Diétás császármorzsa

Hozzávalók (bögrével mérve, egy bögre kb 2,5 dl):

- 1 és fél bögre aprószemű zabpehely

- 1 és fél bögre liszt (lehet zab(pehely)liszt, diabetikus süteményliszt, rozsliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt vagy ezek keveréke)

- 2 bögre tej (nálam laktózmentes)

- 2 nagy egész tojás

- 1 csipetnyi só

- 6 evőkanál eritrit (használhatsz más édesítőt is, nyírfacukorból biztosan elég 3-4 evőkanál is)

- reszelt citromhéj

A hozzávalókat bármilyen sorrendben összeönthetjük, és egy kanállal vagy fakanállal összekeverjük. Egy jó nagy vagy két kisebb serpenyőt olajjal vagy kókuszolajjal kiolajozunk, majd beleöntjük a masszát. Én addig hagytam közepes lángon pirulni, amíg az alja palacsintaszerűvé vált, de a teteje még puha volt. Ekkor részletekben megfordítottam - szét fog esni, de nem baj, nincs jelentősége. :-) Amikor kicsit a másik fele is megsült, akkor fakanállal apró darabokra szaggatjuk.

A sütés elején ez még nehezen fog menni és a fakanálra fog ragadni, de ahogy egyre jobban sül, apró darabokra fog esni. Friss gyümölccsel, cukormentes lekvárral tálaljuk.

Bogyós gyümölcsös piskótatorta

Gyors, könnyű gyümölcsös édességet ajánlok figyelmetekbe, amelyet 10 perc alatt el lehet készíteni és 20-25 perc alatt megsütni! Kitűnő kísérője az ebéd utáni kávénak! A recept alapjáért köszönet Nóri mindenmentes konyhájának!

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához (12 vékony szelet, 8 vastag):

5 tojás

50 g darált mandula, mandulaliszt vagy darált dió

50 g diabetikus süteményliszt/zabliszt/rizsliszt

30 g eritrit

néhány csepp vanília

késhegynyi fahéj

1 csipet só

kb. két marék vegyes bogyós gyümölcs

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéből a csipet sóval verjünk kemény habot. Külön tálban habosítsuk fel a tojásokat az eritrittel. A tojásfehérjére öntsük rá a habosított tojássárgás keveréket, majd az összekevert liszteket a sütőporral elvegyítve. Óvatosan forgassuk össze egy lapáttal, ne törjük szét a fehérjét, de oszlassuk el, különben fehér kis habfelhők maradnak a tésztában.

A tortaformát vajazzuk és lisztezzük ki, majd öntsük bele a keveréket és simítsuk el. Végül már csak a gyümölcsöket kell a tetejére szórni, majd a 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütni, Tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan megsült-e.

Retro joghurthab

Eljött a tavasz, megérkezett a finom, hűtött édességek ideje :) És itt az eperszezon, nálam eper nélkül nem telik el nap. Mások diétás blogjait lapozgatva akadtam rá erre a retro édességre, kicsit alakítottam rajta, és annyira ízlett, hogy gyors egymásutánban két ízben is leteszteltem: jöjjön a citromos és az epres joghurthab. A joghurttorta kedvelők rajongani fognak érte.

Az eredmény pedig: a 80-as években műanyag dobozban kapható finomságra ezidáig legjobban hasonlító joghurthab. Aki még emlékszik, ugyan a Danone pár éve kísérletezett vele (újra), de nem jött össze a dolog, legalábbis nem forgalmazták sokáig. Most pedig íme diabetikus, de azért a tejszín miatt nem kifejezetten diétás kivitelben.







