A nagy csökkentett szénhidráttartalmú kenyér teszt 2. rész

Szó szerint újabb kenyerek kerültek terítékre, így folytatódik a kenyér teszt! Az első részben a Príma Pék Fitness Body kenyerét, a Lidlben is kapható Trend+ kenyeret és a Lipóti Pur-pur bagettjét teszteltük. Ezúttal a kenyerek össztevőit is összegyűjtöttük, ha szerepelt a csomagoláson.

Az értékelésnél ugyanazokat a szempontokat vettük figyelembe: tápérték adatok (szénhidrát); állag - mennyire puha, száraz, ropogós, tömény; íz; sokoldalú felhasználhatóság, meddig ehető, és az ár. Minden szempontot 1-5-ig értékeltünk, ahol az 1 a legrosszabb, az 5 a legjobb pontszám.

1. Pro Body kenyér

A kenyeret a Lipóti Pékségekben biztosan lehet kapni, de láttuk már csomagolt verzióban is. Rendkívül hasonlít a Fitness Body kenyérre, túl sok különbséget szerintünk nem lehet tapasztalni. Ára 390 Ft/250 g. A kenyérnek normális az állaga, kívül ropogós (de vékony héjjal), belül puha. A tésztája nem túl sűrű. Kb. 7-8 szeletre vágható, nagyon alacsony a szénhidráttartalma (6,1 g/100 g). Másnaposan is finom, de azért harmadnapra már valamennyire kiszárad, érdemes konyharuhába csomagoltan tárolni. Pirítósnak, bundás kenyérnek nem való. Kívül-belül magos.

Összetevők: víz, Pro body keverék: búzasikér, szójaliszt, szójatöret, lenmag - sárga, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, almarost, étkezési búzakorpa, teljes kiőrlésű, szárított tönkölykovász, étkezési só - jódozott, árpamaláta kivonat, fűszerek, magkeverék: lenmag, szezámmag, napraforgó, rozspehely, zabpehely, élesztő.

Tápérték (CH tartalom): 5

Állag: 4

Íz: 4

Sokoldalúság: 2

Meddig ehető: 3

Ár: 2

összesen: 30/20

2. Shape kenyér

Ehhez a csökkentett szénhidráttartalmú kenyérhez a Sparban jutottunk hozzá. Sajnos a csaomagoláson (szalagon) nem voltak összetevők, így erről nem tudunk beszámolni (rövid kereséssel a neten sem jutottunk hozzá). 250 g-os kiszerelésben van, kb. 8-10 szeletre vágható. Hosszú ideig eltartható becsomagolva, az íze finom, leginkább magában használnánk, szendvicshez vagy pirítani. Bundás kenyérnek biztosan nem, mert szétesne a tojástól. 100 g-ra 18,2 g CH jut. 350 Ft-ba került.

Tápérték (CH tartalom): 3

Állag: 4

Íz: 4

Sokoldalúság: 3

Meddig ehető: 4

Ár: 3

összesen: 30/21

3. GLYX kenyér

A GLYX kenyér már elég sok helyen kapható, Sparban csomagolva, más hiperekben csomagolva, frissen pedig a Príma Péknél. Ez nem negyed kilós kiszerelésű, hanem fél kilogrammos, így az ára is arányosan magasabb, 490 Ft. A héja megfelelően vastag, ez megvédi a kiszáradástól. Egészen vékony szeletekre lehet vágni, kb. 3 g-osakra, így hozzávetőleg 16 szelet lesz belőle. A belseje sűrű, de nem túl tömény. Nálunk ez lenne a favorit, bár a CH tartalma nem túl alacsony (33 g/100g), de mivel kevesebbet kell enni belőle, mert laktatóbb, mint a többi, így még ez is bőven belefér a napi CH adagba. Kifejezetten cukorbetegek számára fejlesztették, diabetikus kenyérnek nevezik az üzletben. A rozskenyérhez hasonlít. Mindenféle formában használható és sokáig friss marad.

