"Balatoni" hekk

A hekket még a halat nem kedvelő ismerőseim is szívesen fogyasztják, akár gyerekkori nosztalgiából. A hekk, igazi nevén hake, fehér, kemény húsú, viszonylag semleges ízű hal a dél-atlanti óceánból, amit filézve vagy törzs formában fagyasztva könnyen be tudunk szerezni a nagyobb áruházak mélyhűtőpultjaiból. Kevés szálka van benne és gyorsan, egyszerűen elkészíthető.

Sokféleképpen bundázhatjuk:

- legegyszerűbb paprikás lisztes verzió (barna rizsliszt, pirospaprika);

- kukoricalisztbe forgatva (nagyon jól passzol a hekkhez) - így gluténmentes;

- palacsintatésztába: tej/víz, zabpehelyliszt, tojás.

Felengedés után bármelyik bundázási módot választhatjuk, de semmiképpen ne felejtsük el besózni a halat, utána pedig kb. két ujjnyi forró kókuszzsírban mindkét oldalát süssük át.

Köretként ajánlom hozzá az édesburgonya-chipset, és a franciasalátára emlékeztető joghurtos salátát, amit így készítek: főtt zöldségkeverék (répa, borsó, esetleg kukorica, zeller), apróra vágott zöld alma, apróra vágott savanyú uborka. A joghurtos szószhoz pedig natúr joghurtot, kevés mustárt, sót, borsot keverj össze kevés citromlével. És már kész is.

Édesburgonya chips

Előtte

Az édesburgonyát rendkívül sokféleképpen fel lehet használni, már én is írtam róla korábban. Ami eddig sosem sikerült: ropogósra sütni. Egészen eddig.

Az édesburgonya-chips elkészítése olyan egyszerű, mint amilyennek tűnik: uborka/zöldségszeletelővel vagy késsel az édesburgonyát vékony szeletekre vágjuk. Érdemes hosszúkásat választani és akkor nem kell darabolni sem. Utána a tepsibe szilikonos sütőpapírt tenni, amit vékonyan meg kell kenni olajjal (szilikonos ecsettel próbálkozz, íme egy a Hellokonyha jóvoltából, kattints a feliratra).

Utána

Utána jöhet a fűszerezés, nálam só, ételízesítő és rozmaring. Végül olívaolajspray-vel megfújkáltam és 20-25 perc alatt megsütöttem légkeverésen, 200 fokon. Egyetlen kritikát kapott: túl kevés :) Legalább két tepsivel kezdjetek!










Felhasználási javaslatok:

Sült pisztránggal, bulgurral és gombával

Sült hússal, tükörtojással





Zöldséges tócsni

Itt a tavasz, jönnek a friss zöldségek, a szervezetünk feltöltődésre vágyik! Jöjjön egy jól kombinálható, finom és gyors zöldséges recept. A zöldégek tetszés szerint cserélhetők és az arányuk is változtatható (használható még édesburgonya, sárgarépa, zeller is).

Cukkinis-karalábés tócsni

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini
fél karalábé
1 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
1 tojás
2-3 ek. kanál liszt (teljes kiőrlésű vagy zabpehelyliszt vagy barna rizsliszt)
kókuszzsír vagy olívaolaj, só

A zöldségeket lereszeljük a 4 oldalú reszelő nagyobbik felén. Besózzuk, hagyjuk, hogy levet eresszen, majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott zöldségekhez hozzáadjuk az egész tojást, a fokhagymát összezúzva vagy lereszelve, az apróra vágott petrezselymet, és a lisztet (annyit amennyit felvesz). Közben felforraljuk a kókuszzsírt (nem kell, hogy vastag rétegben legyen a serpenyő alján, mivel vékony lesz tócsni és sütés közben megfordítjuk). A tócsnit evőkanál segítségével a zsíradékba szaggatjuk és mindkét oldalát barnára sütjük.

Friss tejföllel, görög joghurttal vagy mascarponeval magában is kínálhatjuk. Én csirkemellet sütöttem hozzá, olivaolajon mindkét oldalát megpirítottam, majd a végén salátamag-keverékkel megszórtam (azt is pirítottam még 1 percig).

További zöldséges receptjeink:
Spenótot álmodtam
Rakott csicsóka
Durván jó saláta





A bárány

Még soha nem sütöttem/főztem bárányt. Viszont nagyon jól nézett ki mindenféle recepteskönyvekben, gondoltam megpróbálom. Elolvastam egy csomó receptet, aztán úgy csináltam, ahogy én gondoltam (általában így szoktam főzni).

A bordát egyben (7 borda állt ki belőle) bepácoltam, mivel csak másfél órám volt, így ennyi időre. A pácba került rozmaring, bors, só, mindez olívaolajban. Bezacskóztam, összeráztam, betettem a hűtőbe (jobb lett volna neki egy éjszaka). Annyit még megtehettem volna, hogy a csontok mellett bevágom és akkor oda is beszivárgott volna a pác. (A hentesnél kértem tanácsot, hogy hogyan szeleteljem: végül úgy hoztam el, hogy a "talpcsontjáról" levágta, de nem vágta l a csntok mellett, így egyben sütöttem meg.)

Kb. egy órát sütöttem 120 fokon, aztán kb. fél órát 170 fokon (letakarva). Ezt követően megpirítottam lefedés nélkül, kb. 10 perc alatt, grillen, légkeveréssel. Kivülről megpirult, de belül rózsaszín volt, nem száradt ki, közben meglocsoltam.

Így festett, salátával, félig felszeletelve, és francia rakott édesburgonyával:

Az édesburgonyát nyersen felszeleteltem (kb 70 dkg), pirítottam egy kis fej vöröhagymát, beletettem két babérlevelet, utána tettem hozzá (laktózmentes) tejet (kb 3-4 dl), és barna rizsliszttel (kb 2 ek.) besamelt főztem belőle (magyarul: besűrítettem), reszeltem hozzá szerecsendiót, sóztam, borsoztam, kicsi kéksajtot is beleolvasztottam. Kivajazott tepsibe tettem egy réteg burgonyát, majd egy réteg besamelt, tetejére sajtot sütöttem, kb 50 perc alatt megsült (35 perc lefedve, 15 perc pirítás). 4 adag lett belőle.

Mivel a húsban nincs szénhidrát (CH), így salátával kb bármennyit és bármikor lehet enni belőle, a rakott édeburgonyában azért van bőven, így én abból csak kisebb adagot fogyasztottam. 

Az édesburgonyás fotón már másnapos a bárány, mikró helyett serpenyőben melegítettem meg a saját szaftjában (így már nem maradt rózsszín, de majdnem olyan jó volt, mint frissen).