Diétás császármorzsa

Hozzávalók (bögrével mérve, egy bögre kb 2,5 dl):

- 1 és fél bögre aprószemű zabpehely

- 1 és fél bögre liszt (lehet zab(pehely)liszt, diabetikus süteményliszt, rozsliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt vagy ezek keveréke)

- 2 bögre tej (nálam laktózmentes)

- 2 nagy egész tojás

- 1 csipetnyi só

- 6 evőkanál eritrit (használhatsz más édesítőt is, nyírfacukorból biztosan elég 3-4 evőkanál is)

- reszelt citromhéj

A hozzávalókat bármilyen sorrendben összeönthetjük, és egy kanállal vagy fakanállal összekeverjük. Egy jó nagy vagy két kisebb serpenyőt olajjal vagy kókuszolajjal kiolajozunk, majd beleöntjük a masszát. Én addig hagytam közepes lángon pirulni, amíg az alja palacsintaszerűvé vált, de a teteje még puha volt. Ekkor részletekben megfordítottam - szét fog esni, de nem baj, nincs jelentősége. :-) Amikor kicsit a másik fele is megsült, akkor fakanállal apró darabokra szaggatjuk.

A sütés elején ez még nehezen fog menni és a fakanálra fog ragadni, de ahogy egyre jobban sül, apró darabokra fog esni. Friss gyümölccsel, cukormentes lekvárral tálaljuk.

Bogyós gyümölcsös piskótatorta

Gyors, könnyű gyümölcsös édességet ajánlok figyelmetekbe, amelyet 10 perc alatt el lehet készíteni és 20-25 perc alatt megsütni! Kitűnő kísérője az ebéd utáni kávénak! A recept alapjáért köszönet Nóri mindenmentes konyhájának!

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához (12 vékony szelet, 8 vastag):

5 tojás

50 g darált mandula, mandulaliszt vagy darált dió

50 g diabetikus süteményliszt/zabliszt/rizsliszt

30 g eritrit

néhány csepp vanília

késhegynyi fahéj

1 csipet só

kb. két marék vegyes bogyós gyümölcs

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéből a csipet sóval verjünk kemény habot. Külön tálban habosítsuk fel a tojásokat az eritrittel. A tojásfehérjére öntsük rá a habosított tojássárgás keveréket, majd az összekevert liszteket a sütőporral elvegyítve. Óvatosan forgassuk össze egy lapáttal, ne törjük szét a fehérjét, de oszlassuk el, különben fehér kis habfelhők maradnak a tésztában.

A tortaformát vajazzuk és lisztezzük ki, majd öntsük bele a keveréket és simítsuk el. Végül már csak a gyümölcsöket kell a tetejére szórni, majd a 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütni, Tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan megsült-e.

Málnás-citromos zabkeksz és torta - kettő az egyben

Szöveg és fotó: Karman Heni

Finom és gyors keksz, amit utána felhasználhatsz egy isteni tortához, íme.

Hozzávalók (a bögre 2 dl-es):
5 bögre apró szemű zabpehely
fél bögre zabliszt
1,5 tk szódabikarbóna
1,5 tk sütőpor
1/2 rúd vanília
csipet só
citromhéj
2 evőkanál liofilizált málna
20 dkg olvasztott vaj
1 bögre rizsszirup

170 fokra melegítsük elő a sütőt, a tepsit béleljük ki sütőpapírral. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd dolgozzuk össze az olvasztott vajjal és rizssziruppal. Hozzávetőleg egy evőkanálnyi adagból nedves kézzel gyúrjunk gombócokat, lapítsunk belőle tallérokat a tepsin. Süssük kb. 12 percig, amíg az alja és a széle szép aranybarnára sül. Hűtsük ki őket.

Ha a keksz kész, a torta már gyerekjáték!

Hozzávalók, 20 cm-es tortához:

Alap:
kb. 5-6 db citromos-málnás keksz

4 dkg olvasztott vaj

A kekszet egy erős turmix- vagy aprítógépben összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a masszát belenyomkodjuk a tortaformába és hűtőbe tesszük.

Citromos krém:
2 egész tojás
2 citrom reszelt héja és 1 dl leve

10 dkg kókuszvirág cukor vagy eritrit
8 dkg vaj

A krémet gőz fölött készítjük, de vigyázzunk, hogy nehogy a magas hőmérséklet összekapja a tojást. Tehát, a citrom héját és levét keverjük össze a tojással, eritrittel, majd folyamatos kevergetés mellett főzzünk belőle egy puding sűrűségű krémet. Ha már úgy látjuk, hogy kész, vegyük le a gőzről és keverjük bele a felkockázott vajat. Amikor már langyos, öntsük rá az alapra és tegyük vissza a hűtőbe.

