Diétás császármorzsa

Hozzávalók (bögrével mérve, egy bögre kb 2,5 dl):

- 1 és fél bögre aprószemű zabpehely

- 1 és fél bögre liszt (lehet zab(pehely)liszt, diabetikus süteményliszt, rozsliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt vagy ezek keveréke)

- 2 bögre tej (nálam laktózmentes)

- 2 nagy egész tojás

- 1 csipetnyi só

- 6 evőkanál eritrit (használhatsz más édesítőt is, nyírfacukorból biztosan elég 3-4 evőkanál is)

- reszelt citromhéj

A hozzávalókat bármilyen sorrendben összeönthetjük, és egy kanállal vagy fakanállal összekeverjük. Egy jó nagy vagy két kisebb serpenyőt olajjal vagy kókuszolajjal kiolajozunk, majd beleöntjük a masszát. Én addig hagytam közepes lángon pirulni, amíg az alja palacsintaszerűvé vált, de a teteje még puha volt. Ekkor részletekben megfordítottam - szét fog esni, de nem baj, nincs jelentősége. :-) Amikor kicsit a másik fele is megsült, akkor fakanállal apró darabokra szaggatjuk.

A sütés elején ez még nehezen fog menni és a fakanálra fog ragadni, de ahogy egyre jobban sül, apró darabokra fog esni. Friss gyümölccsel, cukormentes lekvárral tálaljuk.

Bogyós gyümölcsös piskótatorta

Gyors, könnyű gyümölcsös édességet ajánlok figyelmetekbe, amelyet 10 perc alatt el lehet készíteni és 20-25 perc alatt megsütni! Kitűnő kísérője az ebéd utáni kávénak! A recept alapjáért köszönet Nóri mindenmentes konyhájának!

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához (12 vékony szelet, 8 vastag):

5 tojás

50 g darált mandula, mandulaliszt vagy darált dió

50 g diabetikus süteményliszt/zabliszt/rizsliszt

30 g eritrit

néhány csepp vanília

késhegynyi fahéj

1 csipet só

kb. két marék vegyes bogyós gyümölcs

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéből a csipet sóval verjünk kemény habot. Külön tálban habosítsuk fel a tojásokat az eritrittel. A tojásfehérjére öntsük rá a habosított tojássárgás keveréket, majd az összekevert liszteket a sütőporral elvegyítve. Óvatosan forgassuk össze egy lapáttal, ne törjük szét a fehérjét, de oszlassuk el, különben fehér kis habfelhők maradnak a tésztában.

A tortaformát vajazzuk és lisztezzük ki, majd öntsük bele a keveréket és simítsuk el. Végül már csak a gyümölcsöket kell a tetejére szórni, majd a 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütni, Tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan megsült-e.

Málnás-citromos zabkeksz és torta - kettő az egyben

Szöveg és fotó: Karman Heni

Finom és gyors keksz, amit utána felhasználhatsz egy isteni tortához, íme.

Hozzávalók (a bögre 2 dl-es):
5 bögre apró szemű zabpehely
fél bögre zabliszt
1,5 tk szódabikarbóna
1,5 tk sütőpor
1/2 rúd vanília
csipet só
citromhéj
2 evőkanál liofilizált málna
20 dkg olvasztott vaj
1 bögre rizsszirup

170 fokra melegítsük elő a sütőt, a tepsit béleljük ki sütőpapírral. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd dolgozzuk össze az olvasztott vajjal és rizssziruppal. Hozzávetőleg egy evőkanálnyi adagból nedves kézzel gyúrjunk gombócokat, lapítsunk belőle tallérokat a tepsin. Süssük kb. 12 percig, amíg az alja és a széle szép aranybarnára sül. Hűtsük ki őket.

Ha a keksz kész, a torta már gyerekjáték!

Hozzávalók, 20 cm-es tortához:

Alap:
kb. 5-6 db citromos-málnás keksz

4 dkg olvasztott vaj

A kekszet egy erős turmix- vagy aprítógépben összetörjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, majd a masszát belenyomkodjuk a tortaformába és hűtőbe tesszük.

Citromos krém:
2 egész tojás
2 citrom reszelt héja és 1 dl leve

10 dkg kókuszvirág cukor vagy eritrit
8 dkg vaj

A krémet gőz fölött készítjük, de vigyázzunk, hogy nehogy a magas hőmérséklet összekapja a tojást. Tehát, a citrom héját és levét keverjük össze a tojással, eritrittel, majd folyamatos kevergetés mellett főzzünk belőle egy puding sűrűségű krémet. Ha már úgy látjuk, hogy kész, vegyük le a gőzről és keverjük bele a felkockázott vajat. Amikor már langyos, öntsük rá az alapra és tegyük vissza a hűtőbe.

Citromos hab:
1,5 pohár natúr joghurt
5 ek. eritrit
1,5 dl tejszín
25 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
1 citrom leve és héja
1,5 csapott ek. zselatin
2 evőkanál liofilizált málna

A joghurtot langyosítsuk meg annyira, hogy elolvadjon benne az eritrit, a zselatin, és kaparjuk bele a vaníliát. Amíg ez hűl, verjük fel a tejszínt, majd keverjük hozzá a mascarponét és verjük kemény habbá. Adjuk hozzá a citrom levét és héját, a vaníliás keveréket, végül a málnát. Ezt öntsük rá harmadik rétegként a tortára és néhány órára vagy egy éjszakára hagyjuk hűlni. Mielőtt tálaljuk, vágjuk körbe a tortát, csak ezután vegyük le róla a csatos részt.

