Diétás császármorzsa

Hozzávalók (bögrével mérve, egy bögre kb 2,5 dl):

- 1 és fél bögre aprószemű zabpehely

- 1 és fél bögre liszt (lehet zab(pehely)liszt, diabetikus süteményliszt, rozsliszt, teljes kiőrlésű búzaliszt vagy ezek keveréke)

- 2 bögre tej (nálam laktózmentes)

- 2 nagy egész tojás

- 1 csipetnyi só

- 6 evőkanál eritrit (használhatsz más édesítőt is, nyírfacukorból biztosan elég 3-4 evőkanál is)

- reszelt citromhéj

A hozzávalókat bármilyen sorrendben összeönthetjük, és egy kanállal vagy fakanállal összekeverjük. Egy jó nagy vagy két kisebb serpenyőt olajjal vagy kókuszolajjal kiolajozunk, majd beleöntjük a masszát. Én addig hagytam közepes lángon pirulni, amíg az alja palacsintaszerűvé vált, de a teteje még puha volt. Ekkor részletekben megfordítottam - szét fog esni, de nem baj, nincs jelentősége. :-) Amikor kicsit a másik fele is megsült, akkor fakanállal apró darabokra szaggatjuk.

A sütés elején ez még nehezen fog menni és a fakanálra fog ragadni, de ahogy egyre jobban sül, apró darabokra fog esni. Friss gyümölccsel, cukormentes lekvárral tálaljuk.

Az imádnivaló répatorta

A répatorta nem feltétlenül a legkönnyebb, leglégiesebb édesség - gondolnánk. Számtalanszor ettem tömör, masszív, persze isteni finomat belőle, de tavaszra talán a mi verziónk egy "lájtosabb" megoldás, amit akár simán tepsiben, akár tortának vagy muffinak is elkészíthetünk. Az omlós tésztát az egész család imádni fogja! 

Hozzávalók:

100 g Dia Wellness - 50 % szénhidrát csökkentett lisztkeverék

150 g teljes kiőrlésű búzaliszt

2 teáskanál sütőpor

2 teáskanál fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

2,5 dl olvasztott kókuszzsír

200 g eritrit

300 g finomra reszelt sárgarépa (pucolva, reszelve ennyi)

3 tojás

csipetnyi só

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra és béleljünk ki a tortaformánkat sütőpapírral, vagy készísük elő a muffinformákat. A megolvasztott kókuszzsírt, az eritritet és a tojásokat keverjük össze egy kézi mixerrel jó alaposan, majd adjuk hozzá a lisztkeveréket és a lisztet, a sütőport, a fűszereket és a pici sót. Alaposan keverjük össze, dolgozzuk simára a tésztát és legvégül tegyük bele a reszelt répát. 

Ha elkészültünk, töltsük formába a masszát és süssük kb. 50 percig, de mindenképp ellenőrizzük tűpróbával, hogy átsült-e. 

Ha nem találjuk elég édesnek a tortát, meg lehet locsolni olvasztott étcsokoládéval vagy készíthetünk a tetejére mascarponés krémet. Bevallom őszintén, nálunk nem tartott addig a süti, hogy bevonat is készüljön hozzá. :-) 

Kávés fantázia muffin formában

Azoknak, akik nem szeretik a kávét, hiába is magyaráznám, hogy miben rejlik eme édesség csodája. Aki kávéimádó, ahogy én is, az érteni fogja, miután beleharapott ebbe a habos, könnyű finomságba. A recept elkészítéséhez a Hellokonyhától kaptunk segítséget.

A süti két részből áll, a krémből és a muffinból, először a krémet készítjük el.

Íme a hozzávalók:
250 g mascarpone
60 ml erős kávé - eszpresszó vagy instant
édesítő ízlés szerint - akit nem köt a CH mennyiség, használhat mézet vagy agave szirupot, akit igen, annak folyékony édesítőt javaslok, ám ezekből nem szabad túl sokat használni, mert befolyásolja a krém állagát; ha mindenképpen kristályos édesítőt, eritritet, xilitet, szeretnénk használni, azt oldjuk fel a kávéban, mert csak simán a mascarponéban biztosan nem fog eltűnni.