Citromos hab:
1,5 pohár natúr joghurt
5 ek. eritrit
1,5 dl tejszín
25 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
1 citrom leve és héja
1,5 csapott ek. zselatin
2 evőkanál liofilizált málna

A joghurtot langyosítsuk meg annyira, hogy elolvadjon benne az eritrit, a zselatin, és kaparjuk bele a vaníliát. Amíg ez hűl, verjük fel a tejszínt, majd keverjük hozzá a mascarponét és verjük kemény habbá. Adjuk hozzá a citrom levét és héját, a vaníliás keveréket, végül a málnát. Ezt öntsük rá harmadik rétegként a tortára és néhány órára vagy egy éjszakára hagyjuk hűlni. Mielőtt tálaljuk, vágjuk körbe a tortát, csak ezután vegyük le róla a csatos részt.

Ha tetszett ez a recept, készítsd el ezeket is:
Joghurtos epertorta müzliágyon
Epres-müzlis pohárkrém
Zabkeksz-szerintem

Zabpuszedli

Hozzávalók:

11 dkg puha vaj

20 dkg eritrit (Próbáld ki ezt!)

1 tojás

1 dl víz

 néhány csepp vanília aroma

1/2 tk fahéj

1/2 tk őrölt szegfűszeg

25 dkg apró szemű zabpehely

csapott teáskanál só

10 dkg liszt (zabliszt, szénhidrátcsökkentett liszt, teljeskiőrlésű liszt, rozsliszt stb.) (Próbáld ki ezt!)

1 csapott teáskanál sütőpor

6 dkg aszalt gyümölcs

6 dkg min. 70 %-os étcsokoládé

A puha vajat a cukorral, vagyis az eritrittel habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a vizet és a vanília aromát. Utána beleforgatjuk a lisztet, zabpelyhet a sót és a sütőport, majd a legvégén az aszalt gyümölcsöt és a csokit. Sűrű, kézzel formázható masszát kapunk.

A nagy sütőtepsit sütőpapírral kibéleljük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kézzel kb. diónyi gombócokat formálunk a masszából és tetejüket kézzel lenyomkodjuk. Kb. 15-20 perc alatt megsütjük, addig amíg az alja pirul, de a teteje még kicsit puha. Miután kihűlt, tegyük dobozba, hogy ne keményedjen meg. Ebből az adagból nekem 30 db puszedlim lett.

Jól zárható dobozban sokáig eláll(hat), ideális tízórai vagy uzsonna a bolti müzliszelet helyett. Nálunk nincs ideje elállni, mert 1-2 nap alatt elfogy :)

Ha tetszett ez a recept, pillants rá ezekre is:

A zabkása

Zabkeksz - szerintem

Málnás-zabos turmix

Mandulás fonott kalács

Húsvét előtt mások egészséges recept oldalait böngészve egyre több kalács-recept került a szemem elé. Magamban azt gondoltam, egészséges, alacsony CH tartalmú, cukormentes finom kalács nem létezhet. Aztán megfogott egy kép és recept itt. Végül úgy voltam vele, hogy tulajdonképpen nincsen veszíteni valóm, megpróbálom. Szóval a hozzávalók nem tőlem vannak, viszont itt pótolom, ami a linken található receptből kimaradt, a tippeket azoknak, akik hozzám hasonlóan még sosem készítettek kelt tésztát, pláne cukor nélkül. Szóval első találkozásom az élesztővel és a kelt tésztával, íme :) A recept végén happy end ...

10 dkg mandulaliszt

10 dkg zabkorpa

90 g búzasikér

25 g olvasztott vaj

2,5 dl langyos tej (laktózmentes vagy növényi)

egy csipet só
4 ek. eritrit
5 g instant élesztő

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd a habverő dagasztó spiráljának segítségével a folyadékot apránként hozzáadagoljuk. Kb. ötszörre adagoltam hozzá, kb 5 perc alatt, tehát nagyon lassan. A vajnak nem kell teljesen kihűlnie, langyosan is hozzáadhatjuk. Miután letelt az 5 perc és minden a tálban van, utána még legalább 5-8 percet dagasszuk tovább a tésztát. Az eredmény egy egynemű ragacsos tészta, ami a dagasztóspirál miatt nekem nem formálódott egy gombóccá, de két-három kisebb gombóccá valóban összeáll, ha elég türelmesek vagyunk (segítsünk a kezünkkel). Amikor már egyneműnek tűnt, legalább 10-15 perc türelmes dagasztás után, mértem az időt :)), akkor egy gombócot formáltam belőle (lsd. a képen).