Ha tetszett ez a recept, készítsd el ezeket is:
Joghurtos epertorta müzliágyon
Epres-müzlis pohárkrém
Zabkeksz-szerintem

Zabpuszedli

Hozzávalók:

11 dkg puha vaj

20 dkg eritrit (Próbáld ki ezt!)

1 tojás

1 dl víz

 néhány csepp vanília aroma

1/2 tk fahéj

1/2 tk őrölt szegfűszeg

25 dkg apró szemű zabpehely

csapott teáskanál só

10 dkg liszt (zabliszt, szénhidrátcsökkentett liszt, teljeskiőrlésű liszt, rozsliszt stb.) (Próbáld ki ezt!)

1 csapott teáskanál sütőpor

6 dkg aszalt gyümölcs

6 dkg min. 70 %-os étcsokoládé

A puha vajat a cukorral, vagyis az eritrittel habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a vizet és a vanília aromát. Utána beleforgatjuk a lisztet, zabpelyhet a sót és a sütőport, majd a legvégén az aszalt gyümölcsöt és a csokit. Sűrű, kézzel formázható masszát kapunk.

A nagy sütőtepsit sütőpapírral kibéleljük, a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Kézzel kb. diónyi gombócokat formálunk a masszából és tetejüket kézzel lenyomkodjuk. Kb. 15-20 perc alatt megsütjük, addig amíg az alja pirul, de a teteje még kicsit puha. Miután kihűlt, tegyük dobozba, hogy ne keményedjen meg. Ebből az adagból nekem 30 db puszedlim lett.

Jól zárható dobozban sokáig eláll(hat), ideális tízórai vagy uzsonna a bolti müzliszelet helyett. Nálunk nincs ideje elállni, mert 1-2 nap alatt elfogy :)

Ha tetszett ez a recept, pillants rá ezekre is:

A zabkása

Zabkeksz - szerintem

Málnás-zabos turmix

Joghurtos epertorta müzliágyon

"Keep calm and strawberry fields forever." Ez a találó mondat jött szembe, miközben inspirációt gyűjtöttem ehhez a poszthoz. Eszembe jutott az is, hogy néhány héttel ezelőtt egy barátnőmmel megjártuk az eperföldeket és a szénán (vagy szalmán) ülve szedtük a kissé éretlen epret, miközben kedélyesen elcsevegtünk az aktuális ügyekről. Isteni volt. Menjetek szeddmagadeprészni!

És most jöjjön a recept, ami ismét egy átdolgozás, az eredetit itt találjátok. 

Hozzávalók a tésztához:

100 g Vital Flora müzli

100 g vaj

50 g zabliszt (Próbáld ki ezt!)

50 g eritrit (Próbáld ki ezt!)

1 tojás

Hozzávalók a töltelékhez:

330 g görög joghurt

3 tojás

0.5 dl laktózmentes tej

100 g eritrit (Próbáld ki ezt!)

500 g eper

Melegítsd elő a sütőt 180 fokra, majd készítsd el a tésztát. A müzlit keverd el a zabliszttel majd morzsold el a vajjal. Ne ijedj meg, a Vital Florában lévő aszalt gyümölcsök remekül passzolnak az eperhez, még véletlenül se válogasd ki őket! :-) Add hozzá ehhez a kissé ragacsos masszához a tojást és az eritritet. Ettől még inkább nehezen fog elválni a kezedtől, így mielőtt a formába igazgatod, vizezd be a kezed. A 26 cm-es tortaformát béleld ki sütőpapírral, majd nyomkodd bele a tésztát. 

A görög joghurtot kézi habverővel keverd el a tojásokkal, az eritrittel, végül add hozzá a tejet. A keveréket öntsd rá a tésztára, és darabold bele az epret. Az eredeti recept légkeveréses fokozatot ír, de érdemes folyamatosan figyelni a tortát, én a végén már levettem a hőfokot és a légkeverést is, és picit tovább sütöttem, mint 40 perc. 

Epres-müzlis pohárkrém

Tudtátok, hogy a müzlit milyen sokféleképpen felhasználhatjátok? Nemcsak reggelire tejjel, joghurttal fogyasztható, hanem sok desszerthez is kiváló alapanyag. Mutatjuk az elsőt!

Hozzávalók hat pohárkrémhez:

- 2 dl (laktózmentes) habtejszín (természetesen cukrozatlan)

- 125 g (laktózmentes) túró

- 125 g mascarpone

- 2 ek eritrit és 15 csepp stívia (vagy ezek helyett ízlés szerinti cukorpótló, kóstold bátran és édesítsd ízlésed szerint)

- vaníliakivonat (pár csepp)

- 350 g eper turmixolva

- 6 x 2 púpos evőkanál müzli (én ezt a müzlit használtam, mert kizárólag természetes cukrokat tartalmaz és csupa egészséges és bio hozzávalót)

A túrót, mascarponét, vaníliát és az édesítőt egy tálban összekeverjük (habverővel egyszerűbb). Felverjük a tejszínhabot, és azután hozzáforgatjuk a túrós masszához. Ha van időnk, akkor a keveréket néhány órára hűtőbe tesszük (egyszerűbb lesz rétegezni).