Hozzávalók az epres verzióhoz (7 adag lesz belőle):

- 250 g görög joghurt (én a görög feliratost szeretem legjobban) - ha nem kapsz görög joghurtot, natúr joghurttal is elkészíthető és abból létezik laktózmentes
- 250 g habtejszín (cukormentes, és ebből is létezik laktózmentes)
- 8 g étkezési zselatin
- 0,5 dl víz
- 30 dkg eper (megmosás után turmixoljuk össze)
- 12 dkg eritrit
- habfixáló

Hozzávalók a citromoshoz (6 adaghoz):

- 250 g görög joghurt (én a görög feliratost szeretem a legjobban) - ha nem kapsz görög joghurtot, natúr joghurttal is elkészíthető és abból létezik laktózmentes
- 250 g habtejszín (cukormentes, és ebből is létezik laktózmentes)
- 6 g étkezési zselatin
- 0,5 dl víz
- 10 dkg eritrit
- 1 tk citromhéj (szárított) vagy 2 kisebb citrom lereszelt héja
- 1 kisebb citrom leve, vagy egy nagyobb citrom levének 2/3-a
- habfixáló

A zselatint áztassuk be a fél dl vízbe, 3-4 perc alatt megdagad, keverjük össze. A joghurtot, az eritritet öntsük egy kis lábosba (például ebbe a hellokonyhásba, amit tőlünk is megnyerhettetek), adjuk hozzá a megdagadt zselatint, keverjük össze, közepes lángon melegítsük. Forralni tilos, addig hevítsük, míg forró nem lesz, de nem forr! Mindeközben kevergessük. Amikor felmelegedett, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni (nem kell hűteni). Amikor már langyos adjuk hozzá a citromot és citromhéjat VAGY az összeturmixolt epret, attól függően melyik verziót készítjük. Várjunk még teljesen kihűl. Utolsó mozzanatként verjük habbá a tejszínt a habfixálóval, majd keverjük hozzá a szobahőmérsékletű citromos vagy epres keveréket. Kicsit megkavarhatjuk a habverővel, de fakanállal is össze lehet keverni. Töltsük tálakba vagy poharakba és mehet a hűtőbe. Akár 1-2 óra múlva is fogyasztható, de az igazi állagát kb. 5-6 óra hűtés után éri el. Legjobb másnap :)

Díszítsük eperrel, és akár mentával is vagy a citromosat szőlővel és bazsalikommal. Még nem próbáltam, de szerintem szinte bármilyen (turmixolható) gyümölccsel készíthető, én biztosan kipróbálom a többi bogyós gyümölccsel is, és szerintem sárgabarackkal is isteni lehet. Teszteljétek!

Gyermekkori édesség reform köntösben

Bár megtévesztő a fotó, de nem tejbegríz látható rajta, hanem annak egy egészségesebb formája. Olyan reggelekre, uzsonnákra, vacsorára vagy bármikorra, amikor nosztalgiázni támad kedvünk. Mindezt lehet egészséges, diabetikus kivitelben.

Melegítsünk fel fejenként 2,5 dl folyadékot: nálam ez fele víz, fele tej vagy kókusztej. Keverjünk bele 2 púpos evőkanál zabkorpát és 2-3 evőkanál kókuszreszeléket. Ízesítsük édesítővel (2 ek. eritrit vagy egy tk. folyékony sztívia), kis vaníliával és főzzük néhány perc alatt, kevergetés mellett sűrűre. Utána öntsük tányérra és hintsük meg natúr kakaóporral. Akinek még nem elég édes, az keverjen xilitet vagy eritritet a kakaóhoz vagy fahéjjal, esetleg cukormentes lekvárral is tálalható. Állagát tekintve krémes, nem ragacsos, ízét tekintve a tejbegrízhez hasonlító gyors fnomságot kapunk. Ha extrább verzióra vágyunk, akkor tej helyett tejszínnel készítsük!

Mandulás fonott kalács

Húsvét előtt mások egészséges recept oldalait böngészve egyre több kalács-recept került a szemem elé. Magamban azt gondoltam, egészséges, alacsony CH tartalmú, cukormentes finom kalács nem létezhet. Aztán megfogott egy kép és recept itt. Végül úgy voltam vele, hogy tulajdonképpen nincsen veszíteni valóm, megpróbálom. Szóval a hozzávalók nem tőlem vannak, viszont itt pótolom, ami a linken található receptből kimaradt, a tippeket azoknak, akik hozzám hasonlóan még sosem készítettek kelt tésztát, pláne cukor nélkül. Szóval első találkozásom az élesztővel és a kelt tésztával, íme :) A recept végén happy end ...