Utána félretettem meleg helyre, a radiátor elé, konyharuhával lefedve 45 percre. A recept szerint duplájára kellene kelnie. Na, ez nálam nem így történt. Nagyobb lett a tészta valamivel, de biztosan nem a duplája. Ezen a ponton kicsit elkeseredtem, de nem adtam fel. Két részre osztottam a tésztát (mivel a recept szerint ez a dupla adag, így én két kisebb kalácsot terveztem belőle), majd az így kapott adagot is két részre. Hosszúkásra formáltam, majd összefontam, és még fél órát visszatettem letakarva a meleg radiátor elé.

Ezután megkentem felvert tojással, majd mandulaforgáccsal megszórtam és ment is a sütőbe, 180 fokra előmelegítve. Kb. 35-40 perc alatt sült barnára, talán a sütőben is nőtt még kicsit a térfogata.

Ebből a "dupla adagból" két kalács lett,a méretük kb 22*10 cm-es volt és 4-5 cm magas. A hagyományos kalácshoz nekem nem hasonlított az állaga, inkább anyukám kenyértésztaszerű pizza tésztájára édes kivitelben, de nagyon finom volt, így megérte a kísérletezést. Ráadásul még a kis maradék csücsköt csak 3 naposan ettem meg és akkor is ugyanolyan finom volt, mint frissen. Vajjal, lekvárral remek reggeli vagy uzsonna. Ha kipróbáljátok és Nektek nagyobb lesz, akkor várjuk a képeket :)

 

Kókusztekercs, kókuszgolyó - variációk egy témára

Gyors, sütés nélküli recept következik -  kókuszgolyó formában vagy kókusztekercsként. Nem egzakt mennyiségeket/összetevőket gyűjtöttem ide, hanem inkább tippeket, hogy mindenki el tudja készíteni a szájízének leginkább megfelelő kókuszos desszertet. Én sokadszorra készítem, mindig kicsit másképp, legalább négy variációt biztosan kipróbáltam.

Alapösszetevők:

- vaj, margarin vagy kókuszzsír (kb 10 dkg) - időben vedd ki a hűtőből, hogy könnyebb legyen összegyúrni

- lekvár (szilva vagy meggy) VAGY szilva vagy meggy turmixolva (gyümölcs formájában, akinek még van esetleg fagyasztott) - 3-4 ek.-nak megfelelő mennyiség

- édesítőszer (én az eritritre esküszöm, kb 10-15 dkg)

- kókuszreszelék (forgatni)

- kávé (kb. egy dl, nálam eszpresszó és nem instant)

- rum(aroma) - néhány csepp

- kakaópor - 2 ek.

Szárazanyag (kb. 40 dkg) - tippek:

- Készíthető apró szemű zabpehelyből (vagy fele zabkorpa, fele zabpehelyből). Szerintem ha csak zabpehelyből készül, akkor túl száraz lesz, de ez ízlés kérdése.

VAGY

- Készíthető darált mandulából/dióból is. Így nekem túl magas a CH tartalom és túl lágy lett a massza és túl domináns az ízvilág. A mandula/dió egy részét ki lehet váltani kókuszreszelékkel is.

VAGY

- Készíthető vegyesen: zabpehely, zabkorpa, dió/mandula és kókuszreszelék (10-10-10-10 dkg). Nekem így ízlett legjobban. Az arányok tetszőlegesen (és az otthon lévő készlet szerint) változtathatóak.

Ha zabkorpa is van benne, akkor majd hagyjuk kb. negyed órát állni, hogy megszívja magát.

Összegyúrás közben nyugodtan kóstolgassuk, nézzük az állagát és ki-ki ízlése szerint bármelyik összetevőből keverhet még hozzá. Ha túl keményre sikerült a massza kis tejjel (én kókusztejjel) fellazíthatjuk.

Ezután vagy gombócokat formálunk és kókuszreszelékbe hempergetjük - a közepébe tett magozott meggy elképesztően megbolondítja, vagy kinyújtjuk kb. 30 x 15 cm-esre. A kókuszkrém vaj/margarin/kókuszzsír (5 dkg), édesítőszer és kókuszreszelék összekeverve habverővel (nem könnyű összekeverni, de kb. 2 perc alatt tényleg krém lesz belőle). Vékonyan megkenjük a lapot, szorosan összetekerjük. Én fóliába szoktam csomagolni és egy fél órára a fagyasztóba teszem, utána már mehet a sima hűtőbe is. Kb. egy cm-es szeletekre vágjuk.

Tipp: ha a fagyasztóban hagyjuk, hetekig el is áll, vegyük ki, amikor édességre vágyunk és olvasszuk fel.

