Diétás császármorzsa

Hozzávalók (bögrével mérve, egy bögre kb 2,5 dl):

- 1 és fél bögre aprószemű zabpehely

- 1 és fél bögre liszt (lehet zab(pehely)liszt, diabetikus süteményliszt, rozsliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt vagy ezek keveréke)

- 2 bögre tej (nálam laktózmentes)

- 2 nagy egész tojás

- 1 csipetnyi só

- 6 evőkanál eritrit (használhatsz más édesítőt is, nyírfacukorból biztosan elég 3-4 evőkanál is)

- reszelt citromhéj

A hozzávalókat bármilyen sorrendben összeönthetjük, és egy kanállal vagy fakanállal összekeverjük. Egy jó nagy vagy két kisebb serpenyőt olajjal vagy kókuszolajjal kiolajozunk, majd beleöntjük a masszát. Én addig hagytam közepes lángon pirulni, amíg az alja palacsintaszerűvé vált, de a teteje még puha volt. Ekkor részletekben megfordítottam - szét fog esni, de nem baj, nincs jelentősége. :-) Amikor kicsit a másik fele is megsült, akkor fakanállal apró darabokra szaggatjuk.

A sütés elején ez még nehezen fog menni és a fakanálra fog ragadni, de ahogy egyre jobban sül, apró darabokra fog esni. Friss gyümölccsel, cukormentes lekvárral tálaljuk.

Joghurtos epertorta müzliágyon

"Keep calm and strawberry fields forever." Ez a találó mondat jött szembe, miközben inspirációt gyűjtöttem ehhez a poszthoz. Eszembe jutott az is, hogy néhány héttel ezelőtt egy barátnőmmel megjártuk az eperföldeket és a szénán (vagy szalmán) ülve szedtük a kissé éretlen epret, miközben kedélyesen elcsevegtünk az aktuális ügyekről. Isteni volt. Menjetek szeddmagadeprészni!

És most jöjjön a recept, ami ismét egy átdolgozás, az eredetit itt találjátok. 

Hozzávalók a tésztához:

100 g Vital Flora müzli

100 g vaj

50 g zabliszt (Próbáld ki ezt!)

50 g eritrit (Próbáld ki ezt!)

1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

330 g görög joghurt

3 tojás

0.5 dl laktózmentes tej

100 g eritrit (Próbáld ki ezt!)

500 g eper

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, majd készítsd el a tésztát. A müzlit keverd el a zabliszttel majd morzsold el a vajjal. Ne ijedj meg, a Vital Florában lévő aszalt gyümölcsök remekül passzolnak az eperhez, még véletlenül se válogasd ki őket! :-) Add hozzá ehhez a kissé ragacsos masszához a tojást és az eritritet. Ettől még inkább nehezen fog elválni a kezedtől, így mielőtt a formába igazgatod, vizezd be a kezed. A 26 cm-es tortaformát béleld ki sütőpapírral, majd nyomkodd bele a tésztát. 

A görög joghurtot kézi habverővel keverd el a tojásokkal, az eritrittel, végül add hozzá a tejet. A keveréket öntsd rá a tésztára, és darabold bele az epret. Az eredeti recept légkeveréses fokozatot ír, de érdemes folyamatosan figyelni a tortát, én a végén már levettem a hőfokot és a légkeverést is, és picit tovább sütöttem, mint 40 perc. 

Brutálcsokis epertorta - brutálepres csokitorta - bármilyen alkalomra

Mi lehet jobb egy extra csokis tortánál tavasszal? Természetesen az, ha valahogy epret csempészünk bele! :-)

Ezt a tortát két recept összegyúrásából készítettem. A torták alapja egy paleo csokis muffin recept Mezei Elmirától. Nekem nagyon bevált, istenien csokis és nagyon finom, puha és napokig eláll(na), ha nem ennénk meg azonnal. Tehát jöjjön az "alap piskóta".






