Paradicsomos rákos/polipos tészta (Gyors tészták 4.)

 

Ez a recept tulajdonképpen egy egyszerű paradicsomos tésztaszósz alapon nyugszik, amit különféle tengeri finomságokkal dúsítok. Önmagában vagy zöldségekkel, rákkal, kagylóval, polippal, de működik tonhalkonzervvel, más füstölt halkonzervvel, akár hússal is. Most a polipos és a rákos verziót készítettem.

Hozzávalók a paradicsomos szószhoz:

- póréhagyma (8-10 cm hosszú), vagy egy kis fej hagyma

- 4 fej nagy érett paradicsom vagy ennek megfelelő koktélparadicsom (télen hámozott paradicsom konzerv)

- fél fej kaliforniai paprika

- bazsalikom, só, bors, fokhagyma

- fekete olivabogyó

- tetszés (és évszak) szerint padlizsán, cukkini

 

A tésztaszószhoz kis kókuszzsíron megpírítjuk a hagymát, a paprikát, utolsóként pedig hozzáadjuk a paradicsomot. Sóval, borssal ízesítjük, egy-két gerezd fokhagymát összezúzva a legvégén adunk hozzá. Addig főzzük, míg sűrű szószt nem kapunk. (Ha nem túl leves a paradicsom, akkor kevés vizet hozzáadhatunk a főzés során.) A bazsalikom (főleg ha friss) már a lezáráskor kerül bele. (Ha padlizsánnal készítjük, azt a parikával egyidőben adjuk hozzá, a cukkini gyorsabban megfő, így azt elegendő a paradicsommal. Kb annyi időnként adjuk hozzá az újabb és újabb zöldséget, amennyi idő alatt azt össze tudjuk vágni.) A legvégén hozzákeverjük az olajbogyót. Főzés közben ha megkóstoljuk és túl savanyúnak találjuk a paradicsomot (ha nem érett paradicsomról van szó, ez könnyen előfordulhat), egy kevés édesítőt tehetünk hozzá.

 

Tengeri herkenytűs verzióhoz 2 főre:

- 25 dkg bébipolip vagy (tisztított) koktélrák vagy vegyes tenger gyümölcsei

 

A herkentyűket alaposan megmossuk. A bébipolipot azért kedvelem, mert a nagy társával ellentétben ezt konyhakészen árulják, így az alapos megmosáson kívül nincs vele teendő (legfeljebb ketté szoktam vágni). Én a Metro áruházban szoktam beszerezni, fontos, hogy ez ott defrosztált termék, így nem fagyasztva árulják, és nem lehet újra fagyasztani, hanem 2-3 napon belül fel kell használni. Kevés olivaolajon kb 8-10 perc alatt megpirítom. Először levet ereszt, amiben megfő, aztán a főzési idő végére a megmaradt zsiradékon megpirul. Isteni finom különlegesség, fehérjebomba, nem szabad tőle idegenkedni.

 

 

 

 

A legvégén pedig nincs más teendő, mint a herkentyűket és a paradicsomos tésztaszószt összekeverni és főtt tésztával tálalni. A tonhalas vagy füstölt halas verzióban a konzervet egyszerűen csak hozzákeverjük az elkészült paradicsomos szószhoz.

 

 

Gyors tészta sorozatunk korábbi receptjei itt:
Lazacos tészta
Tejszínes-gombás-baconos
Céklás tészta



 

 

 

Tejszínes lazacos tészta (Gyors tészták 3.)

 

A gyors tészták sorozat következő állomásaként és a heti halas/tengeri téma elsőjeként jöjjön a kapros-tejszínes-lazacos tészta. Ezt bátran ajánlom azoknak is, akik egyébként kerülik a diétás recepteket, itt pusztán annyi a titok (attól lesz egészséges), hogy egyes hozzávalókat mentesre vagy kevésbé hízlalóra cserélünk. Ajánlom kezdő vagy kevésbé gyakorlott szakácsoknak is, mert pofon egyszerű.