A pohárkrém alsó rétege 2 evőkanál müzli, majd következik a túrós-tejszínes massza és a tetejére óvatosan rácsorgatjük a turmixolt epret. Néhány órára hűtőbe tesszük, hogy a müzlinek legyen ideje kicsit megpuhulni. Másnap még finomabb, ha marad belőle :)

Próbáld ki:

Eperkrémleves túrógombóccal

Javában eperszezon van, ráadásul az eper alacsony glikémiás indexű gyümölcs, így belefér a különböző diétákba is, persze, mint minden, mértékkel. Jöjjön egy 5 perces gyümölcsleves, ami sok-sok verzióban elkészíthető, az arányokon és az összetevőkön is bátran változtathattok a diétátoknak/ételérzékenységeteknek/kedveteknek megfelelően. Működik a többi bogyós gyümölccsel is, és akár sárgabarackkal is. Gyümölcsszezonban én minden hétvégén legalább egyszer elkészítem. Ha tejjel készül, akkor egy adagban kb. 18-20 g szénhidrát van.

Hozzávalók 3 nagyobb, 4 kisebb adaghoz (eperleves):

- 30 dkg eper

- 3 dl tej/laktózmentes tej/rizstej/kókusztej

- 1,5 dl natúr joghurt/görög joghurt vagy habtejszín, vagy ezek keveréke

- eritrit vagy stívia (eper édességétől függő mennyiségben, kóstolással)

- vanília és fahéj

Gombóchoz:

- fejenként 6 dkg (laktózmentes) túró (ehhez a leves-adaghoz 250 g túró)

- 2-3 tk. natúr/görög joghurt

- 2-3 tk eritrit

- szeletelt mandula vagy kukoricapehely

Az elkészítés egyszerű: beletöltünk minden hozzávalót a leveshez a turmixgépbe és összemixeljük. A gombócokat mindeközben megformáljuk (ha a leves túl híg, akkor kis eperrel vagy tejszínnel, joghurttal dúsítható, ha túl sűrű, akkor tejjel higítsuk). A mandulát akár a levesre is szórhatjuk, akár a gombócot is megforgathatjuk benne. A tálalásnál először a gombócot tegyük a tányérba és öntsük körbe a krémmel.

Retro joghurthab

Eljött a tavasz, megérkezett a finom, hűtött édességek ideje :) És itt az eperszezon, nálam eper nélkül nem telik el nap. Mások diétás blogjait lapozgatva akadtam rá erre a retro édességre, kicsit alakítottam rajta, és annyira ízlett, hogy gyors egymásutánban két ízben is leteszteltem: jöjjön a citromos és az epres joghurthab. A joghurttorta kedvelők rajongani fognak érte.

Az eredmény pedig: a 80-as években műanyag dobozban kapható finomságra ezidáig legjobban hasonlító joghurthab. Aki még emlékszik, ugyan a Danone pár éve kísérletezett vele (újra), de nem jött össze a dolog, legalábbis nem forgalmazták sokáig. Most pedig íme diabetikus, de azért a tejszín miatt nem kifejezetten diétás kivitelben.







Hozzávalók az epres verzióhoz (7 adag lesz belőle):

- 250 g görög joghurt (én a görög feliratost szeretem legjobban) - ha nem kapsz görög joghurtot, natúr joghurttal is elkészíthető és abból létezik laktózmentes
- 250 g habtejszín (cukormentes, és ebből is létezik laktózmentes)
- 8 g étkezési zselatin
- 0,5 dl víz
- 30 dkg eper (megmosás után turmixoljuk össze)
- 12 dkg eritrit
- habfixáló

Hozzávalók a citromoshoz (6 adaghoz):

- 250 g görög joghurt (én a görög feliratost szeretem a legjobban) - ha nem kapsz görög joghurtot, natúr joghurttal is elkészíthető és abból létezik laktózmentes
- 250 g habtejszín (cukormentes, és ebből is létezik laktózmentes)
- 6 g étkezési zselatin
- 0,5 dl víz
- 10 dkg eritrit
- 1 tk citromhéj (szárított) vagy 2 kisebb citrom lereszelt héja
- 1 kisebb citrom leve, vagy egy nagyobb citrom levének 2/3-a
- habfixáló

A zselatint áztassuk be a fél dl vízbe, 3-4 perc alatt megdagad, keverjük össze. A joghurtot, az eritritet öntsük egy kis lábosba (például ebbe a hellokonyhásba, amit tőlünk is megnyerhettetek), adjuk hozzá a megdagadt zselatint, keverjük össze, közepes lángon melegítsük. Forralni tilos, addig hevítsük, míg forró nem lesz, de nem forr! Mindeközben kevergessük. Amikor felmelegedett, vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni (nem kell hűteni). Amikor már langyos adjuk hozzá a citromot és citromhéjat VAGY az összeturmixolt epret, attól függően melyik verziót készítjük. Várjunk még teljesen kihűl. Utolsó mozzanatként verjük habbá a tejszínt a habfixálóval, majd keverjük hozzá a szobahőmérsékletű citromos vagy epres keveréket. Kicsit megkavarhatjuk a habverővel, de fakanállal is össze lehet keverni. Töltsük tálakba vagy poharakba és mehet a hűtőbe. Akár 1-2 óra múlva is fogyasztható, de az igazi állagát kb. 5-6 óra hűtés után éri el. Legjobb másnap :)

Díszítsük eperrel, és akár mentával is vagy a citromosat szőlővel és bazsalikommal. Még nem próbáltam, de szerintem szinte bármilyen (turmixolható) gyümölccsel készíthető, én biztosan kipróbálom a többi bogyós gyümölccsel is, és szerintem sárgabarackkal is isteni lehet. Teszteljétek!

Gyermekkori édesség reform köntösben

Bár megtévesztő a fotó, de nem tejbegríz látható rajta, hanem annak egy egészségesebb formája. Olyan reggelekre, uzsonnákra, vacsorára vagy bármikorra, amikor nosztalgiázni támad kedvünk. Mindezt lehet egészséges, diabetikus kivitelben.