10 dkg mandulaliszt

10 dkg zabkorpa

90 g búzasikér

25 g olvasztott vaj

2,5 dl langyos tej (laktózmentes vagy növényi)

egy csipet só
4 ek. eritrit
5 g instant élesztő

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd a habverő dagasztó spiráljának segítségével a folyadékot apránként hozzáadagoljuk. Kb. ötszörre adagoltam hozzá, kb 5 perc alatt, tehát nagyon lassan. A vajnak nem kell teljesen kihűlnie, langyosan is hozzáadhatjuk. Miután letelt az 5 perc és minden a tálban van, utána még legalább 5-8 percet dagasszuk tovább a tésztát. Az eredmény egy egynemű ragacsos tészta, ami a dagasztóspirál miatt nekem nem formálódott egy gombóccá, de két-három kisebb gombóccá valóban összeáll, ha elég türelmesek vagyunk (segítsünk a kezünkkel). Amikor már egyneműnek tűnt, legalább 10-15 perc türelmes dagasztás után, mértem az időt :)), akkor egy gombócot formáltam belőle (lsd. a képen).

Utána félretettem meleg helyre, a radiátor elé, konyharuhával lefedve 45 percre. A recept szerint duplájára kellene kelnie. Na, ez nálam nem így történt. Nagyobb lett a tészta valamivel, de biztosan nem a duplája. Ezen a ponton kicsit elkeseredtem, de nem adtam fel. Két részre osztottam a tésztát (mivel a recept szerint ez a dupla adag, így én két kisebb kalácsot terveztem belőle), majd az így kapott adagot is két részre. Hosszúkásra formáltam, majd összefontam, és még fél órát visszatettem letakarva a meleg radiátor elé.

Ezután megkentem felvert tojással, majd mandulaforgáccsal megszórtam és ment is a sütőbe, 180 fokra előmelegítve. Kb. 35-40 perc alatt sült barnára, talán a sütőben is nőtt még kicsit a térfogata.

Ebből a "dupla adagból" két kalács lett,a méretük kb 22*10 cm-es volt és 4-5 cm magas. A hagyományos kalácshoz nekem nem hasonlított az állaga, inkább anyukám kenyértésztaszerű pizza tésztájára édes kivitelben, de nagyon finom volt, így megérte a kísérletezést. Ráadásul még a kis maradék csücsköt csak 3 naposan ettem meg és akkor is ugyanolyan finom volt, mint frissen. Vajjal, lekvárral remek reggeli vagy uzsonna. Ha kipróbáljátok és Nektek nagyobb lesz, akkor várjuk a képeket :)

 

Kókusztekercs, kókuszgolyó - variációk egy témára

Gyors, sütés nélküli recept következik -  kókuszgolyó formában vagy kókusztekercsként. Nem egzakt mennyiségeket/összetevőket gyűjtöttem ide, hanem inkább tippeket, hogy mindenki el tudja készíteni a szájízének leginkább megfelelő kókuszos desszertet. Én sokadszorra készítem, mindig kicsit másképp, legalább négy variációt biztosan kipróbáltam.

Alapösszetevők:

- vaj, margarin vagy kókuszzsír (kb 10 dkg) - időben vedd ki a hűtőből, hogy könnyebb legyen összegyúrni

- lekvár (szilva vagy meggy) VAGY szilva vagy meggy turmixolva (gyümölcs formájában, akinek még van esetleg fagyasztott) - 3-4 ek.-nak megfelelő mennyiség

- édesítőszer (én az eritritre esküszöm, kb 10-15 dkg)

- kókuszreszelék (forgatni)

- kávé (kb. egy dl, nálam eszpresszó és nem instant)

- rum(aroma) - néhány csepp

- kakaópor - 2 ek.

Szárazanyag (kb. 40 dkg) - tippek:

- Készíthető apró szemű zabpehelyből (vagy fele zabkorpa, fele zabpehelyből). Szerintem ha csak zabpehelyből készül, akkor túl száraz lesz, de ez ízlés kérdése.

VAGY

- Készíthető darált mandulából/dióból is. Így nekem túl magas a CH tartalom és túl lágy lett a massza és túl domináns az ízvilág. A mandula/dió egy részét ki lehet váltani kókuszreszelékkel is.