Hozzávalók:
- filézett lazac (adagonként egy szelet, kb 8-10 dkg)
- friss vagy szárított kapor
- 2 dl laktózmentes tejszín (nálam a szokásos növényi) vagy mascarpone sajt
- 1 dl víz
- kókuszzsír vagy olívaolaj
- só, fehérbors, szerecsendió
- főtt tészta (nálam teljeskiőrlésű vagy szénhidrátcsökkentett)

 

 

A zsíradékon megpirítjuk az apróra összekockázott lazacot, és fűszereket (amikor kockázzuk, ellenőrizzük, hogy biztosan jól kifilézték-e...), kb 5 perc alatt világos rózsaszínűvé válik és apróbb darabokra esik szét (ez normális). Utána nincs más teendő, mint hozzáönteni a tejszínt, a vizet,  és az apróra darabolt kaprot, majd néhány perc alatt összeforralni (pikáns, ha egy kis citromot is facsarunk rá). A tésztát már akkor kezdjük el főzni, amikor a lazacot pirítani, mert akkor pont megfelelő időben lesz készen. Ha frissen megesszük az egészet, akkor a végén jól keverjük össze, ha teszünk el belőle, akkor külön-külön tároljuk el és csak fogyasztáskor keverjük (így nem szívja be a tészta a tejszínt).

Aszalt szilvás sertéspörkölt

Ennek a receptnek az alapját az apukámtól tanultam el, aki előszeretettel készíti ezt az ételt bográcsban. Hagyományosnak nevezhető, de az aszalt szilvától pikáns ízt kapunk, és többféle egészséges köret javaslatom is van hozzá.

Hozzávalók 4 adaghoz:

- 60-70 dkg sertéscomb egyben
- 2 nagy fej vöröshagyma
- fűszerezéshez: só, bors, babérlevél, pirospaprika
- 1-1 paradicsom, paprika
- 10-15 dkg aszalt szilva
- kókuszzsír

A hagymát összevágjuk és a kókuszzsíron megdinszteljük. Amikor kész, akkor félrehúzzuk és hozzákeverünk 1-2 tk. pirospaprikát. Mindeközben apró kockákra daraboltuk a húst, amit a paprikás, hagymás keverékhez adunk, majd vissza a tűzhelyre, jól megkeverjük. A pörköltünket kb. annyi vízzel engedjük fel, ami a húst éppen ellepi, fűszerezzük, a paprikát és a paradicsomot is tegyük bele darabokban ízesítőnek. Én még javaslom a vörösboros fűszersót ízesítésként, ha valakinek van otthon, ez is pikánsabbá teszi. Kb. 70 perc alatt készre fő. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, addigra a levének már sűrű szafttá kellett válnia. Ha mégsem, akkor fedő nélkül főzzük még pár percig nagy lángon. Az utolsó 5-10 percre pedig dobjuk bele az aszalt szilvákat félbevágva, hogy az ízük a hússal összeérjen.

A köretet változatosan megoldhatjuk, fogyasztható barna vagy vadrizzsel, kukoricás bulgurral (a lazacos receptben megtalálható), vagy teljes kiőrlésű, illetve szénhidrátcsökkentett tésztával, esetleg párolt zöldséggel. Én mindegyikkel próbáltam, mind nagyon jó és változatosan feldobhatjuk vele ezt az ételt, ha gyakorta elkészítjük.

Egyszerű, de nagyszerű tészta: Tejszín, gomba, bacon (Gyors tészták 2.)

Sokan azzal mentegetik magukat azzal, hogy azért nem főznek otthon, mert nincsen rá idejük. Nos ez a recept nekik is szól. Mindenestül 20 perc alatt elkészíthető, egészséges, tartalmas és nagyon finom.

