Gyors diétás ebéd - grillezzünk!

Grillezzünk!


Bár elvileg ez volt a nyár utolsó kánikulai hétvégéje, de grillezni még szeptember-októberben is lehet, sőt télen is, ha az ember kontaktgrillre vagy elektromos grillre szavaz. Mivel a diéta miatt sok husit és zöldséget kell enni, így én nyár elején beújítottam egy elektromos grillt (kontakt grill és grill-lap egymás mellett). Praktikus beruházás lett, azóta sokszor használom, ha nem akarok sok időt a konyhában tölteni, gyors előkészítés után a kb. 4 négyzeteméteres teraszon magától elkészül az ebéd. Télen akár a lakásban is használható, de ugyanezzel a páccal készült húst, zöldséget a sütőben vagy egy teflonos edényben is meg lehet sütni.

Gyors grillpác:

Az esetek többségében nem jut idő nálam az előző esti pácolásra, így a gyors technikákra szavaztam. Fogok két sütőzacskót, egyet a húsnak, egyet a zöldségnek, aztán jöjjenek a hozzávalók:

- olaj (nálam ez olivaolaj, de ez lehet kókuszzsír is)

- fűszerek: só, bors (szemesborsot szoktam használni)

- fokhagyma (a gerezdek 4-5 darabra aprítva)

- egy fej vöröshagyma karikákra vágva.

A húst felszeleteljük (csirke, disznó, marha, ki mit szeret, de hallal is ki lehet próbálni) majd a befűszerezzük, beledobáljuk a hagymakarikákat, kevés olajat töltünk a sütőzacskóba, beletesszük és összerázzuk. Utána jól összekötve már mehet is a hűtőbe (ha van ideje pár órát vagy egy éjszakát állni még finomabb lesz).

A zöldségeket elegendő a sütés előtt hasonló módszerrel pácolni, vagy egyszerűen csak egy szilikonos kenővel végigkenni őket, de a zöldségpácból a hagymát és a fokhagymát már kihagyom. Én most cukkinit és padlizsánt sütöttem, de mindenféle zöldséggel lehet tesztelni. Ha gombát is pírítasz, azt érdemes apró szeletekre vágva és a végén friss petrezselyemmel megszórva tálalni.

Köret nem is szükséges hozzá, a grill-padlizsánhoz én egy kis tartásmártást ajánlok.

Ha mégis megkívánnátok hozzá a köretet, akkor pedig kipróbálhatjátok a tabbouleh (ejtsd: tábulé) receptünket, én most bulgur helyett kuszkusszal készítettem, és friss paradicsommal dúsítottam a hagymát viszont kihagytam. Ha kuszkuszt használsz bulgur helyett, azt nem kell előre főzni, hanem a kuszkusszal egyező mennyiségű forrásban lévő vízzel kell pár percig párolódni hagyni.

Bundázott csirke

Diéta ide, egészséges életmód oda: a bundázott húsokat mindenki szereti. Íme egy egészségesebb verzió.

Hozzávalók:
- 30 dkg csirkemell kb. 10 x 3-4 cm-es csíkokra vágva
- 1 tojás
- 2 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű vagy barna rizsliszt vagy zabpehelyliszt)
- friss zöldfűszer (vagy ha nincs kéznél, akkor szárított)
- só, kevés víz, kókuszzsír a sütéshez

A csirkét vágjuk csíkokra, majd sózzuk be. A tojást keverjük el a liszttel, kevés sóval és daraboljuk bele a zöldfűszert. Sűrű, palacsintaszerű tésztát kapunk, amit kevés vízzel hígíthatunk, ha túl sűrű. Kb. 2 púpos evőkanál kókuszzsírt forrósítsunk fel és a tésztába mártott csirkét pár perc alatt süssük barnára benne, közben fordítsuk meg. 

Frissen tálaljuk salátával vagy magában  paradicsomos salsával, esetleg reszelt sajttal és fokhagymás tejföllel. A csípős ételek kedvelőinek magába a palacsintatésztába javaslok chilit keverni. A bundás csirke másnaposan már nem olyan ropogós, így frissen fogyasztva ajánlom.