Hamis tiramisu

Mitől hamis?

- Nincs benne nyers tojás.
- Nincs benne (feltétlenül) babapiskóta.
- Nincs a krémben cukor.

Amikor elkészül, mégis nagyon hasonlít az olasz éttermekben kapható édességre. Az egészséges életmód kompromisszumokkal jár, de ez nálam egy kellemes kompromisszumra sikerült :)

A tiramisu három fő összetevője a babapiskóta és a tojásos-mascarponés krém. No és persze a kávé.

Diétától függően babapiskótából választhatunk teljes kiőrlésűt (a Mannernek van ilyen, de sajnos van benne cukor), cukormenteset (én még csak a neten találtam ilyet) és helyettesíthetjük a babapiskótát saját sütésű piskótával is. Ajánlom figyelmetekbe a villámpiskóta receptünket, amely kiválóan használható a tiramisuhoz is, miután kihűlt vékony csíkokra vágható.

Hozzávalók a tojás- és cukormentes krémhez:

- fél liter folyadék (fele víz - fele tej vagy tej, laktózmentes tej stb.)

- 3 tojás sárgája (a fehérje mehet a reggeli rántottába)

- 1 és 1/2 evőkanál kukoricakeményítő

- vaníliaaroma vagy egy fél rúd vanília kikapart magja

- 4 evőkanál eritrit

- 250 g mascarpone

A krémet a madártejhez hasonlóan készítjük, felforraljuk a folyadék 2/3-át, a többi összetevőt, a mascarpone kivételével, simára keverjük, majd lassú tűzön felforraljuk, így puding állagú krémet kapunk. Hűtés közben kevergessük, hogy ne bőrösödjön meg, majd keverjük össze a mascarponéval.

Ezt követi az összeállítás:

Először is a tökéletes tálaláshoz válasszunk egy szép üvegtálat (a Hellokonyha jóvoltából én például ezt).

Főzzünk le egy adag kávét, ne instantot használjunk. Utána mártsuk bele a piskótát a kávéba egy villa segítségével, gyorsan emeljük ki, nehogy szétázzon, különösen, ha a villámpiskótát használjuk.

Rétegezzünk egy réteg piskótát az üvegtálba, majd töltsük rá a krém felét, majd ismét egy réteg piskóta, majd a krém második fele. Végül az egészet megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.

Ebből a mennyiségből kb. hat adag lesz. A szénhidrátmennyiség aszerint alakul, hogy miből készítjük: ha tejből és Manner babapiskótából (kb. 12 dkg kell belőle, ez kicsit több, mint fél csomag), akkor kb. 120 g szénhidrát lesz az egészben, ami kb. 6 adag. A villámpiskótával még ennél is jobb eredményeket kaphatunk.

Tálalva a szénhidrát-csökkentett tiramisu

Ha tetszett a végeredmény, készítsd el ezeket is:

Túrógombóc másképp

Üvegbe zárt süti

Túróbomba linzer ágyon

Zöldséges tócsni

Túróbomba linzer ágyon

Túróbombán keresztül vezet az út a férfi szívéhez - ez az én új közmondásom.

Előfordul, hogy olyan oldalakon inspirálódok, amelyek hagyományos alapanyagokkal dolgoznak, viszont, ami elkészül az fenomenális gasztronómiai élményt nyújt. Ilyenkor elagyalok azon, hogyan lehetne kicsit mindenmentesíteni az adott receptet, anélkül, hogy különösebben megerőszakolnám azt. Így történt ez most is, az ihlet innen érkezett.

Mondanom sem kell, ahogy megmutattam a fotót A-nak, azonnal rákattant és finoman jelezte, hogy jó lenne, ha linzer lenne a bomba alját, nem holmi zabkeksz. Hát hogyne! Úgyhogy elkezdtem alkotni.

A tésztához:
380 g Dia Wellness sütőliszt
260 g margarin vagy vaj
100 g eritrit
3 tojás
1 citrom reszelt héja
vanília aroma vagy vanília por ízlés szerint