Először kimérjük a mascarponét, majd a kihűtött kávét apránként, egy habverő segítségével hozzá adagoljuk. Ha ez megtörtént, az édesítőt is hozzáadjuk a masszához. Ha mindez megvan, tovább keverjük a habverővel, amíg kemény krémet nem kapunk. Ne ijedjünk meg, ez eltarthat egy darabig, utána pedig tegyük be a hűtőbe legalább két órára, de akár már előző este is elkészíthetjük.

Következik a muffin, aminek a receptjét Mezei Elmirától kölcsönöztem.

A hozzávalók 8-10 db-hoz:
3 db tojás
1 db banán
10 dkg eritrit (nekem kevesebb is elég volt)
1/2 kk. szódabikarbóna
1 dkg édesítetlen kakaópor
5 dkg kókuszzsír
6 dkg mandulaliszt
4-5 ek. instant kávé

A tojásokat, a banánt, a kakaót, az eritritet, az instant kávét és a szódabikarbónát turmixgépbe töltjük és alaposan összekeverjük. Megolvasztjuk a kókuszzsírt és ezt is a masszához adjuk. Végül belekeverjük a mandulalisztet is. Ha sima a tészta, formába öntjük és előmelegített sütőben 170 fokon kb. 20 percig sütjük. A muffint ebben a szilikonformában sütöttem, ami nagyon praktikus, mert nem csak süthetsz, hanem fagyaszthatsz is benne, a formából könnyen kijön a süti, és végül, de nem utolsó sorban, tisztítható mosogatógépben.

Ha kihűlt a muffin, vágjuk le a "sapkáját", kenjük meg a kávés krémmel,  majd tegyük vissza a kalapot és már fogyaszthatjuk is. Részemről mindenképpen egy nagy bögre tejeskávéval! :-)

Almáspite

Régóta tervezgettem, hogy el kellene kezdenem pitéket sütni. Először is a klasszikus almásat. Valami mégis visszatartott, valószínűleg az, hogy nagymamám tökéletes almás pitéjét láttam magam előtt. Most nekivágtam az egészségesebb verziónak. Az eredmény megnyugtatott, mert bár nyilván nem olyan, mint a mamáé, de kifejezetten hasonlít rá és nagyon finom. Ráadásul nem is tart sokáig, az előkészítés kb. 30 perc. A receptet itt találtam, és alig módosítottam rajta, viszont a sütési praktikákat is érdemes szerintem "blogra vetni".

Sütés előtt

Hozzávalók (22 cm-es tortaformához):

22 dkg diétás liszt (én az -50 % CH liszttel sütöttem)
1/2 csomag sütőpor
1 csipet só
12 dkg eritrit
7,5 dkg vaj (és még 0,5 dkg a forma kivajazásához)
0,5 dl laktózmentes tej 
1 tojás
kevés reszelt citromhéj

Sütés után

A töltelékhez:

75 dkg alma (ez lehetett volna több is)
1/2 citrom leve
2 tk. zabkorpa
3 dkg őrölt dió vagy mandula
½ evőkanál sztívia vagy 1 evőkanál eritrit (kóstoljuk meg, mert ha édes az alma, akkor lehet, hogy kevesebb is elég, ha pedig savanyú, akkor több)
fahéj

Először lereszeljük az almát, hozzáadjuk az édesítőt és a fahéjat (levet fog ereszteni és kicsit meg is barnul). Közben összekeverjük a tésztához a hozzávalókat, először a szárazakat, aztán a nedveseket és türelmesen, néhány perc alatt tésztát gyúrunk belőle, kézzel. Ha a vajat legalább egy órával előbb kivettük, akkor könnyebb dolgunk lesz. A tészta 3-4 perc gyúrás után összeáll és elválik az edény falától, ekkor rátesszük egy lisztezett nyújtólapra a felét és akkorára nyújtjuk, mint a tortaforma. Utána kivajazzuk, lisztezzük a tortaformát, majd a tésztát átemeljük az aljába. és így teszünk a másik felével is. 

Ezalatt az alma levet eresztett, ezt jó alaposan kicsavarjuk, majd az almához hozzákeverjük az őrölt diót vagy mandulát. Mielőtt az almát a tésztára helyeznénk, hintsük meg kb. egy teáskanál zabkorpával (vagy panírmorzsával, darával), utána jöhet az alma, amire rányomjuk a fél citrom levét. Majd újabb adag zabkorpa és végül a másik tészta. Mielőtt 170 fokos sütőbe tennénk alsó-felső sütésre, szurkáljuk meg egy villával.

Kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sül. Amikor egy picit meghűlt, vegyük le a tortaforma peremét, és szeletelhetjük a pitét. Ha a kést benedvesítjük, akkor szebben szeletelhető.

Meggyel, barackkal, szilvával hasonlóképpen elkészíthető.

Ha ízlett a pite, készítsd el ezeket is:
Csokitorta, ami rabul ejt
A túrótorták királynője
Madártej másképp
Túrós pogácsa

Medvehagymás tészta (Gyors tészták 5.)

Imádom a medvehagymát. Egyrészt azért, mert tetszik a neve, ami onnan származik, hogy a barna medvék is szívesen rágcsálják, másrészt mert a többi hagymához képest az íze nem annyira erős, de azért kellően karakteres, hogy egyszerű ételeket is feldobjunk vele.

Hozzávalók a szószhoz:
1 csokor medvehagyma
1 ek. kókuszzsír
1 doboz növényi tejszín
só, bors



Először a szószt készítettem el, ami nagyon egyszerű: fogunk egy csokor medvehagymát, alaposan megmossunk és felaprítjuk. Nekem egy csokor 2 adag szószhoz lett elég. Egy serpenyőben kevés kókuszzsíron megdinszteljük a hagymát, majd ha már kellően fonnyadt, ráöntjük a tejszínt és folyamatos keverés mellett fűszerezzük. Ha kicsit szaftosabb szószt szeretnénk készíteni, érdemes hígítani egy kevés laktózmentes tejjel, mert anélkül azért elég masszív lesz, főleg, ha kihűlt.

A tészta nem saját találmány, viszont most elsőre nagyon jól bevált, gyorsan elkészül és nincs benne szénhidrát, továbbá sokoldalúan felhasználható, mivel sós és édes tésztaételek is készíthetőek belőle. De lássuk a receptet.

A "metélt"

Hozzávalók:
25 g darált útifűmaghéj (én daráltam, de nem láttam különbséget a darált és a darálatlan között...)
1 tojás
120 g laktózmentes tej
kevés só





Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, majd készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt, alacsony falú tepsit. A tojást és a tejet összeturmixoljuk a sóval majd öntsük rá az útifűmaghéjra. Nagyon gyorsan keverjük össze és öntsük ki a tepsibe. Nem árt, ha van kéznél egy spatula, mert a kiöntés után kb. azonnal "megköt" a massza, úgyhogy azonnal ki kell simítani, hogy a tészta vékony legyen. Nekem ez most elsőre nem sikerült, egyszerűen csak szebb lett volna az étel.

Betesszük a tepsit a sütőbe és kb. 10-15 percig sütjük a tésztát. Egy spatulával megemelhetjük és ha már aranyszínű kezd lenni az alja, akkor elkészült. Húzzuk le a papírt a tésztáról, tekerjük fel, mint egy hengert és vágjuk fel vékony szeletekre, így nagyjából metélt szélességű tésztát kapunk. Az állaga persze másmilyen lesz, mint mondjuk egy teljes kiőrlésű tésztának, kicsit a piskótára emlékeztet engem, de ezzel a szósszal isteni volt. Próbáljátok ki!

Ha tetszett a recept, készítsd el ezeket a tésztákat is:
Paradicsomos rákos-polipos tészta
Tejszínes-lazacos tészta
Tejszínes-gombás-baconös tészta
Céklás tészta

Mit egyek reggelire?

A hűtő előtt állva gyakorlatilag minden nap felteszem magamnak ezt a kérdést. Ha tehetném, a reggeli kávé mellé valami sütit ennék mindig, de ugye általában ez nincs kéznél, arról nem is szólva, hogy sütiből is csak a szénhidrát csökkentett verzió jöhetne szóba. Ha már Te is álltál farkas éhesen a hűtő előtt reggel, akkor olvass tovább, adunk néhány tippet, amivel a jól is laksz, mégsem emelkedik meg a vércukor szinted.