VAGY

- Készíthető vegyesen: zabpehely, zabkorpa, dió/mandula és kókuszreszelék (10-10-10-10 dkg). Nekem így ízlett legjobban. Az arányok tetszőlegesen (és az otthon lévő készlet szerint) változtathatóak.

Ha zabkorpa is van benne, akkor majd hagyjuk kb. negyed órát állni, hogy megszívja magát.

Összegyúrás közben nyugodtan kóstolgassuk, nézzük az állagát és ki-ki ízlése szerint bármelyik összetevőből keverhet még hozzá. Ha túl keményre sikerült a massza kis tejjel (én kókusztejjel) fellazíthatjuk.

Ezután vagy gombócokat formálunk és kókuszreszelékbe hempergetjük - a közepébe tett magozott meggy elképesztően megbolondítja, vagy kinyújtjuk kb. 30 x 15 cm-esre. A kókuszkrém vaj/margarin/kókuszzsír (5 dkg), édesítőszer és kókuszreszelék összekeverve habverővel (nem könnyű összekeverni, de kb. 2 perc alatt tényleg krém lesz belőle). Vékonyan megkenjük a lapot, szorosan összetekerjük. Én fóliába szoktam csomagolni és egy fél órára a fagyasztóba teszem, utána már mehet a sima hűtőbe is. Kb. egy cm-es szeletekre vágjuk.

Tipp: ha a fagyasztóban hagyjuk, hetekig el is áll, vegyük ki, amikor édességre vágyunk és olvasszuk fel.

Hamis tiramisu

Mitől hamis?

- Nincs benne nyers tojás.
- Nincs benne (feltétlenül) babapiskóta.
- Nincs a krémben cukor.

Amikor elkészül, mégis nagyon hasonlít az olasz éttermekben kapható édességre. Az egészséges életmód kompromisszumokkal jár, de ez nálam egy kellemes kompromisszumra sikerült :)

A tiramisu három fő összetevője a babapiskóta és a tojásos-mascarponés krém. No és persze a kávé.

Diétától függően babapiskótából választhatunk teljes kiőrlésűt (a Mannernek van ilyen, de sajnos van benne cukor), cukormenteset (én még csak a neten találtam ilyet) és helyettesíthetjük a babapiskótát saját sütésű piskótával is. Ajánlom figyelmetekbe a villámpiskóta receptünket, amely kiválóan használható a tiramisuhoz is, miután kihűlt vékony csíkokra vágható.

Hozzávalók a tojás- és cukormentes krémhez:

- fél liter folyadék (fele víz - fele tej vagy tej, laktózmentes tej stb.)

- 3 tojás sárgája (a fehérje mehet a reggeli rántottába)

- 1 és 1/2 evőkanál kukoricakeményítő

- vaníliaaroma vagy egy fél rúd vanília kikapart magja

- 4 evőkanál eritrit

- 250 g mascarpone

A krémet a madártejhez hasonlóan készítjük, felforraljuk a folyadék 2/3-át, a többi összetevőt, a mascarpone kivételével, simára keverjük, majd lassú tűzön felforraljuk, így puding állagú krémet kapunk. Hűtés közben kevergessük, hogy ne bőrösödjön meg, majd keverjük össze a mascarponéval.

Ezt követi az összeállítás:

Először is a tökéletes tálaláshoz válasszunk egy szép üvegtálat (a Hellokonyha jóvoltából én például ezt).

Főzzünk le egy adag kávét, ne instantot használjunk. Utána mártsuk bele a piskótát a kávéba egy villa segítségével, gyorsan emeljük ki, nehogy szétázzon, különösen, ha a villámpiskótát használjuk.

Rétegezzünk egy réteg piskótát az üvegtálba, majd töltsük rá a krém felét, majd ismét egy réteg piskóta, majd a krém második fele. Végül az egészet megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.

Ebből a mennyiségből kb. hat adag lesz. A szénhidrátmennyiség aszerint alakul, hogy miből készítjük: ha tejből és Manner babapiskótából (kb. 12 dkg kell belőle, ez kicsit több, mint fél csomag), akkor kb. 120 g szénhidrát lesz az egészben, ami kb. 6 adag. A villámpiskótával még ennél is jobb eredményeket kaphatunk.