Hozzávalók:
3 db tojás
1 db érett banán
10 dkg eritrit (Próbáld ki ezt!) - én kb. a felét szoktam beletenni, ha még szükséges édesíteni, akkor folyékony édesítőt vagy stevia cseppet használok.
1/2 kiskanál szódabikarbóna
2 dkg édesítetlen kakaópor (Próbáld ki ezt!)
5 dkg paleo vagy étcsokoládé
5 dkg kókuszzsír (Próbáld ki ezt!)
6 dkg mandulaliszt (Próbáld ki ezt!)

Először összeturmixoljuk a tojásokat a banánnal egy turmix,- vagy aprítógépben, majd hozzáadjuk az eritritet és a többi édesítőt, a kakaóport és a szódabikarbónát. A csokoládét és a kókuszzsírt együtt megolvasztjuk, majd belekeverjük a masszába, végül jöhet a mandulaliszt. A tésztánk teljesen homogén, jó sűrű lesz.

Ha a klasszikus gyümölcstorta formába öntjük, akkor elegendő egy adagot készíteni a piskótatésztából, viszont ha tölteni szeretnénk és több darabba vágnánk, akkor érdemes dupla adaggal csinálni.

A tortaformánkat érdemes kókuszzsírral kikenni vagy sütőpapírral kibélelni és abba önteni a masszát. Egy adag előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 20 perc alatt megsül. A dupla adagnak ennél több időre van szüksége, érdemes többször tűpróbát csinálni.

Miközben hűl a piskótánk, elkészíthetjük a csokikrémet. Én Mindenmentes Nóri krémjét nagyon szeretem. A gyümölcstortához elég fél adag, a sima tortához a teljes adagot készítettem el.

Íme hozzávalók:

3 dl növényi vagy laktózmentes tej

200 g étcsokoládé

1-2 ek folyékony stevia vagy más édesítőszer

1 kk. vanília por vagy kivonat

20 g keményítő

1 kk. zselatin

A tej egyharmadában keverd el a vaníliát, a keményítőt és a zselatint, a maradék tejet pedig langyosítsd meg, végül keverd össze őket. Közben kezdd el alacsony fokozaton olvasztani az előzőleg kisebb darabokra tört csokoládét és ha már folyékony, apránként, folyamatos kevergetés mellett add hozzá a 3 dl tejes keveréket, édesítsd steviával, ha szükséges.

Ha kész, érdemes a krémet kis időre vagy egy éjszakára a hűtőbe tenni, hogy jól kenhető legyen. A végén díszítsd a tortát eperrel. :-)

Eperkrémleves túrógombóccal

Javában eperszezon van, ráadásul az eper alacsony glikémiás indexű gyümölcs, így belefér a különböző diétákba is, persze, mint minden, mértékkel. Jöjjön egy 5 perces gyümölcsleves, ami sok-sok verzióban elkészíthető, az arányokon és az összetevőkön is bátran változtathattok a diétátoknak/ételérzékenységeteknek/kedveteknek megfelelően. Működik a többi bogyós gyümölccsel is, és akár sárgabarackkal is. Gyümölcsszezonban én minden hétvégén legalább egyszer elkészítem. Ha tejjel készül, akkor egy adagban kb. 18-20 g szénhidrát van.

Hozzávalók 3 nagyobb, 4 kisebb adaghoz (eperleves):

- 30 dkg eper

- 3 dl tej/laktózmentes tej/rizstej/kókusztej

- 1,5 dl natúr joghurt/görög joghurt vagy habtejszín, vagy ezek keveréke

- eritrit vagy stívia (eper édességétől függő mennyiségben, kóstolással)

- vanília és fahéj

Gombóchoz:

- fejenként 6 dkg (laktózmentes) túró (ehhez a leves-adaghoz 250 g túró)

- 2-3 tk. natúr/görög joghurt

- 2-3 tk eritrit

- szeletelt mandula vagy kukoricapehely

Az elkészítés egyszerű: beletöltünk minden hozzávalót a leveshez a turmixgépbe és összemixeljük. A gombócokat mindeközben megformáljuk (ha a leves túl híg, akkor kis eperrel vagy tejszínnel, joghurttal dúsítható, ha túl sűrű, akkor tejjel higítsuk). A mandulát akár a levesre is szórhatjuk, akár a gombócot is megforgathatjuk benne. A tálalásnál először a gombócot tegyük a tányérba és öntsük körbe a krémmel.