1. Az egyik legfinomabb reggeli számomra a zabkása, amiből annyi félét készíthetsz, amennyit csak akarsz, a lehetőségek száma gyakorlatilag határtalan, hiszen a fűszerezéstől kezdve, a tejeken át egészen a hozzáadott magokon, gyümölcsökön keresztül variálható benne minden. Hasonlóan készül a kókuszkása is, a különbség annyi, hogy az alapja nem zabpehely, hanem kókuszreszelék.


2. Kipróbálhatod a túrókrémet is, ami a zabkásához hasonlóan számtalan módon és percek alatt elkészíthető.


3. Péksütemények ritkán kerülnek az asztalra reggel, ha mégis, akkor ezek a következők: Norbi Update kakaós csiga, Lidl Fitt and Well pogácsa, croissant, Lipóti Pékség szénhidrát csökkentett kakaós csigája, szilvás táskája, croissantj-a, túrós táskája, Spar szénhidrát csökkentett péksütijei. Ezeket másnap kicsit meg is lehet melegíteni. (A legfinomabb alacsony szénhidrát tartalmú kakaós csiga kiválasztásához olvasd el tesztünket.) 


4. Ha valami sósra vágysz, akkor a tojás, különféle módokon elkészítve, jó választás lehet, hiszen szénhidrát gyakorlatilag nincs benne, viszont sárgájával vigyázni kell, mert az gyorsan megemeli a koleszterin szintet. Tehát a tojásból készíthetsz rántottát, tükörtojást, megfőzheted és eheted zöldségekkel és gyümölcsökkel is. 

5. A kenyér-felvágott-sajt kombináció is beleférhet egy diétába, főleg ha ezeket a kenyereket vagy a Ceres Slimm termékcsaládját próbálod ki, ha húsfélének valamilyen szárított sonkát vagy kolbászt választasz, illetve ha kemény sajtot teszel a szendvicsbe. 

6. Nemcsak pihenős hétvégékre, hanem a munkás hétkönapokra is jó reggeli válhat a virsliből, mi főleg a Wiesbauert ajánljuk. Szintén sokoldalú "alapanyag", főzve vagy sütve, zöldségekkel, tojással, egy-két szelet piritóssal isteni. 

7. Zöldség mártogatós: natúr joghurtba vagy kefirbe keverj kevés kék sajtot és darabolj hozzá uborkát, retket, sárgarépát, karalábét, paprikát. És hogy biztosan ne éhezz, egyél meg egy-két szelet piritóst vagy abonettet hozzá.


 

Zöldséges tócsni

Itt a tavasz, jönnek a friss zöldségek, a szervezetünk feltöltődésre vágyik! Jöjjön egy jól kombinálható, finom és gyors zöldséges recept. A zöldégek tetszés szerint cserélhetők és az arányuk is változtatható (használható még édesburgonya, sárgarépa, zeller is).

Cukkinis-karalábés tócsni

Hozzávalók:
1 kisebb cukkini
fél karalábé
1 gerezd fokhagyma
1 csokor friss petrezselyem
1 tojás
2-3 ek. kanál liszt (teljes kiőrlésű vagy zabpehelyliszt vagy barna rizsliszt)
kókuszzsír vagy olívaolaj, só

A zöldségeket lereszeljük a 4 oldalú reszelő nagyobbik felén. Besózzuk, hagyjuk, hogy levet eresszen, majd jól kinyomkodjuk. A kinyomkodott zöldségekhez hozzáadjuk az egész tojást, a fokhagymát összezúzva vagy lereszelve, az apróra vágott petrezselymet, és a lisztet (annyit amennyit felvesz). Közben felforraljuk a kókuszzsírt (nem kell, hogy vastag rétegben legyen a serpenyő alján, mivel vékony lesz tócsni és sütés közben megfordítjuk). A tócsnit evőkanál segítségével a zsíradékba szaggatjuk és mindkét oldalát barnára sütjük.

Friss tejföllel, görög joghurttal vagy mascarponeval magában is kínálhatjuk. Én csirkemellet sütöttem hozzá, olivaolajon mindkét oldalát megpirítottam, majd a végén salátamag-keverékkel megszórtam (azt is pirítottam még 1 percig).