Tálalva a szénhidrát-csökkentett tiramisu

Ha tetszett a végeredmény, készítsd el ezeket is:

Túrógombóc másképp

Üvegbe zárt süti

Túróbomba linzer ágyon

Zöldséges tócsni

Üvegbe zárt süti

Remélem, nem tartotok majd nagyképűnek, ha azt írom, hogy bár a blogunk nem létezik olyan régen, de már sok-sok isteni desszerttippet adtunk :). Most jöjjön az egyik személyes kedvencem, legtöbbször ezt készítem mostanában, mert nagyon finom, sokáig eláll, és bárkivel kóstoltatom meg, a hatás egyértelmű: öröm és boldogság. Legtöbben nem hiszik el, hogy nincsen benne cukor. Talán a brownie-hoz hasonlít legjobban.

A nevét a Dóritól kapott karácsonyi ajándékról kapta, ugyanis a száraz hozzávalókat egy csatos üvegbe zárta. Ha tetszik a recept, Ti is meglephetitek szeretteiteket akár a száraz hozzávalókkal, akár a kész süteménnyel., ami igény szerint gyümölccsel is dúsítható.

Száraz hozzávalók:
- 1 és 1/4 bögre liszt (teljes kiőrlésű, szénhidrát csökkentett vegyesen, nálam az arány egy bögre csökkentett, 1/4 bögre teljes kiőrlésű az alacsony CH tartom érdekében)
- 2/3 bögre édesítetlen kakaópor
- 3/4 bögre eritrit (vagy xilit)
- 1 tk sütőpor
- 1/4 tk só
- 1 tábla étcsoki ( 70%+) - nem reszelve hanem kisebb-nagyobb darabokban

Friss hozzávalók:
- 3/4 bögre olvasztott vaj (langyosan)
- 3 tojás
- 1 és 1/2 tk. vanília esszencia
- 3/4 bögre folyadék (tej, növényi tej, laktózmentes tej - tejtippek ebben a receptben)

A vajat, a tojásokat és a vaníliát és a tejet habverővel keverjük össze. Ezután keverőkanállal adjuk hozzá a száraz hozzávalókat (ne habverővel, mert a massza túl sűrű, így a habverőnek semmi értelme) és jó alaposan keverjük össze. A recept szerint 33x23-as kivajazott tepsiben 180 fokon 25 perc alatt megsül. Én ehelyett 14x33-as hosszúkás, őzgerinc szerű formában szoktam megsütni (nem a bordázott fajta), sütőpapírral. Kb 2/3-ig szabad érjen a formában a massza, mert fel fog jönni. Ha nagyobb a bögre, akkor a kimaradó keveréket muffin formában megsütöm. Nekem a tűpróba alapján a sütési idő 40-45 perc, a muffin formát kb. 10 perccel előbb ki szoktam venni. Szerintem jobb a magasabb keskeny formában sütni, mert nem szárad ki. Csokiból a Ritter Sport 73 %-os étcsokiját ajánlom, mert az nagyon apró, de annál masszívabb kockákból áll, amikre a legjobb ráharapni sütievés közben :)

Ha az üvegbe zárt süti ízlett, készítsd el ezeket is:
Túróbomba linzer ágyon
Így készítsd a túrótorták királynőjét
Klasszikus túrós pogácsa
Madártej - másképp

A nagy csökkentett szénhidráttartalmú kenyér teszt (1. rész)

Azt gondolom, egy olyan teszthez érkeztem, amire minden fogyókúrázó, egészségesen táplálkozó, diétázó vágyik, a kenyér-teszt :).

A saját sztorim: amikor elkezdtük az egészséges életmódra átállást, eleinte a kenyér teljesen száműzve lett a konyhámból. De ahogy teltek múltak a hetek és eljött az ősz, amikor kevesebb a friss, zöldség-gyümölcs, amikor az ember testesebb ételeket kíván, na akkor nekem már  hiányzott. Emellett a lassú felszívódású szénhidrátok az ideális testsúly beállításához is fontosak. Például én is beleestem abba a csapdába, amibe gondolom sokan mások is, túl keveset ettem belőle, így a súlyváltozást (ezúttal a csökkenést) nem tudtam jól kontrollálni. Na, akkor kezdődött a vadászat az ideális péksütemények után. Kezdődött az Abonettel, Wasa-val, folytatódott a csomagolt, szeletelt kenyerekkel, míg végül eljutottam a friss, csomagolatlan kenyerekhez.

