Fetás körözöttkrém

Néhanapján még velem is előfordul, hogy nincs kedvem főtt ételt készíteni vacsorára, ilyenkor jól jönnek a szendvicskrémek. Nálunk a sima - felvágottas, sajtos - szendvics nem minősül vacsorának :-).

Hozzávalók:

250 g túró

125 g feta sajt

kb. 10 cm póréhagyma darab vagy 2 újhagyma, felkarikázva

2 evőkanál tejföl vagy natúr joghurt

3 dkg vaj

piros paprika, só, őrölt kömény

A túrót a feta sajttal jól összetörjük, aztán a vajjal együtt jó alaposan összekeverjük. Ízesítjük, lazítjuk a joghurttal, majd a legvégén hozzáadjuk a felaprított hagymát. A hűtőben hagyjuk kb. egy órát, hogy összeérjenek az ízek.Teljes kiőrlésű magos kenyérrel és primőr zöldségekkel tálaljuk. 

Eperkrémleves túrógombóccal

Javában eperszezon van, ráadásul az eper alacsony glikémiás indexű gyümölcs, így belefér a különböző diétákba is, persze, mint minden, mértékkel. Jöjjön egy 5 perces gyümölcsleves, ami sok-sok verzióban elkészíthető, az arányokon és az összetevőkön is bátran változtathattok a diétátoknak/ételérzékenységeteknek/kedveteknek megfelelően. Működik a többi bogyós gyümölccsel is, és akár sárgabarackkal is. Gyümölcsszezonban én minden hétvégén legalább egyszer elkészítem. Ha tejjel készül, akkor egy adagban kb. 18-20 g szénhidrát van.

Hozzávalók 3 nagyobb, 4 kisebb adaghoz (eperleves):

- 30 dkg eper

- 3 dl tej/laktózmentes tej/rizstej/kókusztej

- 1,5 dl natúr joghurt/görög joghurt vagy habtejszín, vagy ezek keveréke

- eritrit vagy stívia (eper édességétől függő mennyiségben, kóstolással)

- vanília és fahéj

Gombóchoz:

- fejenként 6 dkg (laktózmentes) túró (ehhez a leves-adaghoz 250 g túró)

- 2-3 tk. natúr/görög joghurt

- 2-3 tk eritrit

- szeletelt mandula vagy kukoricapehely

Az elkészítés egyszerű: beletöltünk minden hozzávalót a leveshez a turmixgépbe és összemixeljük. A gombócokat mindeközben megformáljuk (ha a leves túl híg, akkor kis eperrel vagy tejszínnel, joghurttal dúsítható, ha túl sűrű, akkor tejjel higítsuk). A mandulát akár a levesre is szórhatjuk, akár a gombócot is megforgathatjuk benne. A tálalásnál először a gombócot tegyük a tányérba és öntsük körbe a krémmel.

Készítsd el a túrótorták királynőjét!

Túróból mostanság számtalan ételt készítettem, és rá kellett jönnöm, hogy nagyon sokoldalú alapanyag. Most egy édes receptet mutatok Nektek, amelynek ötlete innen származik, ám számos dolgot módosítottam rajta, főként a véletlennek köszönhetően, ám így egy szuper desszert állt elő. Íme.

A hozzávalók (én általában kétszeres vagy háromszoros adagot készítek,, különben nagyon gyorsan elfogyna):

40 g kókuszliszt

60 g mandula liszt

50 g nyílgyökér liszt

150 g laktózmentes túró

3 db tojás

2 db narancs kifacsart leve (én a megtisztított héját is bele reszeltem)

kb. 10 ek. eritrit 

1 ek. vanília aroma

kb. 1 dl víz

0,5 tk. szódabikarbóna

mazsola, ízlés szerint - ehhez az adaghoz kb. 50 g

Keverd össze a folyékony és a száraz hozzávalókat külön-külön a mazsola kivételével, majd egy turmixgépben vagy botmixerrel elegyítsd őket, végül keverd bele a mazsolát. Egy sűrű, de folyós halmazállapotú tésztát kapsz, amit megsüthetsz kuglóf vagy muffin formában, simán sütőpapírral bélelt tepsiben vagy, ahogy én csináltam, torta formában. 

Ahhoz, hogy jól átsüljön a tészta, érdemes alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig sütni: én 160-170 fokon sütöttem, kb. egy órát és csak a végén kapcsoltam rá kicsit a légkeverést. És hát minél nagyobb az adag, a sütési idő annál hosszabb, viszont ha muffinként készíted el, le is rövidülhet.

A végeredmény egy jól szeletelhető, laktató és egészséges édesség, aminek isteni mandula-marcipán íze van! 

Készítsd el ezeket is:
Gyümölcsös túrókrém
Túrógombóc - másképp
Csokitorta, ami rabul ejt
Almás-mákos desszert

Túrós pogácsa - egyszerű, klasszikus

Aki sütni szokott, annak kétlem, hogy újdonság lenne a legegyszerűbb túrós pogácsa receptje: ugyanannyi vaj/margarin, liszt és túró. Nos, most ennek teszteltem a szénhidrátcsökkentett verzióját.