Melegítsünk fel fejenként 2,5 dl folyadékot: nálam ez fele víz, fele tej vagy kókusztej. Keverjünk bele 2 púpos evőkanál zabkorpát és 2-3 evőkanál kókuszreszeléket. Ízesítsük édesítővel (2 ek. eritrit vagy egy tk. folyékony sztívia), kis vaníliával és főzzük néhány perc alatt, kevergetés mellett sűrűre. Utána öntsük tányérra és hintsük meg natúr kakaóporral. Akinek még nem elég édes, az keverjen xilitet vagy eritritet a kakaóhoz vagy fahéjjal, esetleg cukormentes lekvárral is tálalható. Állagát tekintve krémes, nem ragacsos, ízét tekintve a tejbegrízhez hasonlító gyors fnomságot kapunk. Ha extrább verzióra vágyunk, akkor tej helyett tejszínnel készítsük!

Az imádnivaló répatorta

A répatorta nem feltétlenül a legkönnyebb, leglégiesebb édesség - gondolnánk. Számtalanszor ettem tömör, masszív, persze isteni finomat belőle, de tavaszra talán a mi verziónk egy "lájtosabb" megoldás, amit akár simán tepsiben, akár tortának vagy muffinak is elkészíthetünk. Az omlós tésztát az egész család imádni fogja! 

Hozzávalók:

100 g Dia Wellness - 50 % szénhidrát csökkentett lisztkeverék

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt

2 teáskanál sütőpor

2 teáskanál fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

2,5 dl olvasztott kókuszzsír

200 g eritrit

300 g finomra reszelt sárgarépa (pucolva, reszelve ennyi)

3 tojás

csipetnyi só

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és béleljünk ki a tortaformánkat sütőpapírral, vagy készísük elő a muffinformákat. A megolvasztott kókuszzsírt, az eritritet és a tojásokat keverjük össze egy kézi mixerrel jó alaposan, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket és a lisztet, a sütőport, a fűszereket és a pici sót. Alaposan keverjük össze, dolgozzuk simára a tésztát és legvégül tegyük bele a reszelt répát. 

Ha elkészültünk, töltsük formába a masszát és süssük kb. 50 percig, de mindenképp ellenőrizzük tűpróbával, hogy átsült-e. 

Ha nem találjuk elég édesnek a tortát, meg lehet locsolni olvasztott étcsokoládéval vagy készíthetünk a tetejére mascarponés krémet. Bevallom őszintén, nálunk nem tartott addig a süti, hogy bevonat is készüljön hozzá. :-) 

Mandulás fonott kalács

Húsvét előtt mások egészséges recept oldalait böngészve egyre több kalács-recept került a szemem elé. Magamban azt gondoltam, egészséges, alacsony CH tartalmú, cukormentes finom kalács nem létezhet. Aztán megfogott egy kép és recept itt. Végül úgy voltam vele, hogy tulajdonképpen nincsen veszíteni valóm, megpróbálom. Szóval a hozzávalók nem tőlem vannak, viszont itt pótolom, ami a linken található receptből kimaradt, a tippeket azoknak, akik hozzám hasonlóan még sosem készítettek kelt tésztát, pláne cukor nélkül. Szóval első találkozásom az élesztővel és a kelt tésztával, íme :) A recept végén happy end ...

10 dkg mandulaliszt

10 dkg zabkorpa

90 g búzasikér

25 g olvasztott vaj

2,5 dl langyos tej (laktózmentes vagy növényi)

egy csipet só
4 ek. eritrit
5 g instant élesztő

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd a habverő dagasztó spiráljának segítségével a folyadékot apránként hozzáadagoljuk. Kb. ötszörre adagoltam hozzá, kb 5 perc alatt, tehát nagyon lassan. A vajnak nem kell teljesen kihűlnie, langyosan is hozzáadhatjuk. Miután letelt az 5 perc és minden a tálban van, utána még legalább 5-8 percet dagasszuk tovább a tésztát. Az eredmény egy egynemű ragacsos tészta, ami a dagasztóspirál miatt nekem nem formálódott egy gombóccá, de két-három kisebb gombóccá valóban összeáll, ha elég türelmesek vagyunk (segítsünk a kezünkkel). Amikor már egyneműnek tűnt, legalább 10-15 perc türelmes dagasztás után, mértem az időt :)), akkor egy gombócot formáltam belőle (lsd. a képen).

Utána félretettem meleg helyre, a radiátor elé, konyharuhával lefedve 45 percre. A recept szerint duplájára kellene kelnie. Na, ez nálam nem így történt. Nagyobb lett a tészta valamivel, de biztosan nem a duplája. Ezen a ponton kicsit elkeseredtem, de nem adtam fel. Két részre osztottam a tésztát (mivel a recept szerint ez a dupla adag, így én két kisebb kalácsot terveztem belőle), majd az így kapott adagot is két részre. Hosszúkásra formáltam, majd összefontam, és még fél órát visszatettem letakarva a meleg radiátor elé.

Ezután megkentem felvert tojással, majd mandulaforgáccsal megszórtam és ment is a sütőbe, 180 fokra előmelegítve. Kb. 35-40 perc alatt sült barnára, talán a sütőben is nőtt még kicsit a térfogata.