A teszt 1. része következik, amint újabb termékcsoportba akadok, folyt köv. :) Csupa 250 g-os, könnyen beszerezhető terméket választottam.

Az értékelésnél a következő szempontokat vettem figyelembe: tápérték adatok (szénhidrát); állag - mennyire puha, száraz, ropogós, tömény; íz; sokoldalú felhasználhatóság, meddig ehető, és az ár. Minden szempontot 1-5-ig értékeltem, ahol az 1 a legrosszabb, az 5 a legjobb pontszám.

1. Príma Pék - szénhidrátcsökkentett kenyér (Fitness Body kenyér)

A kenyér már előre jó pontot szerzett nálam, mert a pékségben még langyosan vettem át. Gondolom nem helyben készítik, de biztosan helyben sütik meg és még este fél 6-kor is kapható és frissen. Többféle van, én ezúttal a szögletes formájú, legalacsonyabb szénhidráttartalmút választottam. Ára 325 Ft/250 g. A kenyérnek remek az állaga, kívül ropogós, belül puha. A tésztája nem túl sűrű és - végre - nincs lenmag íze! Kb. 7 szeletre vágható, nagyon alacsony a szénhidráttartalma. Másnaposan is finom, sőt, harmadnap is fogyasztható (4. napra nem maradt belőle).  Pirítósnak nem rossz, bundáskenyérnek nem való. Kívül magos.

Tápérték (10,3 g/100g): 4

Állag: 5

Íz: 5

Sokoldalúság: 4

Meddig ehető: 4

Ár: 3

összesen: 30/25

2. Lipóti Pékség - Pur pur bagett

Itt egy kicsit csaltam, mert ez nem kenyér, hanem bagett. Azért csaltam, mert a kenyér fél kg-os volt, ami egyrészt zavart volna az összehasonlításban, másrészt egy fél kg-os kenyér az nálunk kb 5-6 nap alatt sem fogy el.... Úgy döntöttem, talán nem zavaró, ha így megy a teszt. A Lipótinak egyébként többféle diétás kenyere is van, így a teszt más Lipótis termékekkel legközelebb folytatódik. Délelőtt vettem, 10 óra előtt és már csak egy darab volt az üzletben, szóval ha este mentem volna, nem lett volna belőle. A szénhidráttartalma 4,3x-a az előzőnek, ez azért nem kevés. Kb 50 g per étkezéssel számolva ugyanakkor bőven belefér. Ropogós külső, puha, könnyű szerkezetű belső. Ha vendégeket hívsz, akkor ez ideális megoldás, szerintem ezt bárki megenné, még az is, aki fehérkenyér-fogyasztó. Másnapra a végei megkeményednek, de azért még finom, harmadnapra bagett mivoltából fakadóan, kiszárad. Pirítósnak és bundáskenyérnek is jó. 250 Ft/250 g. Mag nincs rajta/benne. És ennek sincs lenmag íze!

Tápérték (43 g/100g): 2

Állag: 5

Íz: 5

Sokoldalúság: 5

Meddig ehető: 2

Ár: 5

összesen: 30/24

3. Trend+ Fitt &Well kenyér (pl. Lidl)

Ezzel a kenyérrel indult a pályafutásom. Sokmagvas, sötét színű kenyér, kenyér formában megsütve. A külseje sajnos nem teljesen ropogós, a belseje puha, közepesen tömör, benne is rengeteg maggal. Bizonyos üzletekben egész nap kapható, de a frekventáltabb helyeken 10 órára ez is elfogy... Nem feltétlen csomagban találod meg, de ez is eltérő üzletenként. Az íze édeskés, és azért a lenmag ízvilág kiérezhető, de azért nem túl erős. Nagyon jó a szénhidráttartalomban. Pirítósnak, bundás kenyérnek nem használnám. Hosszú ideig eláll és az állaga nem változik, talán frissen finomabb, de ennek változik legkevésbé az állaga. 100 g-ban 6,1 g szénhidrát van, ami szinte már semmi. 300 Ft/250 g