Csőben sült spárga

Áprilistól júliusig tart a spárga szezonja, az első spárgák már megjelentek a piacokon és a zöldségesnél. Érdemes kihasználni ezt az időszakot a fogyasztására, hiszen nem csak finom, de magas tápértékű növény. Sok-sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, diétákba kitűnően illeszthető, változatosan készíthető és nagyon finom. A magyar spárga nagy részét külföldre exportálják...

Csőben sült spárga

A zöld spárga tisztítása a legegyszerűbb, mert egyszerűen csak megmossuk és vékonyan zöldséghámozóval - a feje kivételével - meghámozzuk, bár sokak szerint hámozni sem kell. A fehéret el kell törni, ahol törik, az a vége "fás" lehet, abból krémlevest szoktam főzni, a többi része használható bármi máshoz. Ahhoz túl drága, hogy bármelyik részét is kidobjuk...

A spárgát előfőztem, 5 perc alatt. A főzővízbe só és egy kevés édesítő került.

 Eztután előkészítettem egy nyeles szószfőző edényt, például olyat, amilyet a nyereményjátékon kisorsoltunk a Hellokonyha támogatásával - ugyanebben főzhetitek is a spárgát, így nem kell annyit mosogatni, és felmelegítettem kb. 3 dkg vajat. A felmelegített vajhoz két lapos evőkanál zabpehelylisztet kevertem, majd ezt gyorsan megpirítottam. Utána felöntöttem kb 1,5 dl laktózmentes tejjel és 0,5 dl vízzel. Ízesítettem sóval, fehérborssal és szerecsendióval. Mivel a spárga semleges ízű, így az ízesítés lehet erősebb. Kb. 5 perc alatt a tejes keveréket, vagyis a besamel mártást, sűrűre főztem.

Közben kivajaztam egy hőálló sütőtálat, belefektettem a spárgát majd ráöntöttem a besamelt, kis sajtot reszeltem rá és éppen csak anyi ideig sütötem, amíg a sajt meg nem pirult. Tálaláskor friss petrezselymet hintettem rá. Önmagában is finom, mi sült sertéstarja kísérőjeként fogyasztottuk :).

Almáspite

Régóta tervezgettem, hogy el kellene kezdenem pitéket sütni. Először is a klasszikus almásat. Valami mégis visszatartott, valószínűleg az, hogy nagymamám tökéletes almás pitéjét láttam magam előtt. Most nekivágtam az egészségesebb verziónak. Az eredmény megnyugtatott, mert bár nyilván nem olyan, mint a mamáé, de kifejezetten hasonlít rá és nagyon finom. Ráadásul nem is tart sokáig, az előkészítés kb. 30 perc. A receptet itt találtam, és alig módosítottam rajta, viszont a sütési praktikákat is érdemes szerintem "blogra vetni".

Sütés előtt

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

22 dkg diétás liszt (én az -50 % CH liszttel sütöttem)
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
12 dkg eritrit
7,5 dkg vaj (és még 0,5 dkg a forma kivajazásához)
0,5 dl laktózmentes tej 
1 tojás
kevés reszelt citromhéj

Sütés után

A töltelékhez:

75 dkg alma (ez lehetett volna több is)
1/2 citrom leve
2 tk. zabkorpa
3 dkg őrölt dió vagy mandula
½ evőkanál sztívia vagy 1 evőkanál eritrit (kóstoljuk meg, mert ha édes az alma, akkor lehet, hogy kevesebb is elég, ha pedig savanyú, akkor több)
fahéj

Először lereszeljük az almát, hozzáadjuk az édesítőt és a fahéjat (levet fog ereszteni és kicsit meg is barnul). Közben összekeverjük a tésztához a hozzávalókat, először a szárazakat, aztán a nedveseket és türelmesen, néhány perc alatt tésztát gyúrunk belőle, kézzel. Ha a vajat legalább egy órával előbb kivettük, akkor könnyebb dolgunk lesz. A tészta 3-4 perc gyúrás után összeáll és elválik az edény falától, ekkor rátesszük egy lisztezett nyújtólapra a felét és akkorára nyújtjuk, mint a tortaforma. Utána kivajazzuk, lisztezzük a tortaformát, majd a tésztát átemeljük az aljába. és így teszünk a másik felével is. 

