Bogyós gyümölcsös piskótatorta

Gyors, könnyű gyümölcsös édességet ajánlok figyelmetekbe, amelyet 10 perc alatt el lehet készíteni és 20-25 perc alatt megsütni! Kitűnő kísérője az ebéd utáni kávénak! A recept alapjáért köszönet Nóri mindenmentes konyhájának!

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához (12 vékony szelet, 8 vastag):

5 tojás

50 g darált mandula, mandulaliszt vagy darált dió

50 g diabetikus süteményliszt/zabliszt/rizsliszt

30 g eritrit

néhány csepp vanília

késhegynyi fahéj

1 csipet só

kb. két marék vegyes bogyós gyümölcs

A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéből a csipet sóval verjünk kemény habot. Külön tálban habosítsuk fel a tojásokat az eritrittel. A tojásfehérjére öntsük rá a habosított tojássárgás keveréket, majd az összekevert liszteket a sütőporral elvegyítve. Óvatosan forgassuk össze egy lapáttal, ne törjük szét a fehérjét, de oszlassuk el, különben fehér kis habfelhők maradnak a tésztában.

A tortaformát vajazzuk és lisztezzük ki, majd öntsük bele a keveréket és simítsuk el. Végül már csak a gyümölcsöket kell a tetejére szórni, majd a 160 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütni, Tűpróbával ellenőrizzük, hogy biztosan megsült-e.

"Balatoni" hekk

A hekket még a halat nem kedvelő ismerőseim is szívesen fogyasztják, akár gyerekkori nosztalgiából. A hekk, igazi nevén hake, fehér, kemény húsú, viszonylag semleges ízű hal a dél-atlanti óceánból, amit filézve vagy törzs formában fagyasztva könnyen be tudunk szerezni a nagyobb áruházak mélyhűtőpultjaiból. Kevés szálka van benne és gyorsan, egyszerűen elkészíthető.

Sokféleképpen bundázhatjuk:

- legegyszerűbb paprikás lisztes verzió (barna rizsliszt, pirospaprika);

- kukoricalisztbe forgatva (nagyon jól passzol a hekkhez) - így gluténmentes;

- palacsintatésztába: tej/víz, zabpehelyliszt, tojás.

Felengedés után bármelyik bundázási módot választhatjuk, de semmiképpen ne felejtsük el besózni a halat, utána pedig kb. két ujjnyi forró kókuszzsírban mindkét oldalát süssük át.

Köretként ajánlom hozzá az édesburgonya-chipset, és a franciasalátára emlékeztető joghurtos salátát, amit így készítek: főtt zöldségkeverék (répa, borsó, esetleg kukorica, zeller), apróra vágott zöld alma, apróra vágott savanyú uborka. A joghurtos szószhoz pedig natúr joghurtot, kevés mustárt, sót, borsot keverj össze kevés citromlével. És már kész is.