Tápérték (6,1 g/100g): 5

Állag: 3

Íz: 3

Sokoldalúság: 2

Meddig ehető: 5

Ár: 5

összesen: 23

Nálam győzött tehát a Príma Pék, utána a Lipóti Pur pur teméke, majd a trend+ a Lidl-ből. De amint látszik, nagyon kicsi a pontkülönbség. Gyakorlatilag mindegyiket ajánlanám nektek, mindet másra, szóval:

- ha olyan kenyérre vágysz, amit minden nap megennél és háromnaponta betérsz az üzletbe, akkor az 1-est ajánlom, összességében ez a legjobb;

- ha a vendégeket akarod meglepni, vagy valami a hagyományoshoz leginkább hasonlítóra vágysz és nem nagyon szigorú a diétád, akkor a 2-est;

- ha a legfontosabb a CH tartalom és szereted a magvakat, akkor a 3. a nyerő!

Túrós pogácsa - egyszerű, klasszikus

Aki sütni szokott, annak kétlem, hogy újdonság lenne a legegyszerűbb túrós pogácsa receptje: ugyanannyi vaj/margarin, liszt és túró. Nos, most ennek teszteltem a szénhidrátcsökkentett verzióját.

Hozzávalók:

1/4 kg laktózmentes túró

1/4 kg (laktózmentes) margarin (ez lehet vaj is)

1/4 kg szénhidrátcsökkentett liszt (mivel az édes süteményekhez való volt otthon és nem a sós, így ebből készült, más márkák ezt a kettőt nem különböztetik meg)

só (1 és 1/2 tk.)

késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna

reszelt sajt, szezámmag, tojás

A recept rendkívül egyszerű, gyúrj össze mindent (az utolsó hozzávalók kivételével), pihentesd kicsit a hűtőben, ha van időd. Utána kb. 1 cm vastagra nyújtsd ki lisztezett deszkán, majd szaggass pogácsákat, vagy vágd kockára/csíkokra. Utána jöhet rá a tojás felverve, majd szezámmag vagy sajt(vagy lenmag, napraforgó, vagy semmi csak a tojás). 180 fokon légkeverésen kb. 30 percet sül. Akkor jó, amikor az alja már barnul, de még nem kezd el sötét barna lenni.

Hárman ettünk belőle: szerintem sótlan lett, a másik vélemény szerint sós, a harmadik szerint pont jó. Ha bírod a nyers tésztát kóstolni, érdemes, mert a liszt és laktózmentes túró miatt más lesz az ízvilága, mint az átlagos pogácsának. Állagában egészen hasonló, mintha sima fehér lisztből készítenéd. Más lisztkombinációkkal is süthető (pl. fele teljes kiőrlésű liszttel, akkor kicsit szárazabb).

Kb. 30 db lett belőle.

Túrógombóc - másképp

Számtalan túrógombóc receptet próbáltam ki, amióta nem használok fehér búzalisztet, búzadarát és tulajdonképpen mindegyik sikerült. De egyik sem volt olyan könnyű és puha, mint a hagyományos, amit anyukámtól tanultam. Mostanáig :) Sikerült ugyanis kikísérleteznem!

Hozzávalók:

- 1/2 kg túró (érzékenyeknek laktózmentes - vigyázz, nem mindegyik 250 g-os!)

- reszelt citromhéj

- 2 egész tojás

- 5 dkg zabkorpa

- 5 dkg teljes kiőrlésű liszt vagy barna rizsliszt

- a forgatáshoz: mák és kókusz, darált és szeletelt mandula, teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Az elkészítés roppant egyszerű: törjük össze villával a túrót egy nagy tálban, keverjük hozzá a citromhéjat, a két tojást, majd a korpát és a lisztet, vagyis mindent. Pihentessük kb. egy órát a hűtőben (ez fontos, hogy a zabkorpa megszívja magát). A pihentetés után formáljuk meg vizes kézzel a gombócokat.

Közben tegyünk fel forrni egy lábosba vizet, és forráskor dobáljuk bele a gombócokat. Én kétszerre szoktam kifőzni. A gombócok 2-3 perc múlva a víz tetejére jönnek, onnantól kb. 8 perc alatt készre főnek. Utána jön a forgatás.