A másik érv az egészséges ételek ellen az szokott lenni, hogy nem főznek otthon többfélét a családnak és az egészséges ételeket meg a család nem eszi (szívesen). Na, ez például egy olyan recept, ami mellett nem is kell mást főzni, mert a család minden tagja kedvelni fogja. És még húsféle is van benne :)

Tejszínes (kéksajtos) tészta baconnel és gombával

Hozzávalók kb. 3 adaghoz:

- 1 üveg konzerv gomba vagy 20 dkg nyers csiperke gomba (lehet fehér vagy barna is)

- 8 dkg bacon (vagy szárított sonka)

- 1 doboz tejszín (növényi, 200 ml)

- 10 dkg valamilyen kéksajt (pl.gorgonzola, márványsajt, roquefort) vagy parmezán vagy más kemény sajt reszelve

- póréhagyma (ez opcionális)

- olívaolaj/kókuszzsír, só, fehérbors, 1 dl víz

- teljes kiőrlésű vagy szénhidrátcsökkentett tészta (a magyar tésztagyártók szinte mindegyikének van már ilyen!) - egy főre 8 dkg száraz tészta

Egy serpenyőben kb. fél evőkanál olívaolajat felmelegítünk (szárított sonkánál kicsit többet, mert abból nem sül ki semmilyen zsiradék) és benne megpirítjuk a bacont. Közben hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát (ha éppen van otthon vagy szeretjük, kb. egy 6-7 cm-es darabot). Utána hozzáadjuk a gombát. Ha konzervvel dolgozunk, akkor ezt csak felmelegítjük (hiszen hőkezelt), ha nyers gombával, akkor a felszeletelt gombával az egészet megdinszteljük (kevés vizet tehetünk alá).  Ezalatt összetörjük a kéksajtot villával. A gombás-baconös alaphoz hozzáöntjük a tejszínt és vizet, teszünk bele sót és fehérborsot (ízlés szerint vagyis közben kóstoljuk meg), és mindebbe belekeverjük a kéksajtot. Néhány perc alatt összeforraljuk, vigyázzunk, hogy le ne égjen.

(Gomba helyett vagy mellett egyébként cukkinivel is nagyon finom.)

Tipp: A tésztaszószt csak fogyasztáskor keverjük a tésztához, mert különben teljesen beszívja. Ha másnap fogyasztjuk, akkor csak felmelegítés előtt érdemes összekeverni, így gusztusosabban is néz ki és szerintem finomabb, krémesebb is. Ha nem tettünk bele kéksajtot, akkor jöhet a reszelt kemény sajt a tetejére. Én kéksajttal ajánlom, nagyon különleges ízt ad neki!

Céklás tészta (Gyors tészták 1.)

Heti egyszer-kétszer megengedem magamnak a teljes kiőrlésű tésztát. Általában húsokkal, halakkal vagy sajtszósszal, de most valami másra vágytam. Ezt a céklás tészta receptet  a Diéták és álmok blogon (http://dietakesalmok.blog.hu/2015/01/19/isteni_magos-ceklas_teszta) találtam, de szokás szerint picit módosítottam rajta.

Az eredeti receptben a céklát (ami kb. 40 dkg, de bevallom én nem mértem le, csak szemre vásároltam) héjastúl főzik, majd még melegen megpucolják. Én helyette meghámoztam, feldaraboltam és olívaolaj, balzsamecet, só, bors kíséretében lefedve a sütőbe raktam. Azért változtattam, mert a sült cékla így nem csak a tésztába kerülhetett, hanem külön is meg tudtuk enni önálló köretként, illetve zöldsalátához keverve. Szóval cékla megsütve. Innen vissza az eredeti recepthez: hagyma pirítása, bele apróra vágott fokhagyma, majd a cékla (az ízesítés már sütés előtt megvolt, még egy kis borsot kevertem hozzá). Ebbe kevertem még durvára tört diót, majd a tésztát hozzáforgattam. Nekem a céklához, dióhoz még füstölt sajt kívánkozott, így azt is reszeltem rá (kecskesajtot). A szerzőnek igaza van, másnapra érnek össze az ízek (nekem frissen kevésbé ízlett). És a hideg tejföl is nagyon jó hozzá.

Próbáld ki ezeket is:
Tejszínes, gombás, baconös tészta
Vöröslencse krémleves
Sütőtök krémleves
Zöldborsó krémleves