További zöldséges receptjeink:
Spenótot álmodtam
Rakott csicsóka
Durván jó saláta





Villámpiskóta baracklekvárral

Mi az urammal édesszájúak vagyunk, ami, ha az ember éppen diétázna, erős hendikep. Így viszont, hogy rátaláltam erre a receptre, 20 perc alatt lett édesség és boldogság :-).

A hozzávalók:

4 db tojás
5 ek. zabliszt
4 ek. víz
1 kk sütőpor
2 ek. édesítő



A tojásokat ketté választjuk, a fehérjéből pici sóval kemény habot verünk, majd a sárgáját habosítjuk fel a két evőkanál édesítővel. Ezután hozzáadjuk a vizet, a lisztet és a sütőport, csomómentesre keverjük. Ha kész, óvatosan hozzáforgatjuk a fehérjét, így egy homogén, könnyű tésztát kapunk. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral és kenjük bele a tésztát, majd 170 fokra előmelegített sütőben légkeverésen 8-10 perc alatt készre sütjük. Még melegen, akár a sütőpapír, akár egy tiszta konyharuha segítségével feltekerjük és hagyjuk kihűlni. Végül megkenjük ízlés szerint cukormentes lekvárral és szeleteljük.

Madártej - másképp

Ismét folytattam a hagyományos édességek "mentesítése" projektemet, ezúttal az otthon nagyon kedvelt madártejre esett a választásom.

Hamar rájöttem, hogy tulajdonképpen kis változtatásokkal elkészíthető

- laktózmentes

- gluténmentes

- szénhidrátcsökkentett (CH)

verziókban is. A tippek következnek :)

Hozzávalók 6-8 adaghoz (kinek mekkora az adag, nálam egy kompótostálnyi):

- 8 dl folyadék - ez a hagyományos recept szerint tej. Laktózérzékenyeknek laktózmentes tej, vegáknak vagy érzékenyeknek bármilyen növényi tej: szója, mandula, mogyoró, rizs. CH csökkentett verzióban pedig kókusztej. Kókusztejet vehetünk készen is, de magunk is higíthatjuk kókusztejszínből (közismerten ez a Cocomas nevű termék), vagy összekeverhetjük a gyógynövény/bio boltokban is kapható kókusztejporból is. A szénhidrátmennyiséget ezzel lehet befolyásolni leginkább. Mivel a kókusztejnek nincs CH tartalma, így én ebből készítettem. Annyit "csaltam" vele, hogy a kókusztejszínt nem a dobozon leírtak szerint higítottam (egy dobozból úgy 6 dl lenne), hanem kicsit jobban, így 8 dl folyadékot kaptam (a tejszín bolti ára kb 400 Ft, vagyis a növényi tejek közül így a leggazdaságosabb).

- 4 tojás
- vanília aroma (vagy vaníliás stevia)
- 2 cspott ek. vagyis 15 g kukoricakeményítő (ez kb 15 g CH) - így GM is

- édesítő: én vegyesen használtam, a tojásfehérjébe 1 ek nyírfacukrot kevertem, a vaníliasodóba pedig eritritet (3 ek) és 40 csepp steviát. Igazából ezt tényleg ízlés szerint kell csinálni és közben megkóstolni. Összességében kb. 5 ek-nyi édesítőt javasolok. 

Az elkészítés a hagyományos módon történik: szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből kemény habot verünk 1 ek-nyi édestővel és egy csipet sóval. A habokat én külön főzővízben főztem ki, egy ek-nyi adagonyként, mindkét oldalát 2-2 percig. A tejet 1 dl kivételével feltesszük melegedni. A többi hozzávalót összekeverjük csomómentesre, majd a meleg tejhez adjuk. Sűrűre felfőzzük, de vigyázzunk, ne forraljuk, mert akkor a tojássárgája kicsapóhat. Kb. 8 perc türelmes keverés után besűrűsödik.

Ezután már csak ahhoz kell türelem, hogy kihűljön. Elkészítési idő 25 perc. A kókusztej és a vanília találkozása miatt pikáns ízű lesz a vaníliasodó, ennyiben nem fog hasonlítani a hagyományos ízhez (első kóstolásra furcsa), viszont így 1 adagban gyakorlatilag nincs szénhidrát. Ugyanez a mellékíz lesz akkor is, ha mandula/szója/mogyoró vagy risztejet használtok. Ez az ára :)