerűen csak egy kis olajon megpirított csirkemell darabokkal.

- Harmadik variációként a főtt kuszkuszt javaslom. (A kuszkuszt annyi forró vízbe tesszük, amennyi ellepi és megvárjuk, hogy megdagadjon.)

Nóri barna rizzsel kínálta, nyilván azzal is finom.

Hideg cukkinileves

Ebben a tikkasztó forróságban az embernek se főzni, se enni nincs kedve. De azért mégis kell mindkettőt... Következzen ez a finom, krémes savanykás leves a forró napokra.

Cukkinileves

Hozzávalók:

2 közepes cukkini, meghámozva, feldarabolva

1 negyed fej vöröshagyma, apróra vágva

1 csokor kapor, nálam a fagyasztóból

1 dl habtejszín/főzőtejszín vagy 2 evőkanál görög joghurt

só, fehérbors, ételecet

A cukkinit, hagymát és kaprot annyi vízbe tettem fel főni a sóval és fehérborssal, amennyi ellepte. Miután megfőtt, kidobtam belőle a kaprot és a cukkinit a turmixgépbe öntöttem. Eldönthetjük, hogy teljesen krémlevest szeretnénk, ez esetben az egészet, vagy ha szeretnénk benne cukkini-darabkákat, akkor csak a felét. Hozzáadtam a tejszínt, majd pedig összeturmixoltam. Turmixolás után vissza a lábasba és megegyszer felforralni. Ezután kihűtöttem, majd mielőtt a hűtőbe kerül volna, belekevertem 2 evőkanál ételecetet. Jól lehűtve tálaltam.

Zöldséges tócsni

Itt a tavasz, jönnek a friss zöldségek, a szervezetünk feltöltődésre vágyik! Jöjjön egy jól kombinálható, finom és gyors zöldséges recept. A zöldégek tetszés szerint cserélhetők és az arányuk is változtatható (használható még édesburgonya, sárgarépa, zeller is).

Cukkinis-karalábés tócsni

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini
fél karalábé
1 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
1 tojás
2-3 ek. kanál liszt (teljes kiőrlésű vagy zabpehelyliszt vagy barna rizsliszt)
kókuszzsír vagy olívaolaj, só

A zöldségeket lereszeljük a 4 oldalú reszelő nagyobbik felén. Besózzuk, hagyjuk, hogy levet eresszen, majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott zöldségekhez hozzáadjuk az egész tojást, a fokhagymát összezúzva vagy lereszelve, az apróra vágott petrezselymet, és a lisztet (annyit amennyit felvesz). Közben felforraljuk a kókuszzsírt (nem kell, hogy vastag rétegben legyen a serpenyő alján, mivel vékony lesz tócsni és sütés közben megfordítjuk). A tócsnit evőkanál segítségével a zsíradékba szaggatjuk és mindkét oldalát barnára sütjük.

Friss tejföllel, görög joghurttal vagy mascarponeval magában is kínálhatjuk. Én csirkemellet sütöttem hozzá, olivaolajon mindkét oldalát megpirítottam, majd a végén salátamag-keverékkel megszórtam (azt is pirítottam még 1 percig).

További zöldséges receptjeink:
Spenótot álmodtam
Rakott csicsóka
Durván jó saláta