Összetevők: teljes kiőrlésű rozstöret, búzaliszt, rozsliszt,  teljes kiőrlésű rozsliszt,  teljes kiőrlésű zab, víz, búzasikér, lenmag, búzakorpa, só, sárgaborsó, zabkorpa, almarost, búzaliszt, borsórost, teljes kiőrlésű búzaliszt, élesztő, algakivonat, feltárt kukoricaliszt, savanyítószer, zöldcitrom és citromlé koncentrátum, dextróz, emulgeátor.

Tápérték (CH tartalom): 1

Állag: 5

Íz: 5

Sokoldalúság: 5

Meddig ehető: 5

Ár: 4

összesen: 30/25

Bízunk benne, hogy a bemutatott hat kenyérből már mindenki megtalálja a szájízének megfelelőt. Még vannak csökkentett CH tartalmú kenyerek a "piacon", úgyhogy  a tesztet várhatóan folytatni fogjuk.

Gyermekkori édesség reform köntösben

Bár megtévesztő a fotó, de nem tejbegríz látható rajta, hanem annak egy egészségesebb formája. Olyan reggelekre, uzsonnákra, vacsorára vagy bármikorra, amikor nosztalgiázni támad kedvünk. Mindezt lehet egészséges, diabetikus kivitelben.

Melegítsünk fel fejenként 2,5 dl folyadékot: nálam ez fele víz, fele tej vagy kókusztej. Keverjünk bele 2 púpos evőkanál zabkorpát és 2-3 evőkanál kókuszreszeléket. Ízesítsük édesítővel (2 ek. eritrit vagy egy tk. folyékony sztívia), kis vaníliával és főzzük néhány perc alatt, kevergetés mellett sűrűre. Utána öntsük tányérra és hintsük meg natúr kakaóporral. Akinek még nem elég édes, az keverjen xilitet vagy eritritet a kakaóhoz vagy fahéjjal, esetleg cukormentes lekvárral is tálalható. Állagát tekintve krémes, nem ragacsos, ízét tekintve a tejbegrízhez hasonlító gyors fnomságot kapunk. Ha extrább verzióra vágyunk, akkor tej helyett tejszínnel készítsük!

Mandulás fonott kalács

Húsvét előtt mások egészséges recept oldalait böngészve egyre több kalács-recept került a szemem elé. Magamban azt gondoltam, egészséges, alacsony CH tartalmú, cukormentes finom kalács nem létezhet. Aztán megfogott egy kép és recept itt. Végül úgy voltam vele, hogy tulajdonképpen nincsen veszíteni valóm, megpróbálom. Szóval a hozzávalók nem tőlem vannak, viszont itt pótolom, ami a linken található receptből kimaradt, a tippeket azoknak, akik hozzám hasonlóan még sosem készítettek kelt tésztát, pláne cukor nélkül. Szóval első találkozásom az élesztővel és a kelt tésztával, íme :) A recept végén happy end ...

10 dkg mandulaliszt

10 dkg zabkorpa

90 g búzasikér

25 g olvasztott vaj

2,5 dl langyos tej (laktózmentes vagy növényi)

egy csipet só
4 ek. eritrit
5 g instant élesztő

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd a habverő dagasztó spiráljának segítségével a folyadékot apránként hozzáadagoljuk. Kb. ötszörre adagoltam hozzá, kb 5 perc alatt, tehát nagyon lassan. A vajnak nem kell teljesen kihűlnie, langyosan is hozzáadhatjuk. Miután letelt az 5 perc és minden a tálban van, utána még legalább 5-8 percet dagasszuk tovább a tésztát. Az eredmény egy egynemű ragacsos tészta, ami a dagasztóspirál miatt nekem nem formálódott egy gombóccá, de két-három kisebb gombóccá valóban összeáll, ha elég türelmesek vagyunk (segítsünk a kezünkkel). Amikor már egyneműnek tűnt, legalább 10-15 perc türelmes dagasztás után, mértem az időt :)), akkor egy gombócot formáltam belőle (lsd. a képen).

Utána félretettem meleg helyre, a radiátor elé, konyharuhával lefedve 45 percre. A recept szerint duplájára kellene kelnie. Na, ez nálam nem így történt. Nagyobb lett a tészta valamivel, de biztosan nem a duplája. Ezen a ponton kicsit elkeseredtem, de nem adtam fel. Két részre osztottam a tésztát (mivel a recept szerint ez a dupla adag, így én két kisebb kalácsot terveztem belőle), majd az így kapott adagot is két részre. Hosszúkásra formáltam, majd összefontam, és még fél órát visszatettem letakarva a meleg radiátor elé.

