Csőben sült spárga

Áprilistól júliusig tart a spárga szezonja, az első spárgák már megjelentek a piacokon és a zöldségesnél. Érdemes kihasználni ezt az időszakot a fogyasztására, hiszen nem csak finom, de magas tápértékű növény. Sok-sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, diétákba kitűnően illeszthető, változatosan készíthető és nagyon finom. A magyar spárga nagy részét külföldre exportálják...

Csőben sült spárga

A zöld spárga tisztítása a legegyszerűbb, mert egyszerűen csak megmossuk és vékonyan zöldséghámozóval - a feje kivételével - meghámozzuk, bár sokak szerint hámozni sem kell. A fehéret el kell törni, ahol törik, az a vége "fás" lehet, abból krémlevest szoktam főzni, a többi része használható bármi máshoz. Ahhoz túl drága, hogy bármelyik részét is kidobjuk...

A spárgát előfőztem, 5 perc alatt. A főzővízbe só és egy kevés édesítő került.

 Eztután előkészítettem egy nyeles szószfőző edényt, például olyat, amilyet a nyereményjátékon kisorsoltunk a Hellokonyha támogatásával - ugyanebben főzhetitek is a spárgát, így nem kell annyit mosogatni, és felmelegítettem kb. 3 dkg vajat. A felmelegített vajhoz két lapos evőkanál zabpehelylisztet kevertem, majd ezt gyorsan megpirítottam. Utána felöntöttem kb 1,5 dl laktózmentes tejjel és 0,5 dl vízzel. Ízesítettem sóval, fehérborssal és szerecsendióval. Mivel a spárga semleges ízű, így az ízesítés lehet erősebb. Kb. 5 perc alatt a tejes keveréket, vagyis a besamel mártást, sűrűre főztem.

Közben kivajaztam egy hőálló sütőtálat, belefektettem a spárgát majd ráöntöttem a besamelt, kis sajtot reszeltem rá és éppen csak anyi ideig sütötem, amíg a sajt meg nem pirult. Tálaláskor friss petrezselymet hintettem rá. Önmagában is finom, mi sült sertéstarja kísérőjeként fogyasztottuk :).