Ebből a "dupla adagból" két kalács lett,a méretük kb 22*10 cm-es volt és 4-5 cm magas. A hagyományos kalácshoz nekem nem hasonlított az állaga, inkább anyukám kenyértésztaszerű pizza tésztájára édes kivitelben, de nagyon finom volt, így megérte a kísérletezést. Ráadásul még a kis maradék csücsköt csak 3 naposan ettem meg és akkor is ugyanolyan finom volt, mint frissen. Vajjal, lekvárral remek reggeli vagy uzsonna. Ha kipróbáljátok és Nektek nagyobb lesz, akkor várjuk a képeket :)

 

Kávés fantázia muffin formában

Azoknak, akik nem szeretik a kávét, hiába is magyaráznám, hogy miben rejlik eme édesség csodája. Aki kávéimádó, ahogy én is, az érteni fogja, miután beleharapott ebbe a habos, könnyű finomságba. A recept elkészítéséhez a Hellokonyhától kaptunk segítséget.

A süti két részből áll, a krémből és a muffinból, először a krémet készítjük el.

Íme a hozzávalók:
250 g mascarpone
60 ml erős kávé - eszpresszó vagy instant
édesítő ízlés szerint - akit nem köt a CH mennyiség, használhat mézet vagy agave szirupot, akit igen, annak folyékony édesítőt javaslok, ám ezekből nem szabad túl sokat használni, mert befolyásolja a krém állagát; ha mindenképpen kristályos édesítőt, eritritet, xilitet, szeretnénk használni, azt oldjuk fel a kávéban, mert csak simán a mascarponéban biztosan nem fog eltűnni.

Először kimérjük a mascarponét, majd a kihűtött kávét apránként, egy habverő segítségével hozzá adagoljuk. Ha ez megtörtént, az édesítőt is hozzáadjuk a masszához. Ha mindez megvan, tovább keverjük a habverővel, amíg kemény krémet nem kapunk. Ne ijedjünk meg, ez eltarthat egy darabig, utána pedig tegyük be a hűtőbe legalább két órára, de akár már előző este is elkészíthetjük.

Következik a muffin, aminek a receptjét Mezei Elmirától kölcsönöztem.

A hozzávalók 8-10 db-hoz:
3 db tojás
1 db banán
10 dkg eritrit (nekem kevesebb is elég volt)
1/2 kk. szódabikarbóna
1 dkg édesítetlen kakaópor
5 dkg kókuszzsír
6 dkg mandulaliszt
4-5 ek. instant kávé

A tojásokat, a banánt, a kakaót, az eritritet, az instant kávét és a szódabikarbónát turmixgépbe töltjük és alaposan összekeverjük. Megolvasztjuk a kókuszzsírt és ezt is a masszához adjuk. Végül belekeverjük a mandulalisztet is. Ha sima a tészta, formába öntjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütjük. A muffint ebben a szilikonformában sütöttem, ami nagyon praktikus, mert nem csak süthetsz, hanem fagyaszthatsz is benne, a formából könnyen kijön a süti, és végül, de nem utolsó sorban, tisztítható mosogatógépben.

Ha kihűlt a muffin, vágjuk le a "sapkáját", kenjük meg a kávés krémmel,  majd tegyük vissza a kalapot és már fogyaszthatjuk is. Részemről mindenképpen egy nagy bögre tejeskávéval! :-)

Kókusztekercs, kókuszgolyó - variációk egy témára

Gyors, sütés nélküli recept következik -  kókuszgolyó formában vagy kókusztekercsként. Nem egzakt mennyiségeket/összetevőket gyűjtöttem ide, hanem inkább tippeket, hogy mindenki el tudja készíteni a szájízének leginkább megfelelő kókuszos desszertet. Én sokadszorra készítem, mindig kicsit másképp, legalább négy variációt biztosan kipróbáltam.

Alapösszetevők:

- vaj, margarin vagy kókuszzsír (kb 10 dkg) - időben vedd ki a hűtőből, hogy könnyebb legyen összegyúrni

- lekvár (szilva vagy meggy) VAGY szilva vagy meggy turmixolva (gyümölcs formájában, akinek még van esetleg fagyasztott) - 3-4 ek.-nak megfelelő mennyiség

- édesítőszer (én az eritritre esküszöm, kb 10-15 dkg)

- kókuszreszelék (forgatni)

- kávé (kb. egy dl, nálam eszpresszó és nem instant)

- rum(aroma) - néhány csepp

- kakaópor - 2 ek.

Szárazanyag (kb. 40 dkg) - tippek:

- Készíthető apró szemű zabpehelyből (vagy fele zabkorpa, fele zabpehelyből). Szerintem ha csak zabpehelyből készül, akkor túl száraz lesz, de ez ízlés kérdése.

VAGY

- Készíthető darált mandulából/dióból is. Így nekem túl magas a CH tartalom és túl lágy lett a massza és túl domináns az ízvilág. A mandula/dió egy részét ki lehet váltani kókuszreszelékkel is.

VAGY

- Készíthető vegyesen: zabpehely, zabkorpa, dió/mandula és kókuszreszelék (10-10-10-10 dkg). Nekem így ízlett legjobban. Az arányok tetszőlegesen (és az otthon lévő készlet szerint) változtathatóak.

Ha zabkorpa is van benne, akkor majd hagyjuk kb. negyed órát állni, hogy megszívja magát.

Összegyúrás közben nyugodtan kóstolgassuk, nézzük az állagát és ki-ki ízlése szerint bármelyik összetevőből keverhet még hozzá. Ha túl keményre sikerült a massza kis tejjel (én kókusztejjel) fellazíthatjuk.

