Kakaós piskótatallér liszt nélkül

Kellett valami gyors, valami finom, valami keksz...így találtam rá erre a receptre, amiből legközelebb dupla adagot fogok készíteni!

Hozzávalók 16 db-hoz:

45 g cukrozatlan kakaópor

60 g eritrit 

60 g kókuszzsír

60 g kókusztej vagy kókuszkrém

2 db tojás

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Az összetevőket robotgéppel simára kevertem, majd muffinsütő formába elhelyeztem a kapszlikat és kb. egy evőkanálnyit tettem mindegyik aljára. Hozzávetőleg 15 perc alatt megsült, de érdemes tűpróbával ellenőrizni. Amikor kihűlt, óvatosan kell leszedni a tallérról a kapszlikat, mert könnyen törik a tészta, viszont szerencsére nem szárad ki túl gyorsan, napok múlva is puha is volt!

Amikor legközelebb készítem, a kókuszzsír helyett kipróbálom majd kakaóvajjal, hogy a csokis hatást erősítsem, illetve nekem kevesebb eritrit is elegendő lett volna.

A tallér szénhidrát-tartalma nagyon alacsony, úgyhogy minden napszakban bűntudat nélkül ehetsz belőle 1-2 darabot.

Gyermekkori édesség reform köntösben

Bár megtévesztő a fotó, de nem tejbegríz látható rajta, hanem annak egy egészségesebb formája. Olyan reggelekre, uzsonnákra, vacsorára vagy bármikorra, amikor nosztalgiázni támad kedvünk. Mindezt lehet egészséges, diabetikus kivitelben.

Melegítsünk fel fejenként 2,5 dl folyadékot: nálam ez fele víz, fele tej vagy kókusztej. Keverjünk bele 2 púpos evőkanál zabkorpát és 2-3 evőkanál kókuszreszeléket. Ízesítsük édesítővel (2 ek. eritrit vagy egy tk. folyékony sztívia), kis vaníliával és főzzük néhány perc alatt, kevergetés mellett sűrűre. Utána öntsük tányérra és hintsük meg natúr kakaóporral. Akinek még nem elég édes, az keverjen xilitet vagy eritritet a kakaóhoz vagy fahéjjal, esetleg cukormentes lekvárral is tálalható. Állagát tekintve krémes, nem ragacsos, ízét tekintve a tejbegrízhez hasonlító gyors fnomságot kapunk. Ha extrább verzióra vágyunk, akkor tej helyett tejszínnel készítsük!

Kávés fantázia muffin formában

Azoknak, akik nem szeretik a kávét, hiába is magyaráznám, hogy miben rejlik eme édesség csodája. Aki kávéimádó, ahogy én is, az érteni fogja, miután beleharapott ebbe a habos, könnyű finomságba. A recept elkészítéséhez a Hellokonyhától kaptunk segítséget.

A süti két részből áll, a krémből és a muffinból, először a krémet készítjük el.

Íme a hozzávalók:
250 g mascarpone
60 ml erős kávé - eszpresszó vagy instant
édesítő ízlés szerint - akit nem köt a CH mennyiség, használhat mézet vagy agave szirupot, akit igen, annak folyékony édesítőt javaslok, ám ezekből nem szabad túl sokat használni, mert befolyásolja a krém állagát; ha mindenképpen kristályos édesítőt, eritritet, xilitet, szeretnénk használni, azt oldjuk fel a kávéban, mert csak simán a mascarponéban biztosan nem fog eltűnni.

Először kimérjük a mascarponét, majd a kihűtött kávét apránként, egy habverő segítségével hozzá adagoljuk. Ha ez megtörtént, az édesítőt is hozzáadjuk a masszához. Ha mindez megvan, tovább keverjük a habverővel, amíg kemény krémet nem kapunk. Ne ijedjünk meg, ez eltarthat egy darabig, utána pedig tegyük be a hűtőbe legalább két órára, de akár már előző este is elkészíthetjük.

Következik a muffin, aminek a receptjét Mezei Elmirától kölcsönöztem.

A hozzávalók 8-10 db-hoz:
3 db tojás
1 db banán
10 dkg eritrit (nekem kevesebb is elég volt)
1/2 kk. szódabikarbóna
1 dkg édesítetlen kakaópor
5 dkg kókuszzsír
6 dkg mandulaliszt
4-5 ek. instant kávé

A tojásokat, a banánt, a kakaót, az eritritet, az instant kávét és a szódabikarbónát turmixgépbe töltjük és alaposan összekeverjük. Megolvasztjuk a kókuszzsírt és ezt is a masszához adjuk. Végül belekeverjük a mandulalisztet is. Ha sima a tészta, formába öntjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütjük. A muffint ebben a szilikonformában sütöttem, ami nagyon praktikus, mert nem csak süthetsz, hanem fagyaszthatsz is benne, a formából könnyen kijön a süti, és végül, de nem utolsó sorban, tisztítható mosogatógépben.

Ha kihűlt a muffin, vágjuk le a "sapkáját", kenjük meg a kávés krémmel,  majd tegyük vissza a kalapot és már fogyaszthatjuk is. Részemről mindenképpen egy nagy bögre tejeskávéval! :-)