A bombához:
500 g laktózmentes túró
kevés laktózmentes joghurt
folyékony édesítő ízlés szerint
1 citrom reszelt héja
vanília aroma vagy vanília por ízlés szerint
kb. 50 g zabkorpa

kb. 150 g étcsokoládé
1-2 ek. kókuszzsír

A süti elkészítését a tésztával kezdjük. A margarint elmorzsoljuk a liszttel egy nagy tálban, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Gyorsan dolgozzunk, hogy a zsiradék ne olvadjon meg túlságosan. Ha a tészta nem akar rendesen összeállni, akkor lehet bele tenni egy-két evőkanál laktózmentes tejfölt. Ennél a tésztánál érdemesebb a magasabb zsírtartalmút választani, mert ez a liszt több zsiradékot és nedvességet vesz fel, mint a hagyományos fehér liszt. Amikor jól eldolgoztunk minden hozzávalót a tésztában, tegyük hűtőbe legalább fél órára, de érdemes kivárni a 60 percet is. Ha pihent eleget a tészta, előmelegítjük a sütőt 200 fokra, közben pedig a szokásos módon kinyújtjuk a tésztát és formákat szaggatunk belőle. Mivel éppen Valentin nap volt, nem tudtam kihagyni, muszáj volt a szívecskés formát választanom.


Elvileg 15-20 percet kéne, hogy süljön a linzer, de nekem így egy kicsit száraz lett, úgyhogy erre érdemes figyelni, kitapasztalni. Mivel ekkora mennyiségből én két nagy tepsit raktam tele, a másodiknál már jobban észnél voltam, az omlósabb lett.


Miközben pihen vagy sül a tészta, elkészítjük a bombát. Ehhez keverjük össze a hozzávalókat, a laktózmentes joghurtot leszámítva. Azt csak akkor tegyük bele, ha nem áll össze a túró. Ha ez is elkészült, hagyjuk pihenni a hűtőben legalább egy órára, hogy a zabkorpa meg tudja magát szívni a nedvességgel.

Amikor kisült és kihűlt a linzer, a túró is összeállt, akkor gyúrjunk golyókat belőle, vagy itt a szívecske forma miatt néhol kilapítva tettem rá a linzerre, úgy jobban rajta maradt. Végül megolvasztjuk a csokit a kókuszzsírral és lelocsoljuk velük a kekszeket, és hagyjuk megdermedni. A kész sütit és érdemes hűtőben tárolni, nehogy a túró megsavanyodjon szobahőmérsékleten.


Ezeket is készítsd el:
Madártej másképp
Habkönnyű kefires palacsinta narancsos túrókrémmel
Túrós pogácsa
Villámpiskóta baracklekvárral

Készítsd el a túrótorták királynőjét!

Túróból mostanság számtalan ételt készítettem, és rá kellett jönnöm, hogy nagyon sokoldalú alapanyag. Most egy édes receptet mutatok Nektek, amelynek ötlete innen származik, ám számos dolgot módosítottam rajta, főként a véletlennek köszönhetően, ám így egy szuper desszert állt elő. Íme.

A hozzávalók (én általában kétszeres vagy háromszoros adagot készítek,, különben nagyon gyorsan elfogyna):

40 g kókuszliszt

60 g mandula liszt

50 g nyílgyökér liszt

150 g laktózmentes túró

3 db tojás

2 db narancs kifacsart leve (én a megtisztított héját is bele reszeltem)

kb. 10 ek. eritrit 

1 ek. vanília aroma

kb. 1 dl víz

0,5 tk. szódabikarbóna

mazsola, ízlés szerint - ehhez az adaghoz kb. 50 g

Keverd össze a folyékony és a száraz hozzávalókat külön-külön a mazsola kivételével, majd egy turmixgépben vagy botmixerrel elegyítsd őket, végül keverd bele a mazsolát. Egy sűrű, de folyós halmazállapotú tésztát kapsz, amit megsüthetsz kuglóf vagy muffin formában, simán sütőpapírral bélelt tepsiben vagy, ahogy én csináltam, torta formában. 

Ahhoz, hogy jól átsüljön a tészta, érdemes alacsonyabb hőmérsékleten, hosszabb ideig sütni: én 160-170 fokon sütöttem, kb. egy órát és csak a végén kapcsoltam rá kicsit a légkeverést. És hát minél nagyobb az adag, a sütési idő annál hosszabb, viszont ha muffinként készíted el, le is rövidülhet.

A végeredmény egy jól szeletelhető, laktató és egészséges édesség, aminek isteni mandula-marcipán íze van! 

Készítsd el ezeket is:
Gyümölcsös túrókrém
Túrógombóc - másképp
Csokitorta, ami rabul ejt
Almás-mákos desszert

Villámpiskóta baracklekvárral

Mi az urammal édesszájúak vagyunk, ami, ha az ember éppen diétázna, erős hendikep. Így viszont, hogy rátaláltam erre a receptre, 20 perc alatt lett édesség és boldogság :-).