Ezután vagy gombócokat formálunk és kókuszreszelékbe hempergetjük - a közepébe tett magozott meggy elképesztően megbolondítja, vagy kinyújtjuk kb. 30 x 15 cm-esre. A kókuszkrém vaj/margarin/kókuszzsír (5 dkg), édesítőszer és kókuszreszelék összekeverve habverővel (nem könnyű összekeverni, de kb. 2 perc alatt tényleg krém lesz belőle). Vékonyan megkenjük a lapot, szorosan összetekerjük. Én fóliába szoktam csomagolni és egy fél órára a fagyasztóba teszem, utána már mehet a sima hűtőbe is. Kb. egy cm-es szeletekre vágjuk.

Tipp: ha a fagyasztóban hagyjuk, hetekig el is áll, vegyük ki, amikor édességre vágyunk és olvasszuk fel.

Almáspite

Régóta tervezgettem, hogy el kellene kezdenem pitéket sütni. Először is a klasszikus almásat. Valami mégis visszatartott, valószínűleg az, hogy nagymamám tökéletes almás pitéjét láttam magam előtt. Most nekivágtam az egészségesebb verziónak. Az eredmény megnyugtatott, mert bár nyilván nem olyan, mint a mamáé, de kifejezetten hasonlít rá és nagyon finom. Ráadásul nem is tart sokáig, az előkészítés kb. 30 perc. A receptet itt találtam, és alig módosítottam rajta, viszont a sütési praktikákat is érdemes szerintem "blogra vetni".

Sütés előtt

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

22 dkg diétás liszt (én az -50 % CH liszttel sütöttem)
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
12 dkg eritrit
7,5 dkg vaj (és még 0,5 dkg a forma kivajazásához)
0,5 dl laktózmentes tej 
1 tojás
kevés reszelt citromhéj

Sütés után

A töltelékhez:

75 dkg alma (ez lehetett volna több is)
1/2 citrom leve
2 tk. zabkorpa
3 dkg őrölt dió vagy mandula
½ evőkanál sztívia vagy 1 evőkanál eritrit (kóstoljuk meg, mert ha édes az alma, akkor lehet, hogy kevesebb is elég, ha pedig savanyú, akkor több)
fahéj

Először lereszeljük az almát, hozzáadjuk az édesítőt és a fahéjat (levet fog ereszteni és kicsit meg is barnul). Közben összekeverjük a tésztához a hozzávalókat, először a szárazakat, aztán a nedveseket és türelmesen, néhány perc alatt tésztát gyúrunk belőle, kézzel. Ha a vajat legalább egy órával előbb kivettük, akkor könnyebb dolgunk lesz. A tészta 3-4 perc gyúrás után összeáll és elválik az edény falától, ekkor rátesszük egy lisztezett nyújtólapra a felét és akkorára nyújtjuk, mint a tortaforma. Utána kivajazzuk, lisztezzük a tortaformát, majd a tésztát átemeljük az aljába. és így teszünk a másik felével is. 

Ezalatt az alma levet eresztett, ezt jó alaposan kicsavarjuk, majd az almához hozzákeverjük az őrölt diót vagy mandulát. Mielőtt az almát a tésztára helyeznénk, hintsük meg kb. egy teáskanál zabkorpával (vagy panírmorzsával, darával), utána jöhet az alma, amire rányomjuk a fél citrom levét. Majd újabb adag zabkorpa és végül a másik tészta. Mielőtt 170 fokos sütőbe tennénk alsó-felső sütésre, szurkáljuk meg egy villával.

Kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sül. Amikor egy picit meghűlt, vegyük le a tortaforma peremét, és szeletelhetjük a pitét. Ha a kést benedvesítjük, akkor szebben szeletelhető.

Meggyel, barackkal, szilvával hasonlóképpen elkészíthető.

Ha ízlett a pite, készítsd el ezeket is:
Csokitorta, ami rabul ejt
A túrótorták királynője
Madártej másképp
Túrós pogácsa

Hamis tiramisu

Mitől hamis?

- Nincs benne nyers tojás.
- Nincs benne (feltétlenül) babapiskóta.
- Nincs a krémben cukor.

Amikor elkészül, mégis nagyon hasonlít az olasz éttermekben kapható édességre. Az egészséges életmód kompromisszumokkal jár, de ez nálam egy kellemes kompromisszumra sikerült :)

A tiramisu három fő összetevője a babapiskóta és a tojásos-mascarponés krém. No és persze a kávé.

Diétától függően babapiskótából választhatunk teljes kiőrlésűt (a Mannernek van ilyen, de sajnos van benne cukor), cukormenteset (én még csak a neten találtam ilyet) és helyettesíthetjük a babapiskótát saját sütésű piskótával is. Ajánlom figyelmetekbe a villámpiskóta receptünket, amely kiválóan használható a tiramisuhoz is, miután kihűlt vékony csíkokra vágható.

Hozzávalók a tojás- és cukormentes krémhez:

- fél liter folyadék (fele víz - fele tej vagy tej, laktózmentes tej stb.)

- 3 tojás sárgája (a fehérje mehet a reggeli rántottába)

- 1 és 1/2 evőkanál kukoricakeményítő

- vaníliaaroma vagy egy fél rúd vanília kikapart magja

- 4 evőkanál eritrit

- 250 g mascarpone

A krémet a madártejhez hasonlóan készítjük, felforraljuk a folyadék 2/3-át, a többi összetevőt, a mascarpone kivételével, simára keverjük, majd lassú tűzön felforraljuk, így puding állagú krémet kapunk. Hűtés közben kevergessük, hogy ne bőrösödjön meg, majd keverjük össze a mascarponéval.

