Paradicsomos padlizsánragu

Ezt az ételt Mindenmentes Nóri ihlette ezzel a receptjével. Elolvastam, átgondoltam, szétnéztem a hűtőben, aztán ez lett belőle:

Hozzávalók:

1 közepes méretű padlizsán 

1 közepes méretű cukkini 

1 sárgarépa

10 cm hosszú póráhagyma darab vagy 2 szál újhagyma

2-3 szál angol zeller (ha nincs vagy nem szereted, kimaradhat)

2 dl sűrített paradicsom vagy paradicsomszósz

majoránna, bazsalikom, só, balzsamecet

kókuszzsír

Köretként:

főtt kuszkusz vagy

1 teljes kiőrlésű pita vagy

sült csirkemell szelet vagy csirkecomb

A hagymát karikára vágva kókuszzsíron megpirítjuk, után a hozzátesszük a sárgarépát és fedő alatt félig puhára pároljuk. Ekkor hozzárakjuk a darabolt zellert és a darabolt cukkinit, sóval ízesítjük. Amikor megpuhultak, hozzáöntjük a paradicsompürét, majorannát és bazsalikomot és megvárjuk míg ezzel is felforr. Mielőtt lezárnánk, hozzá csepegtetünk még a balzsamecetből kb. egy teáskanálnyit.

A padlizsánt felvágjuk és besózzuk még azelőtt, hogy a ragunak neki kezdenénk. Hagyjuk állni kb. 20 percet, aztán hideg vízzel lemossuk és jól lecsepegtetjük. Egy serpenyőben felhevítünk kb. 2 evőkanál kókuszzsírt és a padlizsánt két részletben megpirítjuk. A két pirítás között pótoljuk a kókuszzsírt, mert a padlizsán beszívja (de ne tegyünk alá többet, mert bármennyit fel tud szívni!). A padlizsán, amikor megpirult még roppanós, nem teljesen puha, szerintem ez ennek az ételnek a titka.

Összekeverjük a padlizsánt a paradicsomos raguval és kész.

Én háromféle körettel is kipróbáltam:

- Ha gyorsan akarjuk enni, akkor együnk hozzá fél vagy egy egész pirított pitát.

- Ha húspártiak vagyunk, vagy nagyon kell számolni a CH-át/kalóriát stb. akkor javaslom csirkemellel/csirkecombbal enni. Esetleg sütőben sült csirkemellel, vagy egyszerűen csak egy kis olajon megpirított csirkemell darabokkal.

- Harmadik variációként a főtt kuszkuszt javaslom. (A kuszkuszt annyi forró vízbe tesszük, amennyi ellepi és megvárjuk, hogy megdagadjon.)

Nóri barna rizzsel kínálta, nyilván azzal is finom.

Gyors diétás ebéd - grillezzünk!

Grillezzünk!


Bár elvileg ez volt a nyár utolsó kánikulai hétvégéje, de grillezni még szeptember-októberben is lehet, sőt télen is, ha az ember kontaktgrillre vagy elektromos grillre szavaz. Mivel a diéta miatt sok husit és zöldséget kell enni, így én nyár elején beújítottam egy elektromos grillt (kontakt grill és grill-lap egymás mellett). Praktikus beruházás lett, azóta sokszor használom, ha nem akarok sok időt a konyhában tölteni, gyors előkészítés után a kb. 4 négyzeteméteres teraszon magától elkészül az ebéd. Télen akár a lakásban is használható, de ugyanezzel a páccal készült húst, zöldséget a sütőben vagy egy teflonos edényben is meg lehet sütni.

Gyors grillpác:

Az esetek többségében nem jut idő nálam az előző esti pácolásra, így a gyors technikákra szavaztam. Fogok két sütőzacskót, egyet a húsnak, egyet a zöldségnek, aztán jöjjenek a hozzávalók:

- olaj (nálam ez olivaolaj, de ez lehet kókuszzsír is)

- fűszerek: só, bors (szemesborsot szoktam használni)

- fokhagyma (a gerezdek 4-5 darabra aprítva)

- egy fej vöröshagyma karikákra vágva.

A húst felszeleteljük (csirke, disznó, marha, ki mit szeret, de hallal is ki lehet próbálni) majd a befűszerezzük, beledobáljuk a hagymakarikákat, kevés olajat töltünk a sütőzacskóba, beletesszük és összerázzuk. Utána jól összekötve már mehet is a hűtőbe (ha van ideje pár órát vagy egy éjszakát állni még finomabb lesz).

A zöldségeket elegendő a sütés előtt hasonló módszerrel pácolni, vagy egyszerűen csak egy szilikonos kenővel végigkenni őket, de a zöldségpácból a hagymát és a fokhagymát már kihagyom. Én most cukkinit és padlizsánt sütöttem, de mindenféle zöldséggel lehet tesztelni. Ha gombát is pírítasz, azt érdemes apró szeletekre vágva és a végén friss petrezselyemmel megszórva tálalni.

