Paradicsomos padlizsánragu

Ezt az ételt Mindenmentes Nóri ihlette ezzel a receptjével. Elolvastam, átgondoltam, szétnéztem a hűtőben, aztán ez lett belőle:

Hozzávalók:

1 közepes méretű padlizsán 

1 közepes méretű cukkini 

1 sárgarépa

10 cm hosszú póráhagyma darab vagy 2 szál újhagyma

2-3 szál angol zeller (ha nincs vagy nem szereted, kimaradhat)

2 dl sűrített paradicsom vagy paradicsomszósz

majoránna, bazsalikom, só, balzsamecet

kókuszzsír

Köretként:

főtt kuszkusz vagy

1 teljes kiőrlésű pita vagy

sült csirkemell szelet vagy csirkecomb

A hagymát karikára vágva kókuszzsíron megpirítjuk, után a hozzátesszük a sárgarépát és fedő alatt félig puhára pároljuk. Ekkor hozzárakjuk a darabolt zellert és a darabolt cukkinit, sóval ízesítjük. Amikor megpuhultak, hozzáöntjük a paradicsompürét, majorannát és bazsalikomot és megvárjuk míg ezzel is felforr. Mielőtt lezárnánk, hozzá csepegtetünk még a balzsamecetből kb. egy teáskanálnyit.

A padlizsánt felvágjuk és besózzuk még azelőtt, hogy a ragunak neki kezdenénk. Hagyjuk állni kb. 20 percet, aztán hideg vízzel lemossuk és jól lecsepegtetjük. Egy serpenyőben felhevítünk kb. 2 evőkanál kókuszzsírt és a padlizsánt két részletben megpirítjuk. A két pirítás között pótoljuk a kókuszzsírt, mert a padlizsán beszívja (de ne tegyünk alá többet, mert bármennyit fel tud szívni!). A padlizsán, amikor megpirult még roppanós, nem teljesen puha, szerintem ez ennek az ételnek a titka.

Összekeverjük a padlizsánt a paradicsomos raguval és kész.

Én háromféle körettel is kipróbáltam:

- Ha gyorsan akarjuk enni, akkor együnk hozzá fél vagy egy egész pirított pitát.

- Ha húspártiak vagyunk, vagy nagyon kell számolni a CH-át/kalóriát stb. akkor javaslom csirkemellel/csirkecombbal enni. Esetleg sütőben sült csirkemellel, vagy egyszerűen csak egy kis olajon megpirított csirkemell darabokkal.

- Harmadik variációként a főtt kuszkuszt javaslom. (A kuszkuszt annyi forró vízbe tesszük, amennyi ellepi és megvárjuk, hogy megdagadjon.)

Nóri barna rizzsel kínálta, nyilván azzal is finom.

"Durván jó" saláta

A zöldség, vagy a zöldségek keveréke, leánykori nevén saláta, nyúlkaja - nálunk legalábbis csak nagy erőfeszítések árán sikerül ezt az alaptézist megdönteni. Igazán rafináltnak kell lennem ahhoz, hogy a paradicsomon és a kaliforniai paprikán kívül más zöldség is labdába rúghasson, ám a héten sikerült valami olyasmit alkotnom, aminek a tetszési indexe a húsimádó pizzáét is túlszárnyalta, ezért ezt most megosztom Veletek. Egyébként innen az elnevezés is, ugyanis amikor az uram megkóstolta, az első mondat, ami elhagyta a száját ez volt: durván jó! Hát kell ennél több egy szakácsnőnek?

Hozzávalók kb. 3 adaghoz:

400 g pulyka-, vagy csirkemell
1 db Camambert sajt
0,5 csomag angol zeller
100 g fehér szőlő
50 g dió

A falatnyi kockákra vágott húst sózzuk, borsozzuk ízlés szerint és kókuszvajon megsütjük. Amíg készül a husi, összedaraboljuk a többi hozzávalót: az angol zellert, a sajtot, a szőlőt. Aki szereti a zellert, az változtathat az arányokon, úgy markánsabb ízű salátát kapunk. Ha megsült a hús, összekeverhetjük az összes hozzávalót. A diót a legvégén tettem bele durvára vágva. Én kevertem hozzá laktózmentes joghurtból és kevés olíva olajból öntetet, de ez el is hagyható. És el is készült vacsora, ami ugyan nem kifejezetten szénhidrát-, és kalóriaszegény, ugyanakkor különleges ízhatást ad a zeller, a sajt és a szőlő keveréke.

Az angol zeller egyébként különösen egészséges zöldség, alacsony a kalóriatartalma, tele van antioxidánsokkal, elősegíti a méregtelenítést, erősíti az idegrendszert és magas rosttartalma révén segíti az emésztést, főként ha nyersen fogyasztjuk. :-)