A hozzávalók:

4 db tojás
5 ek. zabliszt
4 ek. víz
1 kk sütőpor
2 ek. édesítő



A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből pici sóval kemény habot verünk, majd a sárgáját habosítjuk fel a két evőkanál édesítővel. Ezután hozzáadjuk a vizet, a lisztet és a sütőport, csomómentesre keverjük. Ha kész, óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjét, így egy homogén, könnyű tésztát kapunk. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kenjük bele a tésztát, majd 170 fokra előmelegített sütőben légkeverésen 8-10 perc alatt készre sütjük. Még melegen, akár a sütőpapír, akár egy tiszta konyharuha segítségével feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Végül megkenjük ízlés szerint cukormentes lekvárral és szeleteljük.

Túrós pogácsa - egyszerű, klasszikus

Aki sütni szokott, annak kétlem, hogy újdonság lenne a legegyszerűbb túrós pogácsa receptje: ugyanannyi vaj/margarin, liszt és túró. Nos, most ennek teszteltem a szénhidrátcsökkentett verzióját.

Hozzávalók:

1/4 kg laktózmentes túró

1/4 kg (laktózmentes) margarin (ez lehet vaj is)

1/4 kg szénhidrátcsökkentett liszt (mivel az édes süteményekhez való volt otthon és nem a sós, így ebből készült, más márkák ezt a kettőt nem különböztetik meg)

só (1 és 1/2 tk.)

késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna

reszelt sajt, szezámmag, tojás

A recept rendkívül egyszerű, gyúrj össze mindent (az utolsó hozzávalók kivételével), pihentesd kicsit a hűtőben, ha van időd. Utána kb. 1 cm vastagra nyújtsd ki lisztezett deszkán, majd szaggass pogácsákat, vagy vágd kockára/csíkokra. Utána jöhet rá a tojás felverve, majd szezámmag vagy sajt(vagy lenmag, napraforgó, vagy semmi csak a tojás). 180 fokon légkeverésen kb. 30 percet sül. Akkor jó, amikor az alja már barnul, de még nem kezd el sötét barna lenni.

Hárman ettünk belőle: szerintem sótlan lett, a másik vélemény szerint sós, a harmadik szerint pont jó. Ha bírod a nyers tésztát kóstolni, érdemes, mert a liszt és laktózmentes túró miatt más lesz az ízvilága, mint az átlagos pogácsának. Állagában egészen hasonló, mintha sima fehér lisztből készítenéd. Más lisztkombinációkkal is süthető (pl. fele teljes kiőrlésű liszttel, akkor kicsit szárazabb).

Kb. 30 db lett belőle.

Madártej - másképp

Ismét folytattam a hagyományos édességek "mentesítése" projektemet, ezúttal az otthon nagyon kedvelt madártejre esett a választásom.

Hamar rájöttem, hogy tulajdonképpen kis változtatásokkal elkészíthető

- laktózmentes

- gluténmentes

- szénhidrátcsökkentett (CH)

verziókban is. A tippek következnek :)

Hozzávalók 6-8 adaghoz (kinek mekkora az adag, nálam egy kompótostálnyi):

- 8 dl folyadék - ez a hagyományos recept szerint tej. Laktózérzékenyeknek laktózmentes tej, vegáknak vagy érzékenyeknek bármilyen növényi tej: szója, mandula, mogyoró, rizs. CH csökkentett verzióban pedig kókusztej. Kókusztejet vehetünk készen is, de magunk is higíthatjuk kókusztejszínből (közismerten ez a Cocomas nevű termék), vagy összekeverhetjük a gyógynövény/bio boltokban is kapható kókusztejporból is. A szénhidrátmennyiséget ezzel lehet befolyásolni leginkább. Mivel a kókusztejnek nincs CH tartalma, így én ebből készítettem. Annyit "csaltam" vele, hogy a kókusztejszínt nem a dobozon leírtak szerint higítottam (egy dobozból úgy 6 dl lenne), hanem kicsit jobban, így 8 dl folyadékot kaptam (a tejszín bolti ára kb 400 Ft, vagyis a növényi tejek közül így a leggazdaságosabb).

- 4 tojás
- vanília aroma (vagy vaníliás stevia)
- 2 cspott ek. vagyis 15 g kukoricakeményítő (ez kb 15 g CH) - így GM is

- édesítő: én vegyesen használtam, a tojásfehérjébe 1 ek nyírfacukrot kevertem, a vaníliasodóba pedig eritritet (3 ek) és 40 csepp steviát. Igazából ezt tényleg ízlés szerint kell csinálni és közben megkóstolni. Összességében kb. 5 ek-nyi édesítőt javasolok. 