Ezt követi az összeállítás:

Először is a tökéletes tálaláshoz válasszunk egy szép üvegtálat (a Hellokonyha jóvoltából én például ezt).

Főzzünk le egy adag kávét, ne instantot használjunk. Utána mártsuk bele a piskótát a kávéba egy villa segítségével, gyorsan emeljük ki, nehogy szétázzon, különösen, ha a villámpiskótát használjuk.

Rétegezzünk egy réteg piskótát az üvegtálba, majd töltsük rá a krém felét, majd ismét egy réteg piskóta, majd a krém második fele. Végül az egészet megszórjuk cukrozatlan kakaóporral.

Ebből a mennyiségből kb. hat adag lesz. A szénhidrátmennyiség aszerint alakul, hogy miből készítjük: ha tejből és Manner babapiskótából (kb. 12 dkg kell belőle, ez kicsit több, mint fél csomag), akkor kb. 120 g szénhidrát lesz az egészben, ami kb. 6 adag. A villámpiskótával még ennél is jobb eredményeket kaphatunk.

Tálalva a szénhidrát-csökkentett tiramisu

Ha tetszett a végeredmény, készítsd el ezeket is:

Túrógombóc másképp

Üvegbe zárt süti

Túróbomba linzer ágyon

Zöldséges tócsni

Tejbe kuszkusz, az ötperces édesség

Ez az édesség annyira egyszerű, hogy már-már nem is mondanám receptnek az elkészítés leírását, de mindenképpen érdemes róla szót ejteni, mert legalább annyi variációja létezik, mint a zabkásának.

Hozzávalók:

1 egység kuszkusz

2 egység növényi vagy laktózmentes tej

édesítő és fűszerek ízlés szerint

Amikor kuszkuszt készítek, egy kisebb vizespohár a mércém, ez kb. 1 dl-es. Ha csak magadnak csinálsz édességet, fél pohárnyi bőven elég, mert a kuszkusz jól megszívja magát a folyadékkal. 

Tehát, előkészítünk egy megfelelő méretű, magas falú edényt, beleöntjük a kuszkuszt. Megmelegítjük a kb. 1 dl, jelen esetben mandula tejet, amibe belekeverem az édesítőt és a fűszereket is. Érdemes kicsit "túlfűszerezni", mert a kuszkusz nagyon felszívja ezeket. Ha elég meleg a tej, nem kell, hogy forrjon, akkor ráöntjük a kuszkuszra és összekeverjük, majd lefedjük és kb. 5 percre félre tesszük, de időnként átkeverjük és már kész is.

Hidegen és melegen is tálalhatjuk, ízesíthetjük még további fűszerekkel, fahéjjal, vanília porral, tehetünk bele aszalt gyümölcsöt vagy kanalazhatunk rá cukormentes lekvárt. 

Ha ez a recept tetszett, készítsd el ezeket is:

Csirke és kuszkusz

Gyümölcsös túrókrém

Villámpiskóta baracklekvárral

Túróval tömött alma

A főzés művészete nem más, mint szaktudás és kreativitás - állítja Eric Ripert francia séf. Nos, e recept elkészítésében inkább az utóbbi játszott szerepet. A magammal gondolatban lefolytatott párbeszéd után kivettem pár dolgot a hűtőből és néhány töltött almát kanyarítottam belőle. Valahogy így.

Hozzávalók:

5 db közepes méretű alma

250 g laktózmentes túró

150 g laktózmentes joghurt

1-2 ek. folyékony édesítő

mazsola vagy más aszalt bogyós gyümölcs ízlés szerint

fahéj ízlés szerint

Az almákat megmostam és a tetejüket levágtam egy éles késsel, majd egy dinnye kanállal kivágtam a magházát és még annyit a belsejéből, hogy ne essen szét a gyümölcs. Ezután összekevertem a túrót a joghurttal, az édesítővel, hozzáadtam a fahéjat és végül egy kevés aszalt fekete áfonyát, végül a tölteléket belehalmoztam az előkészített almákba.

Az minden finomsággal megtömött almákat teflon tepsibe helyeztem és 10-15 percig sütöttem 200 fokon légkeverésen. Vigyázat, a sütési idő az almák méretétől függően változhat, amikor már úgy látod, hogy a héja kellően szottyos, akkor készült el. 

Ha ez a recept tetszett, pillants rá ezekre is:

Üvegbe zárt süti

Túróbomba linzer ágyon

Zöldborsó krémleves

Sütőtök krémleves

Üvegbe zárt süti

Remélem, nem tartotok majd nagyképűnek, ha azt írom, hogy bár a blogunk nem létezik olyan régen, de már sok-sok isteni desszerttippet adtunk :). Most jöjjön az egyik személyes kedvencem, legtöbbször ezt készítem mostanában, mert nagyon finom, sokáig eláll, és bárkivel kóstoltatom meg, a hatás egyértelmű: öröm és boldogság. Legtöbben nem hiszik el, hogy nincsen benne cukor. Talán a brownie-hoz hasonlít legjobban.

A nevét a Dóritól kapott karácsonyi ajándékról kapta, ugyanis a száraz hozzávalókat egy csatos üvegbe zárta. Ha tetszik a recept, Ti is meglephetitek szeretteiteket akár a száraz hozzávalókkal, akár a kész süteménnyel., ami igény szerint gyümölccsel is dúsítható.