Ezután megkentem felvert tojással, majd mandulaforgáccsal megszórtam és ment is a sütőbe, 180 fokra előmelegítve. Kb. 35-40 perc alatt sült barnára, talán a sütőben is nőtt még kicsit a térfogata.

Ebből a "dupla adagból" két kalács lett,a méretük kb 22*10 cm-es volt és 4-5 cm magas. A hagyományos kalácshoz nekem nem hasonlított az állaga, inkább anyukám kenyértésztaszerű pizza tésztájára édes kivitelben, de nagyon finom volt, így megérte a kísérletezést. Ráadásul még a kis maradék csücsköt csak 3 naposan ettem meg és akkor is ugyanolyan finom volt, mint frissen. Vajjal, lekvárral remek reggeli vagy uzsonna. Ha kipróbáljátok és Nektek nagyobb lesz, akkor várjuk a képeket :)

 

Mit egyek reggelire?

A hűtő előtt állva gyakorlatilag minden nap felteszem magamnak ezt a kérdést. Ha tehetném, a reggeli kávé mellé valami sütit ennék mindig, de ugye általában ez nincs kéznél, arról nem is szólva, hogy sütiből is csak a szénhidrát csökkentett verzió jöhetne szóba. Ha már Te is álltál farkas éhesen a hűtő előtt reggel, akkor olvass tovább, adunk néhány tippet, amivel a jól is laksz, mégsem emelkedik meg a vércukor szinted.

1. Az egyik legfinomabb reggeli számomra a zabkása, amiből annyi félét készíthetsz, amennyit csak akarsz, a lehetőségek száma gyakorlatilag határtalan, hiszen a fűszerezéstől kezdve, a tejeken át egészen a hozzáadott magokon, gyümölcsökön keresztül variálható benne minden. Hasonlóan készül a kókuszkása is, a különbség annyi, hogy az alapja nem zabpehely, hanem kókuszreszelék.


2. Kipróbálhatod a túrókrémet is, ami a zabkásához hasonlóan számtalan módon és percek alatt elkészíthető.


3. Péksütemények ritkán kerülnek az asztalra reggel, ha mégis, akkor ezek a következők: Norbi Update kakaós csiga, Lidl Fitt and Well pogácsa, croissant, Lipóti Pékség szénhidrát csökkentett kakaós csigája, szilvás táskája, croissantj-a, túrós táskája, Spar szénhidrát csökkentett péksütijei. Ezeket másnap kicsit meg is lehet melegíteni. (A legfinomabb alacsony szénhidrát tartalmú kakaós csiga kiválasztásához olvasd el tesztünket.) 


4. Ha valami sósra vágysz, akkor a tojás, különféle módokon elkészítve, jó választás lehet, hiszen szénhidrát gyakorlatilag nincs benne, viszont sárgájával vigyázni kell, mert az gyorsan megemeli a koleszterin szintet. Tehát a tojásból készíthetsz rántottát, tükörtojást, megfőzheted és eheted zöldségekkel és gyümölcsökkel is. 

5. A kenyér-felvágott-sajt kombináció is beleférhet egy diétába, főleg ha ezeket a kenyereket vagy a Ceres Slimm termékcsaládját próbálod ki, ha húsfélének valamilyen szárított sonkát vagy kolbászt választasz, illetve ha kemény sajtot teszel a szendvicsbe. 

6. Nemcsak pihenős hétvégékre, hanem a munkás hétkönapokra is jó reggeli válhat a virsliből, mi főleg a Wiesbauert ajánljuk. Szintén sokoldalú "alapanyag", főzve vagy sütve, zöldségekkel, tojással, egy-két szelet piritóssal isteni. 

7. Zöldség mártogatós: natúr joghurtba vagy kefirbe keverj kevés kék sajtot és darabolj hozzá uborkát, retket, sárgarépát, karalábét, paprikát. És hogy biztosan ne éhezz, egyél meg egy-két szelet piritóst vagy abonettet hozzá.