Ha ez a recept tetszett, készítsd el az alábbiakat is:

Csirkemell tekercsek
Durván jó saláta
Paella
A bárány

Zöldséges tócsni

Itt a tavasz, jönnek a friss zöldségek, a szervezetünk feltöltődésre vágyik! Jöjjön egy jól kombinálható, finom és gyors zöldséges recept. A zöldégek tetszés szerint cserélhetők és az arányuk is változtatható (használható még édesburgonya, sárgarépa, zeller is).

Cukkinis-karalábés tócsni

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini
fél karalábé
1 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
1 tojás
2-3 ek. kanál liszt (teljes kiőrlésű vagy zabpehelyliszt vagy barna rizsliszt)
kókuszzsír vagy olívaolaj, só

A zöldségeket lereszeljük a 4 oldalú reszelő nagyobbik felén. Besózzuk, hagyjuk, hogy levet eresszen, majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott zöldségekhez hozzáadjuk az egész tojást, a fokhagymát összezúzva vagy lereszelve, az apróra vágott petrezselymet, és a lisztet (annyit amennyit felvesz). Közben felforraljuk a kókuszzsírt (nem kell, hogy vastag rétegben legyen a serpenyő alján, mivel vékony lesz tócsni és sütés közben megfordítjuk). A tócsnit evőkanál segítségével a zsíradékba szaggatjuk és mindkét oldalát barnára sütjük.

Friss tejföllel, görög joghurttal vagy mascarponeval magában is kínálhatjuk. Én csirkemellet sütöttem hozzá, olivaolajon mindkét oldalát megpirítottam, majd a végén salátamag-keverékkel megszórtam (azt is pirítottam még 1 percig).

További zöldséges receptjeink:
Spenótot álmodtam
Rakott csicsóka
Durván jó saláta





Kitchenbox - házhoz jön a hozzávaló

Elfogyott a fokhagyma! És snidling sincs itthon!

Veled is biztosan előfordult már, hogy eltervezted, mit főzöl a családnak este, ebédidőben végiggondoltad, hogy megvan-e minden hozzávaló, majd amikor örömmel konstatáltad, hogy csak el kell készítened a vacsit, nyugodtan indultál haza. Aztán, amikor már bent volt a hús a tepsiben, kiderült, hogy az egyik összetevő tönkrement, a másik nem is volt otthon. És akkor most mi legyen? 

A Kitchenbox szolgáltatása pont az ehhez hasonló helyzeteket igyekszik megoldani, vagyis, miután kiválasztottad az ételt, amit meg szeretnél főzni, megkapsz hozzá minden alapanyagot a hústól kezdve a sütéshez használt zsiradékon át egészen a fűszerekig. Annyira izgatott minket a dolog, hogy úgy gondoltuk, próbára tesszük a Kitchenboxot - és nem csalódtunk!

A rendeléshez regisztrálnod kell, ez kb. egy perc alatt megvan. Szükséges hozzá egy bank- vagy hitelkártya, így tudsz regisztrálni, majd pedig így is fizettünk. A rendszer ugyan az első rendelés után beállítja magát úgy, mintha minden héten rendelni szeretnél, de erre számtalan helyen figyelmeztet és nagyon könnyen ki tudod kapcsolni, így nem kerülsz kellemetlen szituációba. Minden mozzanatról emailes értesítést küld, így nem lehet semmit összekeverni vagy elfelejteni. Egyelőre két szállítási napon érthető el a szolgáltatás. Ezt úgy próbálják áthidalni a kitalálók, hogy az ételhez a hozzávalók - előre jelezve - akár hosszabb ideig is elállnak, így a hűtődben el tudod tárolni és kihúzod vele a következő rendelési napig.

Nem volt könnyű választani a sok finomság közül, végül Vikivel tőkehalat készítettünk görög joghurtos salátával (a diétás menüből), illetve a férfi családtagok kedvéért csirkét is sütöttünk orosz (hús)salátával (a húsételekből). 

A csomag a megadott idősávban érkezett, a futár olyan kedves volt, amihez mostanában nem vagyunk hozzászokva, bár így lenne normális :).