Száraz hozzávalók:
- 1 és 1/4 bögre liszt (teljes kiőrlésű, szénhidrát csökkentett vegyesen, nálam az arány egy bögre csökkentett, 1/4 bögre teljes kiőrlésű az alacsony CH tartom érdekében)
- 2/3 bögre édesítetlen kakaópor
- 3/4 bögre eritrit (vagy xilit)
- 1 tk sütőpor
- 1/4 tk só
- 1 tábla étcsoki ( 70%+) - nem reszelve hanem kisebb-nagyobb darabokban

Friss hozzávalók:
- 3/4 bögre olvasztott vaj (langyosan)
- 3 tojás
- 1 és 1/2 tk. vanília esszencia
- 3/4 bögre folyadék (tej, növényi tej, laktózmentes tej - tejtippek ebben a receptben)

A vajat, a tojásokat és a vaníliát és a tejet habverővel keverjük össze. Ezután keverőkanállal adjuk hozzá a száraz hozzávalókat (ne habverővel, mert a massza túl sűrű, így a habverőnek semmi értelme) és jó alaposan keverjük össze. A recept szerint 33x23-as kivajazott tepsiben 180 fokon 25 perc alatt megsül. Én ehelyett 14x33-as hosszúkás, őzgerinc szerű formában szoktam megsütni (nem a bordázott fajta), sütőpapírral. Kb 2/3-ig szabad érjen a formában a massza, mert fel fog jönni. Ha nagyobb a bögre, akkor a kimaradó keveréket muffin formában megsütöm. Nekem a tűpróba alapján a sütési idő 40-45 perc, a muffin formát kb. 10 perccel előbb ki szoktam venni. Szerintem jobb a magasabb keskeny formában sütni, mert nem szárad ki. Csokiból a Ritter Sport 73 %-os étcsokiját ajánlom, mert az nagyon apró, de annál masszívabb kockákból áll, amikre a legjobb ráharapni sütievés közben :)

Ha az üvegbe zárt süti ízlett, készítsd el ezeket is:
Túróbomba linzer ágyon
Így készítsd a túrótorták királynőjét
Klasszikus túrós pogácsa
Madártej - másképp

Túróbomba linzer ágyon

Túróbombán keresztül vezet az út a férfi szívéhez - ez az én új közmondásom.

Előfordul, hogy olyan oldalakon inspirálódok, amelyek hagyományos alapanyagokkal dolgoznak, viszont, ami elkészül az fenomenális gasztronómiai élményt nyújt. Ilyenkor elagyalok azon, hogyan lehetne kicsit mindenmentesíteni az adott receptet, anélkül, hogy különösebben megerőszakolnám azt. Így történt ez most is, az ihlet innen érkezett.

Mondanom sem kell, ahogy megmutattam a fotót A-nak, azonnal rákattant és finoman jelezte, hogy jó lenne, ha linzer lenne a bomba alját, nem holmi zabkeksz. Hát hogyne! Úgyhogy elkezdtem alkotni.

A tésztához:
380 g Dia Wellness sütőliszt
260 g margarin vagy vaj
100 g eritrit
3 tojás
1 citrom reszelt héja
vanília aroma vagy vanília por ízlés szerint



A bombához:
500 g laktózmentes túró
kevés laktózmentes joghurt
folyékony édesítő ízlés szerint
1 citrom reszelt héja
vanília aroma vagy vanília por ízlés szerint
kb. 50 g zabkorpa

kb. 150 g étcsokoládé
1-2 ek. kókuszzsír

A süti elkészítését a tésztával kezdjük. A margarint elmorzsoljuk a liszttel egy nagy tálban, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Gyorsan dolgozzunk, hogy a zsiradék ne olvadjon meg túlságosan. Ha a tészta nem akar rendesen összeállni, akkor lehet bele tenni egy-két evőkanál laktózmentes tejfölt. Ennél a tésztánál érdemesebb a magasabb zsírtartalmút választani, mert ez a liszt több zsiradékot és nedvességet vesz fel, mint a hagyományos fehér liszt. Amikor jól eldolgoztunk minden hozzávalót a tésztában, tegyük hűtőbe legalább fél órára, de érdemes kivárni a 60 percet is. Ha pihent eleget a tészta, előmelegítjük a sütőt 200 fokra, közben pedig a szokásos módon kinyújtjuk a tésztát és formákat szaggatunk belőle. Mivel éppen Valentin nap volt, nem tudtam kihagyni, muszáj volt a szívecskés formát választanom.


Elvileg 15-20 percet kéne, hogy süljön a linzer, de nekem így egy kicsit száraz lett, úgyhogy erre érdemes figyelni, kitapasztalni. Mivel ekkora mennyiségből én két nagy tepsit raktam tele, a másodiknál már jobban észnél voltam, az omlósabb lett.


Miközben pihen vagy sül a tészta, elkészítjük a bombát. Ehhez keverjük össze a hozzávalókat, a laktózmentes joghurtot leszámítva. Azt csak akkor tegyük bele, ha nem áll össze a túró. Ha ez is elkészült, hagyjuk pihenni a hűtőben legalább egy órára, hogy a zabkorpa meg tudja magát szívni a nedvességgel.

Amikor kisült és kihűlt a linzer, a túró is összeállt, akkor gyúrjunk golyókat belőle, vagy itt a szívecske forma miatt néhol kilapítva tettem rá a linzerre, úgy jobban rajta maradt. Végül megolvasztjuk a csokit a kókuszzsírral és lelocsoljuk velük a kekszeket, és hagyjuk megdermedni. A kész sütit és érdemes hűtőben tárolni, nehogy a túró megsavanyodjon szobahőmérsékleten.


Ezeket is készítsd el:
Madártej másképp
Habkönnyű kefires palacsinta narancsos túrókrémmel
Túrós pogácsa
Villámpiskóta baracklekvárral