Én háromfélét készítettem: mákos-kókusz, mandulaforgács, és a klasszikus zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű). A mandulát szárazon kicsit megpirítottam (de nem kötelező), a zsemlemorzsát pár csepp olivaolajon megpirítottam (vigyázzunk, gyorsan megég). 18 kisebb gombóc lesz belőle. Tálalhatjuk a klasszikus tejföl-nyírfaporcukor párossal, vagy egy kis gyümölcsöntettel (turmixolt gyümölcs) vagy cukormentes lekvárral. Mi többnyire az utóbbival szoktuk.

Gyümölcsös túrókrém

Ez talán igazából nem is egy recept, hanem inkább egy ötlet, hiszen biztosan nem én találtam fel a gyümölcsös túrókrémet :)

Alap hozzávalók:
- fejenként 125 g túró (fél csomag) - laktózmentes az érzékenyeknek
- fél doboz natúr joghurt (egy csomag túróhoz) - laktózmentes az érzékenyeknek (ha nincs otthon, akkor tejföl)
- eritrit/nyírfacukor/stívia ( egy adaghoz kb. egy - másfél teáskanálnyi), vagy méz

Ízestők (opcionális, hogy melyiket választod):

- citromhéj, narancshéj reszelve

- vaníliakivonat vagy bourbon vanília (tipp: vaníliás és/vagy fahéjas stívia)

- őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, maradék mézeskalács fűszerkeverék

Belevalók:

- bármilyen gyümölcs (alma, körte, kivi, ananász, mangó)

- aszalt gyümölcsök (cukrozatlan verzió: sárgabarck, meggy, fekete cseresznye, szilva)

- magvak (mandula, dió)

Hogy készítsd?

Először keverd ki az alap hozzávalókat egy villával, utána válassz legalább egyet az ízesítők közül, majd legalább egyet a belevalók közül, keverd össze.

Nagyon jó akár reggelinek (ilyenkor érdemes hozzá teljes kiőrlésű zabpelyhet vagy zabkorpát keverni), de remek tízórai, uzsonna, vagy vacsora is lehet. Desszertnek sem utolsó.

Az én kedvencem az aszalt meggyes, fahéjas, almás verzió (ez van a fotón is)!

Almás-mákos desszert

Ezt a sütit az egyik mindenmentes oldalon (forrás: FB ShapeTilt) találtam, kicsit alakítottam rajta és valóban isteni lett, ahogy a recept ígérte. Valamiért engem a mákosgubára emlékeztet :)

Egy nagyobb (kerek üveg) sütőtálnyi adaghoz:

4 tojás

kb. 100 ml cocomas kókusztejszín (én ehelyett 50 g kókusztejporhoz adtam 75 ml vizet)

40 g kókuszliszt (vagy mandulaliszt)

kb. 400 g alma megpucolva, vékonyra felszeletelve (megpucolva legyen 400 g)

120 g darált mák

60 g dió kicsit összetörve

édesítő, vanília ízlés szerint (én 2 kk. vanília esszenciát használtam, kb 50 g eritritet és 25 g xilitet)

A tál aljába pakoljuk a szeletelt almát és összeforgatjuk a mákkal valamint a dióval. Ezután a tojásokat felverjük a kókusztejszínnel és a kókuszliszttel, valamint az édesítő és a vanília is ide kerül. Addig keverjük, amíg kellően habos nem lesz (palacsinta-tésztaszerű).

Ezután ezt a tojásos öntetet ráöntjük a mákos-diós almákra. Jól össze kell keverni, magától nem keveredik (és az aljára ragad a tepsinek a mák...), majd előmelegített sütőben, kb. 180 fokon addig sütjük, amíg el nem kezd barnulni a teteje. Nekem ez kb 45 perc volt.

Cukormentes meggy vagy szilva lekvárral is lehet tálalni, vagy vaníliasodóval. De azok nélkül is nagyon finom! Gyorsan kész. Ajánlom egy forró tea mellé olyan estékre, amikor csak úgy megkívánsz valami édeset :)

Próbáld ki ezeket is:
Gyümölcsös túrókrém
Habkönnyű kefires palacsinta narancsos túrókrémmel
Túrógombóc - másképp
Madártej - másképp