Retro joghurthab

Eljött a tavasz, megérkezett a finom, hűtött édességek ideje :) És itt az eperszezon, nálam eper nélkül nem telik el nap. Mások diétás blogjait lapozgatva akadtam rá erre a retro édességre, kicsit alakítottam rajta, és annyira ízlett, hogy gyors egymásutánban két ízben is leteszteltem: jöjjön a citromos és az epres joghurthab. A joghurttorta kedvelők rajongani fognak érte.

Az eredmény pedig: a 80-as években műanyag dobozban kapható finomságra ezidáig legjobban hasonlító joghurthab. Aki még emlékszik, ugyan a Danone pár éve kísérletezett vele (újra), de nem jött össze a dolog, legalábbis nem forgalmazták sokáig. Most pedig íme diabetikus, de azért a tejszín miatt nem kifejezetten diétás kivitelben.







Hozzávalók az epres verzióhoz (7 adag lesz belőle):

- 250 g görög joghurt (én a görög feliratost szeretem legjobban) - ha nem kapsz görög joghurtot, natúr joghurttal is elkészíthető és abból létezik laktózmentes
- 250 g habtejszín (cukormentes, és ebből is létezik laktózmentes)
- 8 g étkezési zselatin
- 0,5 dl víz
- 30 dkg eper (megmosás után turmixoljuk össze)
- 12 dkg eritrit
- habfixáló

Hozzávalók a citromoshoz (6 adaghoz):

- 250 g görög joghurt (én a görög feliratost szeretem a legjobban) - ha nem kapsz görög joghurtot, natúr joghurttal is elkészíthető és abból létezik laktózmentes
- 250 g habtejszín (cukormentes, és ebből is létezik laktózmentes)
- 6 g étkezési zselatin
- 0,5 dl víz
- 10 dkg eritrit
- 1 tk citromhéj (szárított) vagy 2 kisebb citrom lereszelt héja
- 1 kisebb citrom leve, vagy egy nagyobb citrom levének 2/3-a
- habfixáló

A zselatint áztassuk be a fél dl vízbe, 3-4 perc alatt megdagad, keverjük össze. A joghurtot, az eritritet öntsük egy kis lábosba (például ebbe a hellokonyhásba, amit tőlünk is megnyerhettetek), adjuk hozzá a megdagadt zselatint, keverjük össze, közepes lángon melegítsük. Forralni tilos, addig hevítsük, míg forró nem lesz, de nem forr! Mindeközben kevergessük. Amikor felmelegedett, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni (nem kell hűteni). Amikor már langyos adjuk hozzá a citromot és citromhéjat VAGY az összeturmixolt epret, attól függően melyik verziót készítjük. Várjunk még teljesen kihűl. Utolsó mozzanatként verjük habbá a tejszínt a habfixálóval, majd keverjük hozzá a szobahőmérsékletű citromos vagy epres keveréket. Kicsit megkavarhatjuk a habverővel, de fakanállal is össze lehet keverni. Töltsük tálakba vagy poharakba és mehet a hűtőbe. Akár 1-2 óra múlva is fogyasztható, de az igazi állagát kb. 5-6 óra hűtés után éri el. Legjobb másnap :)

Díszítsük eperrel, és akár mentával is vagy a citromosat szőlővel és bazsalikommal. Még nem próbáltam, de szerintem szinte bármilyen (turmixolható) gyümölccsel készíthető, én biztosan kipróbálom a többi bogyós gyümölccsel is, és szerintem sárgabarackkal is isteni lehet. Teszteljétek!

Almáspite

Régóta tervezgettem, hogy el kellene kezdenem pitéket sütni. Először is a klasszikus almásat. Valami mégis visszatartott, valószínűleg az, hogy nagymamám tökéletes almás pitéjét láttam magam előtt. Most nekivágtam az egészségesebb verziónak. Az eredmény megnyugtatott, mert bár nyilván nem olyan, mint a mamáé, de kifejezetten hasonlít rá és nagyon finom. Ráadásul nem is tart sokáig, az előkészítés kb. 30 perc. A receptet itt találtam, és alig módosítottam rajta, viszont a sütési praktikákat is érdemes szerintem "blogra vetni".

Sütés előtt

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

22 dkg diétás liszt (én az -50 % CH liszttel sütöttem)
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
12 dkg eritrit
7,5 dkg vaj (és még 0,5 dkg a forma kivajazásához)
0,5 dl laktózmentes tej 
1 tojás
kevés reszelt citromhéj

Sütés után

A töltelékhez:

75 dkg alma (ez lehetett volna több is)
1/2 citrom leve
2 tk. zabkorpa
3 dkg őrölt dió vagy mandula
½ evőkanál sztívia vagy 1 evőkanál eritrit (kóstoljuk meg, mert ha édes az alma, akkor lehet, hogy kevesebb is elég, ha pedig savanyú, akkor több)
fahéj

Először lereszeljük az almát, hozzáadjuk az édesítőt és a fahéjat (levet fog ereszteni és kicsit meg is barnul). Közben összekeverjük a tésztához a hozzávalókat, először a szárazakat, aztán a nedveseket és türelmesen, néhány perc alatt tésztát gyúrunk belőle, kézzel. Ha a vajat legalább egy órával előbb kivettük, akkor könnyebb dolgunk lesz. A tészta 3-4 perc gyúrás után összeáll és elválik az edény falától, ekkor rátesszük egy lisztezett nyújtólapra a felét és akkorára nyújtjuk, mint a tortaforma. Utána kivajazzuk, lisztezzük a tortaformát, majd a tésztát átemeljük az aljába. és így teszünk a másik felével is. 

Ezalatt az alma levet eresztett, ezt jó alaposan kicsavarjuk, majd az almához hozzákeverjük az őrölt diót vagy mandulát. Mielőtt az almát a tésztára helyeznénk, hintsük meg kb. egy teáskanál zabkorpával (vagy panírmorzsával, darával), utána jöhet az alma, amire rányomjuk a fél citrom levét. Majd újabb adag zabkorpa és végül a másik tészta. Mielőtt 170 fokos sütőbe tennénk alsó-felső sütésre, szurkáljuk meg egy villával.

Kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sül. Amikor egy picit meghűlt, vegyük le a tortaforma peremét, és szeletelhetjük a pitét. Ha a kést benedvesítjük, akkor szebben szeletelhető.

Meggyel, barackkal, szilvával hasonlóképpen elkészíthető.

Ha ízlett a pite, készítsd el ezeket is:
Csokitorta, ami rabul ejt
A túrótorták királynője
Madártej másképp
Túrós pogácsa