Ezalatt az alma levet eresztett, ezt jó alaposan kicsavarjuk, majd az almához hozzákeverjük az őrölt diót vagy mandulát. Mielőtt az almát a tésztára helyeznénk, hintsük meg kb. egy teáskanál zabkorpával (vagy panírmorzsával, darával), utána jöhet az alma, amire rányomjuk a fél citrom levét. Majd újabb adag zabkorpa és végül a másik tészta. Mielőtt 170 fokos sütőbe tennénk alsó-felső sütésre, szurkáljuk meg egy villával.

Kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sül. Amikor egy picit meghűlt, vegyük le a tortaforma peremét, és szeletelhetjük a pitét. Ha a kést benedvesítjük, akkor szebben szeletelhető.

Meggyel, barackkal, szilvával hasonlóképpen elkészíthető.

Ha ízlett a pite, készítsd el ezeket is:
Csokitorta, ami rabul ejt
A túrótorták királynője
Madártej másképp
Túrós pogácsa

Medvehagymás tészta (Gyors tészták 5.)

Imádom a medvehagymát. Egyrészt azért, mert tetszik a neve, ami onnan származik, hogy a barna medvék is szívesen rágcsálják, másrészt mert a többi hagymához képest az íze nem annyira erős, de azért kellően karakteres, hogy egyszerű ételeket is feldobjunk vele.

Hozzávalók a szószhoz:
1 csokor medvehagyma
1 ek. kókuszzsír
1 doboz növényi tejszín
só, bors



Először a szószt készítettem el, ami nagyon egyszerű: fogunk egy csokor medvehagymát, alaposan megmossunk és felaprítjuk. Nekem egy csokor 2 adag szószhoz lett elég. Egy serpenyőben kevés kókuszzsíron megdinszteljük a hagymát, majd ha már kellően fonnyadt, ráöntjük a tejszínt és folyamatos keverés mellett fűszerezzük. Ha kicsit szaftosabb szószt szeretnénk készíteni, érdemes hígítani egy kevés laktózmentes tejjel, mert anélkül azért elég masszív lesz, főleg, ha kihűlt.

A tészta nem saját találmány, viszont most elsőre nagyon jól bevált, gyorsan elkészül és nincs benne szénhidrát, továbbá sokoldalúan felhasználható, mivel sós és édes tésztaételek is készíthetőek belőle. De lássuk a receptet.

A "metélt"

Hozzávalók:
25 g darált útifűmaghéj (én daráltam, de nem láttam különbséget a darált és a darálatlan között...)
1 tojás
120 g laktózmentes tej
kevés só





Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, majd készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt, alacsony falú tepsit. A tojást és a tejet összeturmixoljuk a sóval majd öntsük rá az útifűmaghéjra. Nagyon gyorsan keverjük össze és öntsük ki a tepsibe. Nem árt, ha van kéznél egy spatula, mert a kiöntés után kb. azonnal "megköt" a massza, úgyhogy azonnal ki kell simítani, hogy a tészta vékony legyen. Nekem ez most elsőre nem sikerült, egyszerűen csak szebb lett volna az étel.

Betesszük a tepsit a sütőbe és kb. 10-15 percig sütjük a tésztát. Egy spatulával megemelhetjük és ha már aranyszínű kezd lenni az alja, akkor elkészült. Húzzuk le a papírt a tésztáról, tekerjük fel, mint egy hengert és vágjuk fel vékony szeletekre, így nagyjából metélt szélességű tésztát kapunk. Az állaga persze másmilyen lesz, mint mondjuk egy teljes kiőrlésű tésztának, kicsit a piskótára emlékeztet engem, de ezzel a szósszal isteni volt. Próbáljátok ki!

Ha tetszett a recept, készítsd el ezeket a tésztákat is:
Paradicsomos rákos-polipos tészta
Tejszínes-lazacos tészta
Tejszínes-gombás-baconös tészta
Céklás tészta