 

A nagy csökkentett szénhidráttartalmú kenyér teszt (1. rész)

Azt gondolom, egy olyan teszthez érkeztem, amire minden fogyókúrázó, egészségesen táplálkozó, diétázó vágyik, a kenyér-teszt :).

A saját sztorim: amikor elkezdtük az egészséges életmódra átállást, eleinte a kenyér teljesen száműzve lett a konyhámból. De ahogy teltek múltak a hetek és eljött az ősz, amikor kevesebb a friss, zöldség-gyümölcs, amikor az ember testesebb ételeket kíván, na akkor nekem már  hiányzott. Emellett a lassú felszívódású szénhidrátok az ideális testsúly beállításához is fontosak. Például én is beleestem abba a csapdába, amibe gondolom sokan mások is, túl keveset ettem belőle, így a súlyváltozást (ezúttal a csökkenést) nem tudtam jól kontrollálni. Na, akkor kezdődött a vadászat az ideális péksütemények után. Kezdődött az Abonettel, Wasa-val, folytatódott a csomagolt, szeletelt kenyerekkel, míg végül eljutottam a friss, csomagolatlan kenyerekhez.

A teszt 1. része következik, amint újabb termékcsoportba akadok, folyt köv. :) Csupa 250 g-os, könnyen beszerezhető terméket választottam.

Az értékelésnél a következő szempontokat vettem figyelembe: tápérték adatok (szénhidrát); állag - mennyire puha, száraz, ropogós, tömény; íz; sokoldalú felhasználhatóság, meddig ehető, és az ár. Minden szempontot 1-5-ig értékeltem, ahol az 1 a legrosszabb, az 5 a legjobb pontszám.

1. Príma Pék - szénhidrátcsökkentett kenyér (Fitness Body kenyér)

A kenyér már előre jó pontot szerzett nálam, mert a pékségben még langyosan vettem át. Gondolom nem helyben készítik, de biztosan helyben sütik meg és még este fél 6-kor is kapható és frissen. Többféle van, én ezúttal a szögletes formájú, legalacsonyabb szénhidráttartalmút választottam. Ára 325 Ft/250 g. A kenyérnek remek az állaga, kívül ropogós, belül puha. A tésztája nem túl sűrű és - végre - nincs lenmag íze! Kb. 7 szeletre vágható, nagyon alacsony a szénhidráttartalma. Másnaposan is finom, sőt, harmadnap is fogyasztható (4. napra nem maradt belőle).  Pirítósnak nem rossz, bundáskenyérnek nem való. Kívül magos.

Tápérték (10,3 g/100g): 4

Állag: 5

Íz: 5

Sokoldalúság: 4

Meddig ehető: 4

Ár: 3

összesen: 30/25

2. Lipóti Pékség - Pur pur bagett

Itt egy kicsit csaltam, mert ez nem kenyér, hanem bagett. Azért csaltam, mert a kenyér fél kg-os volt, ami egyrészt zavart volna az összehasonlításban, másrészt egy fél kg-os kenyér az nálunk kb 5-6 nap alatt sem fogy el.... Úgy döntöttem, talán nem zavaró, ha így megy a teszt. A Lipótinak egyébként többféle diétás kenyere is van, így a teszt más Lipótis termékekkel legközelebb folytatódik. Délelőtt vettem, 10 óra előtt és már csak egy darab volt az üzletben, szóval ha este mentem volna, nem lett volna belőle. A szénhidráttartalma 4,3x-a az előzőnek, ez azért nem kevés. Kb 50 g per étkezéssel számolva ugyanakkor bőven belefér. Ropogós külső, puha, könnyű szerkezetű belső. Ha vendégeket hívsz, akkor ez ideális megoldás, szerintem ezt bárki megenné, még az is, aki fehérkenyér-fogyasztó. Másnapra a végei megkeményednek, de azért még finom, harmadnapra bagett mivoltából fakadóan, kiszárad. Pirítósnak és bundáskenyérnek is jó. 250 Ft/250 g. Mag nincs rajta/benne. És ennek sincs lenmag íze!