Hozzávalók:

1/4 kg laktózmentes túró

1/4 kg (laktózmentes) margarin (ez lehet vaj is)

1/4 kg szénhidrátcsökkentett liszt (mivel az édes süteményekhez való volt otthon és nem a sós, így ebből készült, más márkák ezt a kettőt nem különböztetik meg)

só (1 és 1/2 tk.)

késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna

reszelt sajt, szezámmag, tojás

A recept rendkívül egyszerű, gyúrj össze mindent (az utolsó hozzávalók kivételével), pihentesd kicsit a hűtőben, ha van időd. Utána kb. 1 cm vastagra nyújtsd ki lisztezett deszkán, majd szaggass pogácsákat, vagy vágd kockára/csíkokra. Utána jöhet rá a tojás felverve, majd szezámmag vagy sajt(vagy lenmag, napraforgó, vagy semmi csak a tojás). 180 fokon légkeverésen kb. 30 percet sül. Akkor jó, amikor az alja már barnul, de még nem kezd el sötét barna lenni.

Hárman ettünk belőle: szerintem sótlan lett, a másik vélemény szerint sós, a harmadik szerint pont jó. Ha bírod a nyers tésztát kóstolni, érdemes, mert a liszt és laktózmentes túró miatt más lesz az ízvilága, mint az átlagos pogácsának. Állagában egészen hasonló, mintha sima fehér lisztből készítenéd. Más lisztkombinációkkal is süthető (pl. fele teljes kiőrlésű liszttel, akkor kicsit szárazabb).

Kb. 30 db lett belőle.

Túrógombóc - másképp

Számtalan túrógombóc receptet próbáltam ki, amióta nem használok fehér búzalisztet, búzadarát és tulajdonképpen mindegyik sikerült. De egyik sem volt olyan könnyű és puha, mint a hagyományos, amit anyukámtól tanultam. Mostanáig :) Sikerült ugyanis kikísérleteznem!

Hozzávalók:

- 1/2 kg túró (érzékenyeknek laktózmentes - vigyázz, nem mindegyik 250 g-os!)

- reszelt citromhéj

- 2 egész tojás

- 5 dkg zabkorpa

- 5 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy barna rizsliszt

- a forgatáshoz: mák és kókusz, darált és szeletelt mandula, teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Az elkészítés roppant egyszerű: törjük össze villával a túrót egy nagy tálban, keverjük hozzá a citromhéjat, a két tojást, majd a korpát és a lisztet, vagyis mindent. Pihentessük kb. egy órát a hűtőben (ez fontos, hogy a zabkorpa megszívja magát). A pihentetés után formáljuk meg vizes kézzel a gombócokat.

Közben tegyünk fel forrni egy lábosba vizet, és forráskor dobáljuk bele a gombócokat. Én kétszerre szoktam kifőzni. A gombócok 2-3 perc múlva a víz tetejére jönnek, onnantól kb. 8 perc alatt készre főnek. Utána jön a forgatás.

Én háromfélét készítettem: mákos-kókusz, mandulaforgács, és a klasszikus zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű). A mandulát szárazon kicsit megpirítottam (de nem kötelező), a zsemlemorzsát pár csepp olivaolajon megpirítottam (vigyázzunk, gyorsan megég). 18 kisebb gombóc lesz belőle. Tálalhatjuk a klasszikus tejföl-nyírfaporcukor párossal, vagy egy kis gyümölcsöntettel (turmixolt gyümölcs) vagy cukormentes lekvárral. Mi többnyire az utóbbival szoktuk.

Gyümölcsös túrókrém

Ez talán igazából nem is egy recept, hanem inkább egy ötlet, hiszen biztosan nem én találtam fel a gyümölcsös túrókrémet :)

Alap hozzávalók:
- fejenként 125 g túró (fél csomag) - laktózmentes az érzékenyeknek
- fél doboz natúr joghurt (egy csomag túróhoz) - laktózmentes az érzékenyeknek (ha nincs otthon, akkor tejföl)
- eritrit/nyírfacukor/stívia ( egy adaghoz kb. egy - másfél teáskanálnyi), vagy méz

Ízestők (opcionális, hogy melyiket választod):

- citromhéj, narancshéj reszelve

- vaníliakivonat vagy bourbon vanília (tipp: vaníliás és/vagy fahéjas stívia)

- őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, maradék mézeskalács fűszerkeverék

Belevalók:

- bármilyen gyümölcs (alma, körte, kivi, ananász, mangó)

- aszalt gyümölcsök (cukrozatlan verzió: sárgabarck, meggy, fekete cseresznye, szilva)

- magvak (mandula, dió)

Hogy készítsd?

Először keverd ki az alap hozzávalókat egy villával, utána válassz legalább egyet az ízesítők közül, majd legalább egyet a belevalók közül, keverd össze.

Nagyon jó akár reggelinek (ilyenkor érdemes hozzá teljes kiőrlésű zabpelyhet vagy zabkorpát keverni), de remek tízórai, uzsonna, vagy vacsora is lehet. Desszertnek sem utolsó.

Az én kedvencem az aszalt meggyes, fahéjas, almás verzió (ez van a fotón is)!