Köret nem is szükséges hozzá, a grill-padlizsánhoz én egy kis tartásmártást ajánlok.

Ha mégis megkívánnátok hozzá a köretet, akkor pedig kipróbálhatjátok a tabbouleh (ejtsd: tábulé) receptünket, én most bulgur helyett kuszkusszal készítettem, és friss paradicsommal dúsítottam a hagymát viszont kihagytam. Ha kuszkuszt használsz bulgur helyett, azt nem kell előre főzni, hanem a kuszkusszal egyező mennyiségű forrásban lévő vízzel kell pár percig párolódni hagyni.

Tejbe kuszkusz, az ötperces édesség

Ez az édesség annyira egyszerű, hogy már-már nem is mondanám receptnek az elkészítés leírását, de mindenképpen érdemes róla szót ejteni, mert legalább annyi variációja létezik, mint a zabkásának.

Hozzávalók:

1 egység kuszkusz

2 egység növényi vagy laktózmentes tej

édesítő és fűszerek ízlés szerint

Amikor kuszkuszt készítek, egy kisebb vizespohár a mércém, ez kb. 1 dl-es. Ha csak magadnak csinálsz édességet, fél pohárnyi bőven elég, mert a kuszkusz jól megszívja magát a folyadékkal. 

Tehát, előkészítünk egy megfelelő méretű, magas falú edényt, beleöntjük a kuszkuszt. Megmelegítjük a kb. 1 dl, jelen esetben mandula tejet, amibe belekeverem az édesítőt és a fűszereket is. Érdemes kicsit "túlfűszerezni", mert a kuszkusz nagyon felszívja ezeket. Ha elég meleg a tej, nem kell, hogy forrjon, akkor ráöntjük a kuszkuszra és összekeverjük, majd lefedjük és kb. 5 percre félre tesszük, de időnként átkeverjük és már kész is.

Hidegen és melegen is tálalhatjuk, ízesíthetjük még további fűszerekkel, fahéjjal, vanília porral, tehetünk bele aszalt gyümölcsöt vagy kanalazhatunk rá cukormentes lekvárt. 

Ha ez a recept tetszett, készítsd el ezeket is:

Csirke és kuszkusz

Gyümölcsös túrókrém

Villámpiskóta baracklekvárral

Csirke és kuszkusz

Ezt a receptet Jamie Oliver - Jamie konyhája könyvének egyik receptje ihlette. Az otthon lévő hozzávalók és a sütési/főzési szokásaim kicsit átalakították.

Vegyél egy egész csirkét (a lába, belsőségek, nyaka nem kell). Az ideális méret 1,2-1,5 kg. Keverj össze egy kis tálban: olivaolajat, sót, borsot, római köményt, koriandert, majorannát és egy fél teáskanál fahéjat. Ezzel jól kend be kívül és belül a csirkét. (Itt már el is hagytuk Jamie verzióját).

Tedd be a sütőbe, kb két órát sül. Én úgy sütötem, hogy kb 70-80 perc sütőzacskóban 180-190 fokon, utána kivettem belőle, a lé egy részével bekentem, és még kb 30 perc alatt megpirítottam 170-180 fokon. Sülve könnyű darabolni, kb magától szétesik, ha belevágsz :)

A köret: kb. 30 dkg kuszkuszt tegyél egy tálba, facsard hozzá egy citrom levél, egy narancs levét, és reszeld előtte hozzá mindkettőnek a héját. Annyi meleg vízzel öntösd fel, amennyi a kuszkusz. Tegyél hozzá 2-3 ek. olivaolajat. Keverj hozzá kb egy kis kompotostálnyi (kb. 2 marék) vegyes magvat (tökmag, napraforgómag, darabolt dió, szeletelt mandula, tört fenyőmag, kesudió) - nem kell mindegyik féle mag, amelyik van otthon. Keverj hozzá ugyanennyi aszalt gyümölcsöt: barack, fekete cseresznye, szilva, meggy, mazsola stb. Ebből is annyifélélt amennyid van otthon. Ez kb 10 perc alatt megdagad, néhányszor meg kell keverni. Én a végén betettem kb 10 percre a sütőbe, hogy átmelegedjen :) Mikor kivetted friss petrezselyemmel és mentával kell összekeverni.

Jamie javaslatára krémsajttal kell tálalni, nekem bejött, a másik tesztelőmnek nem :) Mármint a krémsajt :) A csirke és a kuszkusz mindkettőnknek.

Próbáld ki ezeket is:
A bárány
Csirkemell tekercsek párolt gyümölcsökkel
Lazac: a hal, aminek nem tudsz ellenállni
Aszalt szilvás sertéspörkölt