A dobozban valóban minden benne volt, ami az ételekhez kellett, gusztusosan becsomagolva, felcímkézve. A recept A/4-es formátumú, igényes kivitelű, színes formában érkezett, a fotókon tökéletesen lehetett követni a főzés folyamatát, így kezdő háziasszonyok vagy főzésben még járatlan férfiúk is bátran rendelhetnek, gyakorlatilag nem lehet elrontani az ételeket.

Szintén fontosnak tartjuk kiemelni, hogy a honlapon minden ételnél részletesen leírják, hogy mennyi egy adag tápanyagtartalma, milyen típusú diétába illeszthető be, pontosan mit tartalmaz a doboz, és milyen eszközök kellenek az elkészítéshez. A recept alapján pedig az elkészítéshez sem jelenthet gondot egy kezdő háziasszonynak vagy úrnak sem :) Nálunk bejátszottak a meglévő főzési szokások, bár előre megfogadtuk, hogy próbálunk minden úgy csinálni, mintha egyalátalán nem tudnánk főzni. De valóban mindent felhasználtunk és úgy, ahogy az meg volt írva.

Nekünk a legjobban a fűszerezés tetszett, nagyon ízgalmas ízvilágú ételeket kaptunk, és ihletet is nyertünk.

Szóval csak ajánlani tudjuk mindenkinek, mert
- kezdőknek mindenben segít (pl. bárki ki tud csontozni elsőre egy csirkecombot? nem!);
- jó ötlet barátos/barátnős estékre, mert jó móka együtt főzni és senkinek sem kell előre készülni;
- gyakorlottabb szakácsoknak  új fortályokat, trükköket, ízvilágot tárhat fel.

Olvasd el ezeket is:
Csökkentett szénhidráttartalmú kenyér teszt
A nagy kakaós csiga teszt

Csirkemell-tekercsek párolt gyümölcsökkel

Néha jól esik kicsit édesebb ízvilágú húst ebédelni. A párolt/sült gyümölcsöket pedig akkor készítettem először hozzá, amikor a diétám során már nagyon meguntam a párolt zöldséget, salátát.

Hozzávalók:

- 1/2-1 kg csirkemell (2-4 főre)

- bacon vagy valamilyen szárított sonka

- aszalt gyümölcs (szilva, barack, meggy, mazsola), dió, füstölt sajt

- idény gyümölcsök (itt: alma, körte, szőlő)

A csirke elkészítése:

A csirkemellet csak úgy kell szétvágni, hogy a hosszabbik oldalát nem vágjuk el, tulajdonképpen kinyitjuk, hogy egy nagy szeletet kapjunk belőle. Utána a húst kicsit kiklopfoljuk.

Ezután a szélétől kb 2-3 cm-re egy csíkba beletöltjük az aszalt szilvát, diót, füstölt sajtot, majd az egészet feltekerjük. Fogvájóval rögzítjük a széleit. Utána körbetekerjük a füstölt sonkával.

Kiolajozott tepsibe rakjuk, először letakarva kb 50 percet pároljuk (170 fok), azután pedig a sonkát kicsit megpirítjuk rajta (kb 10-15 perc).

A párolt gyümölcs elkészítése:

Az almát egészben hagyjuk, a magházát kivágjuk és a helyét megtöltjük darált dióval, vagy mazsolával (egy egyébként önállóan kiváló téli gyümölcs-desszert). A többi gyümölcsöt héjastúl összedaraboljuk. A sütőtálba behelyezünk egy fahéjrudat. Egy fél pohár vízben elkeverünk egy kis őrölt szegfűszeget, reszelt citrom és/vagy narancshéjat és a gyümölcsök alá töltjük. Lefedve kb. 20-25 perc alatt megpároljuk a sütőben.

Variációk: A csirkemell tekercset bármivel megtölthetjük, amit otthon találunk és passzol a csirkéhez: gombával, tojásrántottával, savanyú uborkával, baconnal és sajttal, aszalt paradicsommal, olajbogyóval, Kiváló vendégváró, vékonyabbra szeletelve hidegtálon is jól mutat.

A gyümölcs is lehet még szilva, barack, variálhatunk többféle almával is.