Tápérték (43 g/100g): 2

Állag: 5

Íz: 5

Sokoldalúság: 5

Meddig ehető: 2

Ár: 5

összesen: 30/24

3. Trend+ Fitt &Well kenyér (pl. Lidl)

Ezzel a kenyérrel indult a pályafutásom. Sokmagvas, sötét színű kenyér, kenyér formában megsütve. A külseje sajnos nem teljesen ropogós, a belseje puha, közepesen tömör, benne is rengeteg maggal. Bizonyos üzletekben egész nap kapható, de a frekventáltabb helyeken 10 órára ez is elfogy... Nem feltétlen csomagban találod meg, de ez is eltérő üzletenként. Az íze édeskés, és azért a lenmag ízvilág kiérezhető, de azért nem túl erős. Nagyon jó a szénhidráttartalomban. Pirítósnak, bundás kenyérnek nem használnám. Hosszú ideig eláll és az állaga nem változik, talán frissen finomabb, de ennek változik legkevésbé az állaga. 100 g-ban 6,1 g szénhidrát van, ami szinte már semmi. 300 Ft/250 g

Tápérték (6,1 g/100g): 5

Állag: 3

Íz: 3

Sokoldalúság: 2

Meddig ehető: 5

Ár: 5

összesen: 23

Nálam győzött tehát a Príma Pék, utána a Lipóti Pur pur teméke, majd a trend+ a Lidl-ből. De amint látszik, nagyon kicsi a pontkülönbség. Gyakorlatilag mindegyiket ajánlanám nektek, mindet másra, szóval:

- ha olyan kenyérre vágysz, amit minden nap megennél és háromnaponta betérsz az üzletbe, akkor az 1-est ajánlom, összességében ez a legjobb;

- ha a vendégeket akarod meglepni, vagy valami a hagyományoshoz leginkább hasonlítóra vágysz és nem nagyon szigorú a diétád, akkor a 2-est;

- ha a legfontosabb a CH tartalom és szereted a magvakat, akkor a 3. a nyerő!

A zabkása

Azt gondolom, mindenkinek, aki kicsit egészségesebben étkezik, mint az átlag, van zabkása receptje. Szóval ez a poszt nem lesz nagy újdonság, de azért hátha hasznos.

A zabkása lassú felszívódású szénhidrát, ami nagyon hasznos reggelire. Ettől még a mennyiséggel vigyáznia kell annak, aki szénhidrátot vagy kalóriát számol, mert az bizony sok van benne.

Én így készítem:

Egy adag nálam egy kis kompótostálnyi. Ebben kb. 30 g szénhidrát van számításaim szerint.

Hozzávalók:

- 3 ek. zabpehely (én aprószeműt és teljes kiőrlésűt használok, a zabpehely mellett jó a zabkorpa is, vagy a kettő vegyesen)

- kb 1-1,5 dl folyadék (attól függ milyen sűrűnek szereted; nálam a folyadék fele víz, fele valamilyen tej - normál, laktózmentes, mandula, kókusz, rizs stb.)

- ízesítők tetszés szerint (késhegynyi fahéj; szegfűszeg; édesítőszer - nálam ez egy kk. eritrit vagy nyírfacukor - de ha növényi tejjel készül, akkor ez sem kell; pár csepp vaníliakivonat; cukrozatlan kakaópor)

- a többi alkatrész opcionális pl. kókuszreszelék, reszelt alma, aszalt gyümölcs, magvak (én egy ek kókuszreszelékkel és egy fél almával készítettem a képen láthatót és még 3-4 szem aszalt - cukormentes - gyümölcsöt tettem hozzá).

Az elkészítés egyszerű, felmelegítem a folyadékot, akár még hidegen, akár melegen is hozzá rakhatóak az alkotórészek (sőt, mikróban is készíthető), az ízesítőt és a többi opcionális alkotórészt én csak a végén keverem hozzá (amikor már lekapcsoltam), és kb 3 perc alatt, néha megkeverve megfőzöm.

Próbáld ki ezeket is:
Zabkeksz - szerintem
A csokitorta, ami rabul ejt
Narancs a javából
Villámpiskóta baracklekvárral