Az elkészítés a hagyományos módon történik: szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből kemény habot verünk 1 ek-nyi édestővel és egy csipet sóval. A habokat én külön főzővízben főztem ki, egy ek-nyi adagonyként, mindkét oldalát 2-2 percig. A tejet 1 dl kivételével feltesszük melegedni. A többi hozzávalót összekeverjük csomómentesre, majd a meleg tejhez adjuk. Sűrűre felfőzzük, de vigyázzunk, ne forraljuk, mert akkor a tojássárgája kicsapóhat. Kb. 8 perc türelmes keverés után besűrűsödik.

Ezután már csak ahhoz kell türelem, hogy kihűljön. Elkészítési idő 25 perc. A kókusztej és a vanília találkozása miatt pikáns ízű lesz a vaníliasodó, ennyiben nem fog hasonlítani a hagyományos ízhez (első kóstolásra furcsa), viszont így 1 adagban gyakorlatilag nincs szénhidrát. Ugyanez a mellékíz lesz akkor is, ha mandula/szója/mogyoró vagy risztejet használtok. Ez az ára :)

Túrógombóc - másképp

Számtalan túrógombóc receptet próbáltam ki, amióta nem használok fehér búzalisztet, búzadarát és tulajdonképpen mindegyik sikerült. De egyik sem volt olyan könnyű és puha, mint a hagyományos, amit anyukámtól tanultam. Mostanáig :) Sikerült ugyanis kikísérleteznem!

Hozzávalók:

- 1/2 kg túró (érzékenyeknek laktózmentes - vigyázz, nem mindegyik 250 g-os!)

- reszelt citromhéj

- 2 egész tojás

- 5 dkg zabkorpa

- 5 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy barna rizsliszt

- a forgatáshoz: mák és kókusz, darált és szeletelt mandula, teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Az elkészítés roppant egyszerű: törjük össze villával a túrót egy nagy tálban, keverjük hozzá a citromhéjat, a két tojást, majd a korpát és a lisztet, vagyis mindent. Pihentessük kb. egy órát a hűtőben (ez fontos, hogy a zabkorpa megszívja magát). A pihentetés után formáljuk meg vizes kézzel a gombócokat.

Közben tegyünk fel forrni egy lábosba vizet, és forráskor dobáljuk bele a gombócokat. Én kétszerre szoktam kifőzni. A gombócok 2-3 perc múlva a víz tetejére jönnek, onnantól kb. 8 perc alatt készre főnek. Utána jön a forgatás.

Én háromfélét készítettem: mákos-kókusz, mandulaforgács, és a klasszikus zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű). A mandulát szárazon kicsit megpirítottam (de nem kötelező), a zsemlemorzsát pár csepp olivaolajon megpirítottam (vigyázzunk, gyorsan megég). 18 kisebb gombóc lesz belőle. Tálalhatjuk a klasszikus tejföl-nyírfaporcukor párossal, vagy egy kis gyümölcsöntettel (turmixolt gyümölcs) vagy cukormentes lekvárral. Mi többnyire az utóbbival szoktuk.

Habkönnyű kefires palacsinta narancsos túrókrémmel

Lehet, hogy más háziasszonyok számára banális dolog hajszálvékony, könnyű, szakadásmentes, másnap is puha palacsintát sütni, ám ellentétben mondjuk a nagymamámmal, én eddig képtelen voltam rá. Használtam már fehér búzalisztet, tönkölylisztet, hajdinalisztet, banán és tojás keverékével is próbálkoztam, készítettem tejjel, tej nélkül, szódavízzel, ásványvízzel, valahogy sosem volt az igazi: a széle mindig kemény lett, másnapra már konkrétan rágós. Most viszont megtört a jég, megtaláltam a receptet, amivel elkészítettem álmaim, és az uram álmaiban is megjelenő palacsintát.

Az eredeti recept itt található, én csak kicsit módosítottam rajta. Tehát a hozzávalók a palacsintához (a pohár a kefires poharat jelenti):

2 tojás
1 pohár kefir
1 pohár forró víz
1 pohár teljes kiőrlésű búzaliszt
0,5 teáskanál só
késhegynyi szódabikarbóna
vanília kivonat ízlés szerint
kókuszvaj a sütéshez

A lényeg, hogy folyamatosan habverővel dolgozzunk: a két tojást habosra vertem a sóval, majd apránként hozzákevertem, még mindig a habverővel, a forró vizet, majd a kefirt. A legvégén keverem hozzá a lisztet, a szódabikarbónát és a vanília kivonatot. Ha kész, a szokásos módon kisütöm.

Hozzávalók a narancsos túrókrémhez:

1 narancs és a reszelt héja
250 g laktózmentes túró
0,5-1 pohár laktózmentes joghurt
1 ek. zabkorpa
2 ek. útifű maghéj
stevia kivonat vagy bármilyen más (folyékony) édesítő ízlés szerint
vanília kivonat ízlés szerint

Először lereszeltem a narancs héját, majd megpucoltam, és összeturmixoltam a turmixgépben. Ezután hozzáadtam a túrót, az édesítőt és a vaníliakivonatot, majd újra turmixoltam. Így a massza, a narancs méretétől függően, kissé híg lesz még, úgyhogy én kevertem bele zabkorpát és útifű maghéjat, de ezzel óvatosan kell bánni, mert ha túl sokat teszünk bele, akkor megkeményedik a krém. Ezért azt javaslom, hogy minden evőkanálnyi maghéj hozzáadása után várjunk néhány percet, hogy meg tudja magát szívni, és csak akkor sűrítsük tovább, ha még szükségét érezzük.

A palacsintát természetesen mással is meg lehet tölteni, de ez a túrókrém fehérjében és rostban gazdag, úgyhogy amellett, hogy isteni finom, még egészséges is!

Gyümölcsös túrókrém

Ez talán igazából nem is egy recept, hanem inkább egy ötlet, hiszen biztosan nem én találtam fel a gyümölcsös túrókrémet :)

Alap hozzávalók:
- fejenként 125 g túró (fél csomag) - laktózmentes az érzékenyeknek
- fél doboz natúr joghurt (egy csomag túróhoz) - laktózmentes az érzékenyeknek (ha nincs otthon, akkor tejföl)
- eritrit/nyírfacukor/stívia ( egy adaghoz kb. egy - másfél teáskanálnyi), vagy méz

Ízestők (opcionális, hogy melyiket választod):

- citromhéj, narancshéj reszelve

- vaníliakivonat vagy bourbon vanília (tipp: vaníliás és/vagy fahéjas stívia)

- őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, maradék mézeskalács fűszerkeverék

Belevalók:

- bármilyen gyümölcs (alma, körte, kivi, ananász, mangó)

- aszalt gyümölcsök (cukrozatlan verzió: sárgabarck, meggy, fekete cseresznye, szilva)

- magvak (mandula, dió)

Hogy készítsd?

Először keverd ki az alap hozzávalókat egy villával, utána válassz legalább egyet az ízesítők közül, majd legalább egyet a belevalók közül, keverd össze.

Nagyon jó akár reggelinek (ilyenkor érdemes hozzá teljes kiőrlésű zabpelyhet vagy zabkorpát keverni), de remek tízórai, uzsonna, vagy vacsora is lehet. Desszertnek sem utolsó.

Az én kedvencem az aszalt meggyes, fahéjas, almás verzió (ez van a fotón is)!

Almás-mákos desszert

Ezt a sütit az egyik mindenmentes oldalon (forrás: FB ShapeTilt) találtam, kicsit alakítottam rajta és valóban isteni lett, ahogy a recept ígérte. Valamiért engem a mákosgubára emlékeztet :)

Egy nagyobb (kerek üveg) sütőtálnyi adaghoz:

4 tojás

kb. 100 ml cocomas kókusztejszín (én ehelyett 50 g kókusztejporhoz adtam 75 ml vizet)

40 g kókuszliszt (vagy mandulaliszt)

kb. 400 g alma megpucolva, vékonyra felszeletelve (megpucolva legyen 400 g)

120 g darált mák

60 g dió kicsit összetörve

édesítő, vanília ízlés szerint (én 2 kk. vanília esszenciát használtam, kb 50 g eritritet és 25 g xilitet)

A tál aljába pakoljuk a szeletelt almát és összeforgatjuk a mákkal valamint a dióval. Ezután a tojásokat felverjük a kókusztejszínnel és a kókuszliszttel, valamint az édesítő és a vanília is ide kerül. Addig keverjük, amíg kellően habos nem lesz (palacsinta-tésztaszerű).

Ezután ezt a tojásos öntetet ráöntjük a mákos-diós almákra. Jól össze kell keverni, magától nem keveredik (és az aljára ragad a tepsinek a mák...), majd előmelegített sütőben, kb. 180 fokon addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni a teteje. Nekem ez kb 45 perc volt.

Cukormentes meggy vagy szilva lekvárral is lehet tálalni, vagy vaníliasodóval. De azok nélkül is nagyon finom! Gyorsan kész. Ajánlom egy forró tea mellé olyan estékre, amikor csak úgy megkívánsz valami édeset :)

Próbáld ki ezeket is:
Gyümölcsös túrókrém
Habkönnyű kefires palacsinta narancsos túrókrémmel
Túrógombóc - másképp
Madártej - másképp